重慶網絡廣播電視臺
火鍋業因回收重復使用老油飽受詬病。即日起，重慶江北區對此啟動火鍋類餐飲行業“地溝油”專項整治活動。
據了解，此次整治的主要對象是轄區火鍋類餐飲服務經營者，包括各類火鍋店、湯鍋店、麻辣燙、串串香、火鍋攤販以及兼營火鍋類食品的其他餐飲經營者，同時也包括食用油脂和火鍋底料生產加工者、市場銷售者、資源化油脂收運與生產加工者。
整治內容主要有五個方面：一是經營者采購、使用“地溝油”和不合格食用油脂的行為；二是火鍋類餐飲服務經營者回收顧客消費后的火鍋湯底直接或經過加工后再提供給其他顧客消費的行為；三是在餐飲經營場所外生產加工油脂并再用于食品加工銷售的行為；四是餐廚垃圾或餐廚廢棄物（含廢棄油脂）生產加工“食用油脂”或“火鍋底料”的行為；五是銷售“地溝油”的行為。
江北區食藥監分局副局長陳宏崗表示，整治過程中，江北區將投入近500余萬元，在全區所有的火鍋館后廚統一配備攝像頭、安裝智能化遠程監管系統。今后，無論是監管人員還是消費者，都可以通過手機APP登錄該系統，將火鍋館的加工配料流程看得清清楚楚、明明白白。
