南國都市報7月29日（記者 蒙健）在日常生活當中，有市民喜歡到一些榨油作坊去購買花生油，因為“用土榨花生油煮菜特別香”，但土榨花生油安全健康嗎？未必！因為花生、黃豆都存在易被有毒物質黃曲霉毒素污染的風險。27日，海口瓊山海蔓榨油作坊制作的花生油經監督抽檢發現，其5月16日生產的花生油黃曲霉毒素B1項目不合格，被瓊山區食藥監局處于5000元處罰。據業內人士稱，在一些榨油作坊內，若使用的花生發霉，用土榨工藝難以將黃曲霉毒素B1除掉。

據介紹，今年5月16日，瓊山區食藥監局執法人員對瓊山海海蔓榨油作坊生產制作的花生油進行監督抽驗。經海南省食品檢驗檢測中心檢測，其中該作坊于5月16日生產的花生油黃曲霉毒素B1項目超標。

隨后，瓊山區執法人員對該作坊立案處理，并對該作坊進行現場檢查。該作坊負責人王某提供了《海南省食品生產加工小作坊備案證明》，但未能提供花生原料進貨單據。對于花生油的制作工序，王某稱，他將花生米放入粉碎機粉碎后，放在鍋里炒制，炒制過程中不添加任何物品。炒制半個小時左右后放入榨油機榨油，使用過濾機過濾后就產出了花生油的成品。成品用鐵桶進行存放。

經查，王某于今年5月14日，與海口龍華某雜糧店購進了5袋花生米共計500斤。截至執法人員抽驗當天還剩余150斤花生米，已榨出了70斤花生油。王某以15元/斤價格對外銷售，共銷售了1050元。因生產銷售含黃曲霉毒素B1的不合格花生油，7月27日，瓊山區食藥監局依據《海南省食品生產加工小作坊監督管理辦法》，對瓊山海蔓榨油作坊處罰5000元。

業內人士  花生“去霉”土榨工藝不靠譜

記者了解到，花生油是市民最常用的食用油，攝入量大、攝用人群廣泛。我國規定玉米、花生及其制品的黃曲霉毒素B1的上限為20微克/千克。黃曲霉毒素是真菌毒素（約300余種）中的一大類，其毒性相當于等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。人的原發性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關。

據多年在花生油企業工作的楊先生介紹，由于海南地區氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉生長和產毒，花生在儲藏過程中很易受潮發霉，比其他糧油作物更容易受黃曲霉污染。

且這一毒素肉眼無法看到，即使花生外觀好，也可能受到毒素污染。“通常土制壓榨花生油的方法，就是在壓榨前會先炒制花生，一是讓油聞起來香，二是出油率高。”楊先生告訴記者，若作坊使用的花生發霉易產生黃曲霉毒素B1，而黃曲霉毒素B1要達到280～300℃溫度才能裂解，因此炒制無法達到這個溫度左右，不能除掉黃曲霉毒素B1。

楊先生建議市民，最好到連鎖超市選購預包裝的成品花生油，因為這些油經過精煉工序，用過濾方法去除了黃曲霉素B1和相關雜質，因此食用更為安全放心。

選擇放心油謹記這5點

1、到商場、超市或持有《食品經營許可證》的食品經營店等正規可靠渠道選購花生油。

2、選擇大品牌、口碑較好的花生油。

3、購買預包裝花生油時，要選擇明確標注食品名稱、規格、凈含量，標簽上標注“SC”或“QS”標志的產品，并在保質期內妥善儲藏及食用。

4、購買散裝食用油時，要選擇有食品標簽標識，標注有油品名稱、配料種類、生產日期、保質期、生產廠家、廠址、聯系方式的產品。

5、不要選購無生產日期、無生產許可證、無生產廠家名稱的“三無”花生油，以及過期或者外包裝標簽標識信息模糊不清的產品。