來源：海峽都市報
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海峽都市報訊 “還有一年才過期,但吃剩的油變成了紅色。”昨天,市民羅先生撥打本報熱線95060反映,7月份,他在福州馬尾一超市買了一桶5L裝的玉米油,目前還剩三分之一,前日中午準備做飯時,發現本來黃澄澄的油竟變成了紅色,這讓一家人很不放心。
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據了解,這桶玉米油是今年6月23日生產的,而保質期為18個月,距過期還有一年多時間。那么,好好的油怎么會突然變了色?剩下這三分之一桶的油還能不能吃?
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記者聯系了該品牌玉米油福州分公司。工作人員羅女士表示,開瓶受潮或陽光直射可能導致食用油的顏色發生改變,“而具體是什么原因,還需到羅先生家看看儲存食用油的條件。”羅女士說,將上門了解情況。
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國家一級營養師穆亞敏稱,玉米油變色是正常的氧化現象。據穆亞敏介紹,玉米油中含多不飽和脂肪酸,比起含單不飽和脂肪酸的橄欖油、花生油,化學性質更不穩定,容易起氧化作用,從而使油脂的過氧化值和酸價升高,顏色和氣味也跟著發生改變。
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“一旦出現刺鼻難聞的氣味,應停止食用。”穆亞敏說,因為這種氣味不僅影響口感,更代表著食用油已經發生嚴重的氧化酸敗,或對肝臟產生不良影響。
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