來源：濟南日報

　　在近日召開的2013年濟南市暨市中區科技活動周啟動儀式現場，中國主食營養研究院科普中心、濟南公共營養師協會等展臺被前來咨詢的市民“團團圍住”，健康飲食成為市民關注的焦點。營養學專家表示，油脂攝入量過多以及油脂攝入得不均衡正在威脅市民的健康，科學合理食用油脂應當成為每個家庭的選擇。

　　現狀 過量吃油增加“三高”發病風險

　　隨著經濟社會的不斷發展和生活水平的提高，人們的飲食也越來越豐富，肉類、油脂類、堅果類及油炸類等“高能量”食品觸手可及。數字顯示，我國食用油年消費總量在1700萬噸左右，人均消費在13公斤以上。隨著油脂等“高能量”食品的攝入量大幅度增加，“三高癥”、“癌癥”等現代病也大面積出現，嚴重威脅到人們的身體健康。

　　“三高癥等現代病的出現，往往與脂肪代謝紊亂有關，這在相當程度上是油脂攝入太多導致的。”中國主食營養研究院科普中心主任賈亮告訴記者。賈亮表示，過量吃油，容易導致超重或肥胖，可引發一系列健康問題，使包括高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、腦梗塞、脂肪肝等慢性病的發病風險隨之增大。這是因為攝入過多的食用油后，會導致血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時，將主要以甘油三酯的形式貯存，從而造成血脂增高。過多的脂肪會附著、沉積在血管壁上，造成動脈硬化和血栓形成，引發心腦血管疾病。此外，部分惡性腫瘤，如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，也與油脂過多有著直接或間接的聯系。

　　提醒 每人每天吃油不要超過2湯匙

　　賈亮表示，在所有的食品中，油脂的單位能量最高。1克油即可為人體提供9千卡能量。如果每人每天多吃15克油(約1湯匙半)，一年內可能增加體重近10千克。

　　既然如此，那么一個成年人每天應攝入多少克油才比較合理？賈亮表示，這個限值是兩湯匙，即25克左右。他說，這個限值實際上包含了每天油脂類產品的攝入量，除了植物油、動物油等看得見的油脂類產品外，肉類、奶制品、動物內臟，還有堅果類食物，都含有較多的脂肪。“這些‘看不見的脂肪’很容易被忽視，從而導致油脂攝入過量。”賈亮說。

　　建議 幾種食用油“變換著吃”最健康

　　“現在大家有個很不好的習慣，就是習慣只吃一種油。譬如說很多市民家里常年只吃花生油，覺得花生油做菜香。這對身體其實并不好。”賈亮說，目前市面上各種食用油的營養成分并不相同，為了均衡攝入營養成分，最好的吃法還是買幾種油變換著吃。

　　賈亮表示，當前我國并沒有出臺調和油的國家標準，市民可以嘗試將食用油按照一定的比例調和，推薦按照一份亞麻籽油與兩份花生油或其他食用油調和食用，以快速補充人體缺乏的ω―3脂肪酸，有條件還可以添加一份茶籽油或橄欖油。(本報記者 許凱)