智達天下? 郝榮桓

　　相比其他日用消費品，食用油是消費關注度較高的品類。

　　根據我們近期對全國東部7省市區域的消費者調研，消費者對食用油的認知關注遠超乎我們的主觀臆想，但同時更大的問題是，消費者對于食用油的認知觀點卻大相徑庭。

　　家庭用油與餐飲用油有著較大的產品內容物、成本、包裝規格等方面的差異，且餐飲用油占據了整個食用油近三成的市場份額，但是，真正能充分影響甚至主導食用油行業未來發展的卻是家庭用油，也即小包裝食用油部分（一般指5L及以下包裝規格成品油）

　　食用油未來的發展方向，除卻目前國家政策等行政層面對本行業品類的影響之外，簡單來講取決于三個層面：

　　1、各層級區域市場消費者需求的不斷演變；

　　2、食用油研發及提取技術的不斷發展；

　　3、行業龍頭企業的利益驅使及品類引導教育。

　　第一層面：消費者對健康的需求越來越強烈，認知越來越充分，獲取信息的渠道越來越廣，廠商與消費者之間對于品類認知的信息不對稱局面開始打破。更符合大眾消費者美味且健康需求的油種，越來越獲得消費者的青睞與好感度的累積。

　　但同時，單品油種受限于油料作物本身的營養成分構成，調和油種目前又大多為降低生產成本或調香而生，均很難講符合消費者真正意義上的美味健康需求。產品概念在飛，真正落地的支持點也在飛。

　　第二層面：食用油的研發及提取技術較過去有了長足的進步與發展，無論是從產品研發角度，還是從生產加工工藝角度，保證安全、健康、美味的食用油能真正走進大眾百姓的廚房。化學試劑的浸出工藝與物理壓榨工藝的共存，企業最大限度降低成本與保證健康營養追求并存。技術工藝的發展依賴市場需求的發展，同時也引導市場需求的發展，我們期望是更多正能量的引導。

　　第三層面：市場競爭的座次排定，不是排坐坐吃果果，是市場利益的不斷糾葛與更新，當行業或品類出現較大程度的封鎖與壟斷，受害的是消費者，最后既得利益者也會消亡。幸好，品類的不斷創新及引領，讓我們看到行業及不同品類發展的曙光，市場競爭是最好的技術催化劑，雖然在其中消費者的品類和行業認知提升只是附帶的結果。

　　市場的主體是消費者，而非制造企業及渠道商。真正研究消費者的需求及企業掌控資源，生產滿足或提升消費者需求的食用油產品，是每個食用油企業都會越來越感受壓力的責任。企業是靠生產有價值的產品獲得利潤與市場回報，而非僅僅將眼光盯在上游及產品成本的不斷壓縮。

　　另外一個非行業影響因素即互聯網及移動互聯網的飛速發展，導致消費者信息知情權及自媒體的跨越發展。你忽略這一點，那么對于一個高關注度的日用消費品行業來講，未來有可能是致命的，這一天不會遙遠，或在明天。

　　小包裝食用油的發展趨勢，根子還在真正研究消費者，研究不同層級、不同區域市場的消費者需求，但受限于較多行業特性因素。

　　單品油種（除卻大豆、花生、菜籽等基礎油種）的市場容量仍偏小，仍需教育引領，并形成消費喜好及消費習慣；調和油已經開始成為大部分市場區域大眾消費的基礎食用油。雖然對于行業及品類發展趨勢，預測大多不靠譜，因為你很難判斷“拐點”的出現時機與影響力，但我們根據目前的信息，仍可做適度的揣測：

　　1、調和油作為較廣泛區域，較廣泛消費者日常家庭消費的基礎食用油，但是調和油也有中高端化的發展路徑，比如針對相應人群真正健康需求的“配方油”的出現；

　　2、調和油國家標準的出臺規范與實施（會難于上青天么？）；

　　3、單品油種的強化型營養及健康價值的逐步引領，滿足更多差異化的消費者需求；

　　4、不同區域市場仍然維持地域特性口味及飲食習慣的主力消費油種，但隨著85、90后人群成為社會成長階層，更多的消費融合開始較大面積的出現；

　　5、行業會出現新品類的快速破局者，但整體的行業競爭格局及座次短期內較難出現大的改變。

　　食用油行業關系國計民生，關系個人及家庭健康，是個需要“良心與正能量”的行業，僅有資本與利潤的追逐是會“攤上大事”的。

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