福州晚報6月27日訊：5.68升、6升甚至10升裝，這樣大容量裝的食用油越來越多出現在福州市場，記者昨天采訪了解到，目前食用油市場仍較低迷，不少品牌都加量并降價來促進銷售。不過，福州糧食部門建議，一個三口之家最好還是購買小瓶裝的食用油，開瓶后盡快食用完，否則食用油開瓶后長期存放，特別是在高溫下，容易氧化酸敗。

　　市場低迷食用油增量且降價

　　記者走訪福州各大超市時注意到，近來食用油“陣容”出現了較明顯的變化，按以往食用油通常以1.5升裝、2.5升裝、4升裝和5升裝為主，但如今更大容量裝的食用油也越來越多，像胡姬花有5.436升裝的花生油，油兒郎有6升裝的花生調和油，樂當家也有6升裝的調和油，魯花更是有10升裝的調和油，其他品牌食用油包裝量也都超過了5升。

　　同時記者注意到，這些大容量裝的食用油價格比小瓶裝的更便宜，像一品牌6升裝的調和油才賣49.9元，而此前這一品牌5升裝的調和油都要賣50元左右，其他大容量裝的食用油也都比同類產品5升裝的便宜一成左右。

　　據一些超市食用油銷售人員介紹，大容量裝的食用油本來主要針對的是團體客戶，比如學校單位食堂、餐飲企業等，但因為從價格上看更劃算，所以很多市民也都會購買。

　　“福州食用油的出廠價又創下了近幾年來的新低。”福州一家食用油壓榨企業的相關負責人說，目前福建地區油廠一級豆油的出廠價僅為6700元/噸，而且今年多數時候每噸都只有7000元左右，市場低迷，所以各個品牌都想方設法來促進銷售。

　　高溫要防氧化酸敗建議買小瓶裝

　　福州市糧食局表示，市民每天的食用油攝入量不宜過多，每人每天最好不超過30克，所以市民最好根據自己家庭人口和消費量來選購食用油的包裝量， 如一個三口之家每天食用油的消費量在75毫升至90毫升，最好買1.5升左右包裝量的食用油。因為食用油的保質期限是以包裝容器的瓶口或桶口處封閉嚴實不泄漏且避光為前提的，但實際當包裝打開后，因接觸空氣產生氧化，就會使保質期縮短，所以為了保證食用安全，建議市民盡量還是選擇小包裝的食用油。

　　據介紹，食用油的氧吸收率會因為溫度的升高而加快，特別是在溫度高于60℃時，氧化會顯著加快，所以對已開封的食用油，每次用完后都要把瓶蓋擰緊，并且最好存放在冰箱中;另外，光照也會增加食用油的氧吸引率，因此食用油也要避免光線直接照射。

　　“氧化酸敗會使食用油的質量發生變化，營養價值也會降低，更重要的是可能產生有毒有害物質。”業內人士說，對開瓶后存放過久的食用油，市民食用前最好先聞一聞，如有異味就說明食用油已經發生氧化酸敗，就不可再食用了。

　　（福州晚報記者謝充靈 文/攝）

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