面對近期被媒體和百姓關注的“地溝油”到底是否流上餐桌的問題，4月1日西安70家餐飲企業負責人鄭重承諾：將認真貫徹《食品安全法》，杜絕“地溝油”等不合格油脂流上餐桌，確保百姓飲食健康安全。

　　近日，西安市食品藥監局食品稽查執法人員先后檢查了海底撈、竹園村、一尊皇牛等80多家火鍋店及其他餐飲企業，除“重慶胖媽爛火鍋”西安總店外，在其他餐飲單位均未發現非法回收、使用“地溝油”等不合格油脂的現象。昨日上午，市食品藥監局食品稽查分局執法人員深入到海底撈火鍋配送中心、一尊皇牛火鍋油制作現場，從源頭上檢查、防范“地溝油”被再次使用。

　　4月1日中午，海底撈、深海世界、金石國際、天域凱萊等70家火鍋、餐飲企業負責人，紛紛在“認真貫徹《食品安全法》，拒絕‘地溝油’”食品安全承諾書上鄭重簽名。他們在承諾書中表示，會進一步增強誠信意識、自律意識、責任意識，不斷規范食品生產經營行為；建立和健全食品原料進貨查驗記錄和索票索證制度，從源頭上根除食用油脂的安全隱患；規范廢棄油脂管理，嚴格執行規定，將廢棄油脂和泔水交給合法的收購加工單位；一旦發現將“泔水油”、“地溝油”等不合格油脂用于食品加工的行為，會立即向政府部門舉報。

　　70家餐飲企業負責人保證：自覺接受社會監督，誠信經營，不采購、不使用不合格油脂，堅決杜絕“地溝油”流入餐飲企業，使廣大市民放心食用綠色、環保、健康、安全的食品，營造安全飲食環境，樹立企業良好形象。

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