oilcn油訊

橄欖油、茶油之所以受到消費者厚待，答案就是富含營養健康的“高油酸”。時下全球油脂行業主戰場之一，即是高油酸之戰。

比如在國內，今年魯花的一大動作是推出“高油酸花生油”；在美國，高油酸豆油正進入餐廳、食堂及食品工業，高油酸大豆已發展到第三代，將成為玉米、常規大豆和小麥之后的第四大作物。

“高油酸油”通常比的是油酸含量，基本都在75%-80%以上。然而，近日國際糧油巨頭嘉吉推出的新油品，將高油酸之戰轉至新的方向。

12月19日，國際糧油巨頭嘉吉Cargill對外宣布，向全球商業食品客戶推出最低飽和脂肪含量的高油酸菜籽油。

這款油的飽和脂肪含量僅有4.5%甚至更低，比之前降低了35%，據稱是目前市場上飽和脂肪含量最低的油；同時還保持了口感、耐煎炸性、新鮮度和穩定性。

嘉吉還強調，這款油是非轉基因產品，嘉吉的研究人員花了十年功夫，通過傳統的雜交育種方法得來這種油菜。

2018年初，首批油就將送達客戶手中。

“低飽和脂肪”為何這樣重要？

因為美國農業部和該國的《膳食指南》建議美國人每天的飽和脂肪攝入量，應限制在總卡路里量的10%以內。

同時美國強制規定：餐館菜單和零售食品的營養標簽必須標明成分含量，其中包括包括“飽和脂肪”和“反式脂肪”。

因此，嘉吉的新型菜籽油為消費者提供了一個更健康的選擇。

長久以來，嘉吉一直洞察市場需求，總能率先提供滿足食品行業營養和性能需求的菜籽油產品。1992年，嘉吉首次推出了低亞麻酸的雙低菜籽油；1993年，首次推出高油酸菜籽油；2011年首次推出商業化的80%含量高油酸菜籽油。

我國高油酸油菜研究與國外相比，起步較晚但亦有發展。湖南農業大學、華中農業大學及浙江省農科院等單位都開展了品種培育和研究。

• 浙江省農業科學院培育出油酸含量接近80%的新品系‘浙油20’，推出了“愛是福”高油酸健康菜籽油。

• 華中農業大學與湖北荊門民峰油脂有限責任公司聯合開發，建立了高油酸優質油菜試驗示范基地，今年收獲面積已達1200畝，預計高油酸菜籽油比普通菜籽油售價要高出一倍。

糧油巨頭嘉吉的新油品再一次印證了“高油酸”的市場風口。

我國油脂產業應重視高油酸的國際市場趨勢，充分認識到高油酸油菜是油菜產業繼雙低油菜后的又一次新機遇; 加快新品種的培育、審定、推廣。

當營養與健康成為消費者選擇食用油的重要標準，下一場高油酸的盛宴中，不知道誰又將是最后的贏家。