●芝麻油以其獨特香味和口感，成為家庭、酒店等廚房中不可或缺的食用油一分子，常常被人戲稱為“貴族油”。

　　●在我國，芝麻油一直處于區域性品牌割據的態勢，市場混亂，質量參差不齊。全國區域性品牌大概有20來家，遺憾的是，大都在當地“獨領風騷”。

　　●在市場競爭日益激烈的今天，芝麻油比拼的不僅是營銷手段，還有 １００％純正的品質，為了維護市場，芝麻油呼喚“純真”時代的到來。

　　芝麻油因其原料取自芝麻的種子，故得名，南方人簡稱“麻油”，又因制作芝麻油的芝麻經過焙炒而帶有濃郁的芳香，北方人稱之為“香油”，時至今日，仍有用小石磨磨制香油的習慣，故而人們又將其稱做“小磨香油”。

　　芝麻油以其不同于大豆油、菜籽油、花生油等傳統油種的獨特香味和口感，成為家庭、酒店等廚房中不可或缺的食用油一分子，經常扮演調味油的角色。但因其價格的不菲，常常被人戲稱為“貴族油”，銷量一直不大。

　　然而，隨著人們生活水平的提高、健康意識的增強、高端消費群體的不斷增加等諸多因素，使得這種世界衛生組織公布的三大最佳食用油之一的芝麻油，市場潛力正在逐步放大。

　　特別是進入2009年，芝麻油企業積極行動起來，在這個特色品類中掀起了一陣陣波瀾……

　　搶占市場? 油脂企業新招頻出

　　進入2009年，油脂企業憑借著敏銳的市場嗅覺，聞到了芝麻油這個品類的發展潛力和市場前景，紛紛祭出新招式，來搶占市場。

　　據記者了解到的消息，目前，太太樂、金龍魚等已經對市場做出了新動作，這兩大品牌的芝麻油產品已經進入全國各大超市。

　　記者在鄭州市內某大型連鎖超市看到，太太樂芝麻油的“第二件半價”活動火熱進行中，金龍魚芝麻油跟玉米胚芽油一起的“捆綁式”促銷也是如火如荼，而河南鄭州當地的某芝麻油品牌甚至直接進行降價促銷來吸引消費者眼球。

　　在該超市的芝麻油專區，以太太樂芝麻油為例，記者發現共有三種規格的產品，容量分別為100ml、230ml、405ml，這幾種容量的產品都是公司今年新推出的產品，而且直接定位“高規格，中價格”，突出產品的性價比。

　　“其中100ml的太太樂芝麻油是一個戰術產品。一方面，100ml的小包裝芝麻油能消除消費者初次使用新品牌的心理障礙，大大提高消費者初次選擇太太樂芝麻油的接受度，降低了消費者的品牌轉換成本；另一方面，當需要和競爭對手搶占市場份額時，可以用100ml來進行價格戰，取得價格優勢的同時，還能避免對太太樂芝麻油其他規格的價格沖擊。”超市一位促銷主管告訴記者。

　　另外，三種規格新品的推出，還有目標消費群定位上的考慮。芝麻油作為一種大多數家庭中必備的廣普消費產品，各個消費階段的消費者都是潛在的買家，所以這樣就可以用230ml、405ml來鎖定少數經濟較好、收入較高的中高檔消費人群，利用100ml向下延伸，吸引收入偏低、對價位敏感的低檔消費人群。????? 據賣場促銷員介紹，太太樂如此周詳細致的市場細分，效果顯著，比之前的銷量有了大大的提高。

　　培育市場? 芝麻油需要各方傾心打造

　　《本草綱目》記載：“八谷之中，惟此最良”，說明芝麻是非常好的東西。

　　以芝麻為原料釀造出的芝麻油，營養更為豐富，85%~90%為有益人體健康的不飽和脂肪酸，還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖及鈣、磷、鐵等礦物質。尤其是維生素E，有清除自由基、延緩衰老的作用；豐富的卵磷脂，可保持和恢復人體的青春和活力，并有效防止頭發變白和脫落。

　　隨著人們生活水平的不斷提高和對芝麻及芝麻油功能的進一步開發利用，我國芝麻油的消費量將會不斷增加，市場前景光明。一些專家預計，中國芝麻油市場在未來15~20年，在經歷了集約化生產調整后，將是一個150~180億的巨大市場。

　　巨大的市場讓人垂涎三尺，但是要實現這樣的市場效益，芝麻油的產業化發展需要達到很高的階段。現實情況是，我國芝麻油的產業化依舊存在很多問題，諸如生產環節種植者觀念陳舊、栽培技術落后、品種混雜、產量年際變幅較大，加工環節企業生產技術得不到重視、投入不足、管理粗放、加工分散，規模較小等，這些嚴重制約了我國芝麻油產業的發展和市場的培育、擴大。

　　這就需要政府和企業共同努力，協同作戰，為芝麻油發展出謀劃策，傾心打造，促進芝麻油產業化走向成熟。

　　為此，專家建議，首先要建立芝麻生產基地。在芝麻優勢區建立芝麻示范基地，推行規范化種植，標準化管理，樹立典型樣板，引導群眾自覺地走優質增產增收之路，從思想上改變芝麻是田閑作物的認識，增加芝麻的科技和物資投入。另外，建立“企業+技術單位+基地+農戶”型經營模式，通過訂單農業的形式，發展商品生產，加速推進芝麻產業化進程。形成生產規模，為發展芝麻產業提供基礎。

　　其次要推廣優良新品種，逐步淘汰地方老品種，組織進行品種選育和提純復壯工作，逐步杜絕盲目引種，消除品種多亂雜的現象，提高芝麻的產量、產值和商品率。

　　再者需要培育芝麻油的全國性知名品牌。目前，全國的區域性品牌大概有20來家，但沒有一個全國性的知名品牌。國內的芝麻油市場格局呈現出很強的區域特色，一直處于區域性品牌割據的態勢。比如上海的“三添”，有５０年的發展歷史，但現在還沒有走出上海。山東“崔”字、北京“古幣”、湖南“長康”等也都是在當地“獨領風騷”。

　　但是，據業內人士介紹，國內幾個著名的區域品牌，像四川建華香油、山東崔字牌香油、安徽汪德榮香油、河南駐馬店香油等已經開始謀劃進軍全國。在大企業借助品牌優勢、渠道優勢進行全國拓展的時候，一些區域強勢品牌也開始了“二次創業”。

　　四川建華香油副總鄒有杉在接受媒體采訪時說：“建華香油在四川已經有很高的知名度，特別是在成都市場，是市場占有率最高的品牌。在大品牌紛紛介入這個品類的時候，我們不能坐等對手來侵食市場，而是要采取積極的策略，在鞏固大本營的同時走出??? 去。”據了解，目前，建華已經成功地進入西藏、廣東等地區，特別是用傳統工藝生產的小磨香油，受到市場極大歡迎。

　　維護市場? 芝麻油呼喚“純真”時代

　　“哦，開飯店的，那你拿10塊錢一斤的，很多開飯店的都要這種，用得住，6塊錢的不是很好用。要是你自己吃，就要拿16塊錢的，這是純正的，其他的都不純。

　　那些低價香油都是色拉油加上芝麻油香精勾兌出來的，最多里面再加上一點真香油。”這是前段時間，媒體報道的山東濟南某糧油批發市場一位店主的話語。芝麻油賣出芝麻價格的市場怪象，以及這位店主的話語，讓人可以清晰看到現在芝麻油市場的混亂。

　　現在小磨香油市場上存在劣幣驅逐良幣的現象，大量摻假兌假香油擠占了香油市場的空間。

　　某超市內的一名促銷人員告訴記者，他們銷售的香油500克才11元，特便宜。當記者明確告訴她太便宜怕買假時，她說，100%的真香油很難買到，除非你買芝麻自己榨。現在不便宜就沒人買，我們的香油就是勾兌了一點色拉油，每天也賣出幾十瓶。現在20元以上的都不太好賣，這也是被市場逼的。

　　從深層次上看，國家對米面糧油都進行了ＱＳ認證，香油卻未列其中，這在一定程度上造成了香油行業進入無門檻可言的狀況。加上一些企業及個人，為了眼前利益而以次充好，造成了國產芝麻及芝麻油市場的混亂。

　　在市場競爭日益激烈的今天，芝麻油比拼的不僅是營銷手段，還有１００％純正的品質。

　　“2009年，全國芝麻油的銷量大概在25個億至35個億之間，其中只有10來億的銷量是來自瓶裝品牌香油及芝麻醬。

　　國內整個芝麻油的市值大概有60~75個億，而小作坊及散裝芝麻油的銷量差不多占了總銷量的70%，遠遠大于瓶裝香油。

　　到2012年，國內整個芝麻油的市場可能將有100個億的需求量，這絕對是瓶裝高端品牌香油的市場。對于區域品牌來說，要想走出去，只能走用品質贏得市場的道路。”鄭州市春芝調味品有限公司董事長李恩紅說。

　　“為了維護市場，芝麻油呼喚‘純真’時代的到來。”河南李耳實業有限公司一位趙經理告訴記者。

　　他認為，現在芝麻油已經進入一個求真、求純的時代，只要深入地挖掘芝麻油附加值，如除營養以外的醫學價值等，并進行有效傳播，芝麻油的銷量就一定會有大的提高。

　　讓人欣喜的是，2008年6月27日由國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會發布的芝麻油新標準（GB8233-2008），已經在2009年1月1日起正式實施，取代了1987年頒布的芝麻油國家標準（GB/T8233-1987）。

　　根據新的國家標準，芝麻油只能使用芝麻作為惟一原料，各類芝麻油中不得混入其他植物油或非食用植物油，以及香精、香料等食品添加劑。

　　凡符合新標準相應要求，產品名稱可標注為芝麻油、芝麻香油、小磨香油、芝麻原油、成品芝麻油。而有些生產商打擦邊球，生產所謂的調和香油，或者叫芝麻調和香油、調和芝麻香油等，則不能稱為芝麻油和香油，甚至將被定性為假冒偽劣產品。