調和油遇到最大的問題就是配方的問題，某種意義上講是一種商業利益

　　《瞭望東方周刊》記者周范才 | 北京報道

　　作為我國解放后的第一代油脂專家，王瑞元親身經歷了我國幾十年來油脂產業的成長和壯大歷程。王瑞元現今擔任中國糧油學會常務副理事長、油脂分會會長，參與了諸項食用油國家標準的制定。

　　對于遲遲未能出臺的調和油國際標準，從最初動議到幾易其稿，王瑞元都是親歷者、參與者。就當前我國食用調和油發展現狀及調和油國家標準等熱點問題，王瑞元接受了《瞭望東方周刊》記者的采訪。

　　《瞭望東方周刊》：從營養的角度來看，調和油對老百姓的健康是不是有利？

　　王瑞元：油脂與蛋白質、碳水化合物一樣是人類生存最基本、最重要的三大營養素，米、面、油及其產品是富含三大營養素的杰出代表。從營養與健康的角度看，食用油的脂肪酸組成是至關重要的，但遺憾的是，世界上沒有一種單一油品的脂肪酸組成是十全十美的。所以從營養和健康的角度上講，調和油是一種好的品種。

　　《瞭望東方周刊》：輿論一直對調和油市場亂象頗多批評，目前我國調和油市場面臨的主要問題是什么？

　　王瑞元：現在遇到最大的問題就是配方的問題，某種意義上講是一種商業利益，所以制定國家標準關鍵就是配方的問題。我參加了3次國家食用調和油標準草案的起草，前后討論了半年的時間，我很贊成公布，不管是10種油，8種油，還是3種油，配方應該告訴消費者。現在一些調和油有以次充好的現象，而目前檢測出比例又比較困難，所以國家標準出不來。但是我相信不管怎么樣，這都只是管理的問題。

　　《瞭望東方周刊》：調和油國家標準遲遲未能出臺的原因在哪里？

　　王瑞元：食用調和油國家標準拖了8年時間還沒有出來，確實碰到了一些問題，比如有人覺得調和油加了幾種油能測出來，但是加了多少比例目前卻很難檢測出來。

　　我個人的意見，不能因為有這樣那樣的問題就不出來，食用調和油的標準出來比不出來好，早出來比晚出來好。在我看來，快則今年年底，慢則明年上半年國家標準應該就可以出來了。

　　《瞭望東方周刊》：據您了解，即將出臺的調和油國家標準主要內容是什么？

　　王瑞元：在今后的食用調和油當中，是不準隨意冠名的，只能說是什么牌子的食用調和油，而不能說是花生調和油、橄欖調和油、芝麻調和油。這些名字以后都不準用，統一都叫食用調和油。但是，要告訴百姓你是用幾種油脂配比出來的。

　　《瞭望東方周刊》：就是說，現在常見的這些掛名的調和油以后就沒有了？

　　王瑞元：要掛名的可以掛名，但是必須占到50%以上。而這個很難做到，企業也反對。因為現在調和油占據主要比例的是大豆油，甚至是棕櫚油這些普通常見的油品，你要叫成大豆油調和油就沒有什么意義。

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