東南早報5月12日訊：近兩年，高端食用油開始更多地走入普通消費者的家庭。據業內人士透露，早幾年的泉州，橄欖油、山茶油以及其他各種高端調和油僅僅占領不到5%的食用油消費市場，但目前這個比例正不斷上升。在這個變化的過程中，越來越多高端油的出現令普通消費者產生了不少疑問，不同品牌和系列的高端食用油在調和比例、健康功能以及價格等方面都有著不小的差距。為此，記者展開了新聞調查。
概念成炒作“重頭戲”
經過走訪市場以及業內人士的介紹，記者發現“進口”、“健康比例調和”是橄欖油以及不少高端油所推崇的概念。“很多消費者認為國外進口的就是好，‘健康’在這幾年也備受推崇，但是說白了這些概念都是炒作。”一位業內人士告訴記者。
據了解，國內的純橄欖油全部是從地中海地區進口來的，但分為國內分裝與原裝進口兩種。被貼上原裝進口標簽的橄欖油擁有國外的包裝，但實際品質與國內分裝的純橄欖油并無區別。
由于橄欖油遇高溫便會失去營養成分，為了適應中國消費者飲食中高溫烹飪的習慣，市面出現了不少橄欖調和油，例如橄欖葵花籽油、橄欖葡萄籽油等等，橄欖調和油能夠在高溫烹飪中避免橄欖油中營養成分的流失。這些調和油中有不少推出了“健康”的概念，但是橄欖油與其他油之間的調配比例不得而知，消費者無法判斷橄欖油是否在調和油中占大部分。
據專業人士介紹，橄欖油的名稱按其等級只能分為特級原生橄欖油或特級初榨橄欖油、原生橄欖油或初榨橄欖油、普通原生橄欖油或普通初榨橄欖油、油橄欖果渣油等。而橄欖調和油沒有具體的標準細則，與什么油調配在一起、橄欖油的比例應占多少，都是廠家自主決定的。
一位從事食用油生產技術研究多年的陳姓技術人員告訴記者：“特級原生橄欖油和特級初榨橄欖油通常采用冷榨的方法，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養沒有受到任何破壞。而所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油，再和初榨橄欖油混合，這種油質量比較低。實際上，一些生產廠商和經銷商為了在市場競爭中以價取勝，將精煉橄欖油和一定含量的初榨橄欖油進行混合后，貼上純橄欖油的標簽進行售賣。這種油的調和比例消費者無從知曉，標簽上也從不標明，營養和口味較差。”
業內人士透露，國家目前還沒有出臺標準對調和油的調和比例進行規范，大多數是企業自行控制調和比例。目前有一些企業推出特殊的橄欖調和油成分比例以炒作成分居多，其實每個橄欖調和油生產廠家在比例控制上都是差不多的。而一些不良商販將橄欖油比例降至最少，加入大豆油、菜籽油、棕櫚油等，以牟取更多利益。
價格起點高
在泉州市區各大超市，記者發現同樣規格的橄欖油和橄欖調和油價格相差懸殊，最便宜的橄欖調和油價格不到30元/瓶，而純橄欖油價格全部突破50元/每瓶。據一家品牌食用油生產企業的陳總經理介紹，普通橄欖調和油的價格與純橄欖油價格差距一般在一倍左右，純橄欖油每500毫升的價格從80元到140元不等。
站在高價格起點上的橄欖油，市場前景被不少業內人士看好，“目前看來價格會一直漲上去。但它的價格是虛空的，不僅僅是橄欖油，其他高端油也一樣。”一位業內人士說。
造成高端油價格居高不下的原因有很多。消費者對高端油的消費迷信是產生高端油高利潤的主要因素之一。由于追求健康的概念受到越來越多消費者的重視，高端油打出的健康牌令部分消費者對其趨之若鶩，價格自然往上漲。另外，中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口，橄欖油等高端油進場較慢，供應量的限制使價格看漲。而各個生產商及經銷商對高端油把控的參差不齊，造成了市場上高端油的價格區間分布不均。
而產生高端油高利潤最主要的一個方面，便是食用油各大品牌之間存在的“潛規則”.“企業之間的定價是有默契的，如果其他品牌的同質量產品賣出了高價，你也不大可能將自己品牌下面的同類產品標上很低的價格。這種默契很大程度上影響了高端油的價格。”一位業內人士告訴記者。
該業內人士還表示，要解決高端油的價格問題，除了國家要出臺相關的規定外，更重要的是利用市場來監督企業。走在行業前列的食用油品牌企業，也可以自行推出行業標準，規范自身行為。
消費者難辨優劣
“普通消費者消費意識仍比較薄弱，也很難通過眼觀或者鼻嗅來辨別橄欖油的優劣，只能注意日期和成分標志，還有很重要的一點就是認有聲譽的品牌。市場魚龍混雜，品牌是關鍵，買高端油時應該盡量在大商超購買。”業內人士提醒消費者。
正宗純橄欖油顏色金黃中帶綠，作為消費者來說，要準確判斷并非易事。另一方面，很多企業都選擇深色瓶罐裝橄欖油，理論上來說，深色瓶具有遮光性，可以延長產品的保質期，但是在透明度方面跟不上。消費者完全無法通過深色瓶觀察到瓶內橄欖油的顏色。
橄欖油的灌裝和生產的時間都是消費者需要注意的。如果經銷商進口期延長，例如批量進口后囤積，那么橄欖油就會產生內在變化，造成油脂營養流失。過期的橄欖油除了出現沉淀物外，味道也不一樣。由于橄欖油油脂容易氧化，最好在開瓶后的一個月內食用完。由于橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油將更容易被氧化。
目前，市面上一些純橄欖油實際上是用廉價的傳統油脂勾兌的油。還有部分中國區域代理商和地區經銷商以迎合市場的需求為借口，知假賣假。一些所謂的橄欖果核油或烹調橄欖油，實際上就是果渣油或是純橄欖油。消費者和經銷商一定要仔細辨別產品標簽上的品名。
另外，橄欖油的最佳儲存器皿是金屬TIN裝。與其他器皿相比，它能夠讓橄欖油的保存時間變得更長，且其中的營養元素不易被破壞。但由于造價成本太高，只有少數進口的特級初榨橄欖油使用該器皿，國內生產廠家使用的大多數是不易透光的器皿進行包裝生產。
“由于很多消費者弄不清調和油中的比例，無法認準好的調和油。所以可以選擇吃純的食用油。但是，要多買幾個不同種類的純的食用油，每周換著吃，保證營養均衡。”該業內人士說。
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山茶油量少價高
近日，記者從業界獲悉，近兩年來受到消費者追捧的山茶油產量存在局限性，總體價格與以價高著稱的橄欖油沒有太大區別。
據了解，山茶油的生長過程有“十月懷胎”一說，需要經過一個11-12個月的周期才能從山茶樹果實中提取出優質的山茶油。目前，在我國的江西、湖南、福建等地都種植有山茶樹，但分布較為零散。山茶樹需經5-6年的培育方能結果，10年才能進入盛果期。作為傳統作物，山茶樹以往并未受到重視，品種未被改良，現在面臨著山茶樹老化、產量降低的窘境。
業內人士介紹，現階段，大型的油品生產廠家不需要做山茶油，因為其產量太少，無法滿足廠家生產銷售需求。而小的品牌廠家雖然油品質量不錯，但是由于品牌不響、市場影響力不大，很難搶占到市場。如果大品牌廠家要拓展品種，大多數是購買小廠家的山茶油進行罐裝，在這其中很大的利潤空間就被灌裝企業壓榨了，小廠獲利其實是很少的。
另外，市面上也流通著不少私人作坊自己生產的山茶油，也就是毛油。毛油雖然純度高，但是由于缺少完整的提煉加工，各項指標容易超標，再加上包裝簡易不利于油脂儲存，保質期也相對縮短很多，所以私產的茶籽油并不是很健康。
“由于受到種植區域以及加工過程等因素的影響，山茶油的產出量并不多，這就直接反映到了山茶油的價格上面來。雖說同樣是高檔油，但是由于消費者對山茶油的認知不夠，在同等價格對比的情況下，消費者反而更傾向于購買進口的橄欖油。”業內人士告訴記者，“以往重視程度不夠以及科研優化改良研究不足，長期下來我國的山茶油沒有形成區域生產線，再加上生產加工程序參差不齊，以及消費者的購買習慣受到誤導，很多消費者反而認為毛油才是好油。”
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