來源： 威海晚報
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買來的香油拌菜吃時出現怪味兒，是假的嗎？市場上香油每斤賣價從8元到23元不等，怎么會有這么大差價？
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買來的香油拌菜吃時出現怪味兒，是假的嗎？市場上香油每斤賣價從8元到23元不等，怎么會有這么大差價？摻假香油摻了什么假、怎么辨別？摻假的成分對人體有害嗎？針對以上種種問題，記者近日走訪市場發現，香油摻假、勾兌是業內公開的秘密。
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香油拌菜拌出怪味兒
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年前，市區李女士和婆婆一起采購年貨時，在市區澇臺集上看到一個賣香油的攤兒，攤主是一位駕駛三輪車的男子，車上拉著一臺磨油的機器。攤主說，自家出售的香油都是現磨的，聞著吃著都很香。“我看他車上拉著機器，站在攤兒附近就能聞到一股濃香。”李女士說，她和婆婆都覺得應該是真香油，就買了一瓶準備過年用。
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幾天后，李女士在做涼拌菜時滴了點新買的香油，可一家人一嘗就覺得味兒不對。“特難吃，有股‘地溝油’的味兒！”李女士的丈夫司先生說，妻子買來的香油聞著有一股濃香，可吃起來卻味道刺鼻。“正常的香油應該有一股芝麻純香。”司先生說，他懷疑妻子從集上買來的是假香油。
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廉價香油可能是“問題油”
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2日上午，在高區帝王宮市場，記者以買家的身份來到該市場一家糧油店內，店門口放著一張桌子，上面放滿了用玻璃瓶和塑料桶散裝的香油。
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“香油怎么賣的？”記者問女店主。
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“看你要什么樣的，有18塊錢一斤的，有15塊錢一斤的。”女店主說。
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“我家剛開了個小飯店，要多買點兒。”
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“那你拿這份10塊錢一斤的，很多開飯店的都要這種。”女店主說，要是自己吃，就拿20元一斤的，比較純正。
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“便宜的都兌了不少色拉油。”該女店主說。“貴的就沒兌嗎？”記者問。“哈哈，基本上沒兌。”店主笑了笑說。
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記者又先后該市場另外一家出售香油的店面、西城市場某糧油店和一個流動趕集的香油攤進行了暗訪，經營者們對勾兌香油的事都不諱言，其中一位經營者說，賣的香油的確是自己加工的，但根據顧客需求不同，香油的純正程度不同，最便宜的有8元錢一斤的，肯定要兌色拉油。而當記者將李女士買來的香油拿出來時，一位店主說，這瓶香油味道很刺鼻，跟純正香油的味兒差太多，估計是加了香油精。
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勾兌的香油真假難辨
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在市區塔山早市擺攤的老戚從事糧油生意十七八年了，他賣的香油一直是自己加工制作的。
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“正常磨制香油不但費時費力，利潤也不高。”老戚說，芝麻出油率在40%左右，也就是說2.5斤芝麻才能榨出一斤香油，按每斤芝麻批發價9元錢計算（芝麻質量不同價格不同），一斤純香油所需芝麻的成本價就有22.5元，而油瓶油桶、水電、人工等都要另外算成本。“做一次香油，先要炒芝麻，然后磨芝麻，最后才能出油。”老戚說，用現在機器，歷時4—5個小時才能生產出約40斤香油，每斤的利潤只有幾毛錢，而勾兌的香油成本就要低得多。
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老戚介紹，他以前聽人說過，假香油分兩種，純假和摻假，前者的做法是，100斤色拉油加1斤香油精再加2斤棉籽油，經充分攪拌就成了“香油”，而后者則是在純香油中加入其他成分，比例自己控制。老戚說，色拉油的顏色比較淺，可用黑油調色，至于味道，香油精放得恰到好處，就可以使兌出來的假香油在味道上以假亂真。老戚說著就打開了自家香油瓶的蓋子，記者聞了聞他的，又聞了聞李女士買的香油，味道略有差別，都很香，顏色一瓶深點一瓶淺點，成分難以辨別。
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“把一滴香油滴進清水碗里，純香油會變成薄薄的油花，很快散出去，滿碗都是小油珠。”老戚說，而摻假香油油花小且厚，不易擴散，另外，將香油放入冰箱，在-10℃時純香油仍為液態，摻假香油則會開始凝結。
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銷售“混合香油”涉嫌欺詐
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勾兌香油對人體健康有沒有害？四〇四醫院急診科醫生表示，香油精是香精的一種，具有食品安全標識的食用香精，只要不過量食用，不會對人體造成傷害，但如果過量食用質量較差的香精則會威脅身體健康。
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記者從市質監局了解到，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會于2009年1月開始實施的芝麻油新標準（GB8233-2008）規定：（芝麻油）不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。據市質監局工作人員介紹，該項標準屬強制性標準，符合該標準相應要求的產品，才能冠以“芝麻油”、“芝麻香油”、“小磨香油”等名稱。如果所用香精等是工業所用，而不適合食用的話，還可能構成健康傷害，如果出現此種情況，消費者有權要求商家進行賠償。
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對于勾兌香油，山東威海衛律師事務所律師苗麗表示，如果經營者用香精和其他食用油等勾兌香油并銷售，此行為涉嫌消費欺詐。
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市食藥監局食品流通科工作人員也表示，用香精勾兌食用香油是不被允許的，如果市民發現此類情況可撥打12331進行舉報。
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