來源：《首都食品與醫藥》 2017年12月上半刊

大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油...... 面對琳瑯滿目的食用油，生活在北京的百姓會傾向于選擇哪種食用油？近期記者走訪了北京市6家大型超市，隨機對前來購買食用油的消費者展開調查:

本次調查人數為80名，其中男性受訪者31人，女性受訪者49人，年齡層次大部分集中在45至80歲。

調查結果顯示：

• 平時喜歡購買花生油的受訪者占51%；

• 36.50%的受訪者將食用油的營養價值作為選購食用油的首要因素；

• 62%的受訪者會定期更換食用油的品種；

• 僅17%的受訪者食用動物油。

花生油最受歡迎，橄欖油受追捧

80名受訪者中，83%的受訪者食用植物油，17%的受訪者不同程度地食用動物油。

選擇食用植物油的受訪者中，51%的受訪者更青睞花生油。購買大豆油、調和油、玉米油以及其他食用植物油的分別占12.50%、13%、5.50%、 4%。

正好有一中年女顧客在購買食用油，她直接表示，“平時常吃花生油，而且家人只認壓榨花生油”。

另一位受訪者表示，“家里常年食用花生油，因為花生油極少摻和其他食用油，而且花生油的口感好，所以每次換著品牌吃花生油”。還有部分受訪者表示，一直青睞花生油，因為目前市面上還不存在轉基因的花生，可以放心購買。

調查中，記者還發現，橄欖油在百姓生活中已成為不可或缺的食用油，約14%的受訪者平時傾向于購買橄欖油。

其中，有受訪者表示，由于橄欖油價格比較昂貴，家里的橄欖油只在拌菜和烙餅時使用，日常三餐烹飪用油仍以花生油為主。

但一些橄欖油的“追捧者”認為，橄欖油的脂肪含量較少，有益于人體健康，即使貴點也值得。

老年人更注重營養價值

調查中發現，36.50%的受訪者購買食用油主要看重營養價值，其中70%是老年群體。

一位推銷食用油的售貨員向記者表示，現在老人的健康意識比年輕人更強，他們的飲食習慣相對年輕人較清淡，所以對油的口感和營養更為敏感和注重。

比如，用玉米油或花生油同時烹飪同樣食物，在品嘗之后，老人能很快辨識出哪一份為花生油烹飪而成。

28%受訪者選購受價格影響

重陽節前夕，某超市對某品牌鮮榨玉米油開展重陽節促銷活動，幾近半價銷售。巨大的折扣不免吸引了一些消費者駐足詢問。

其中有一位老太太希望能買到“價格便宜、質量又好的油”。

記者問其“買食用油主要是看價格還是看品牌”時，她說：“先看價格，再考慮成分，什么樣的食用油物美價廉就吃什么油。 最早我們常吃一級大豆油，30多元一桶。”

在一番比較之后，老太太最終還是選擇了這款正在促銷的鮮榨玉米油。

與老太太觀念相似的消費者不在少數。據統計， 這款促銷的鮮榨玉米油在半小時之內， 已經銷售了十幾桶。

“沒有考慮，盲目購買”的受訪者達到17.80%，正如某受訪者表示，因為自己對食用油沒有太多了解，所以購買時很少細看，家里葵花籽油、玉米油、大豆油等各種類型的食用油都有。

另一位受訪者表示，家里食用油經常換，剛開始是大豆油、葵花籽油，后來聽朋友介紹花生油香，就購買了市面上賣的大桶花生油，食用一段時間后，現在又換成玉米油了。

針對是否長期吃同 一種食用油的問題，62%的受訪者表示會定期更換不同種類食用油，38%的受訪者表示長期吃同一種食用油。

此外，講究口感和品牌效應的受訪者分別占8.70%及9%。