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就要過去的2018年，食用油市場發生了實實在在的變化，其中之一就是大品種油市場被侵蝕，小品種油崛起，努力迎合更細分的消費人群。

市場大小不完全是天生的，從轎車到牛奶，很多品類就是由高端逐漸普及為大眾消費，小品種油留給中國本土企業的機會更大。我國小品種油料多達上百種，2018年哪些品類勢頭正旺、初具規模? 現實的商機和困境何在？來了解一下：

初具規模的小品種油

茶油：是中國特有的油種，茶油油酸含量可抗衡橄欖油，同時耐高溫適合中式烹飪，消費者認知認同度高，是目前發展勢頭最好的小油種。

我國年產茶油60萬噸左右，除去農戶自身消費，進入終端市場銷售的僅20多萬噸左右。

目前規模加工企業約一千多家，主要產區分布于長江流域及以南地區，包括江西系、浙江系、安徽系、廣西系、湖南系五大生產帶，其中以湖南系和江西系表現最為強勁。主產區全產業鏈加工格局已初步形成。

橄欖油：是國際公認的高端食用油。橄欖油在世界范圍內已被視為健康飲食系統的標配、富裕階層生活方式的象征符號，該油種具有穩定、可期的發展空間。

全世界橄欖油年產量在260～300萬噸之間，前三大出產國為西班牙、意大利、希臘。我國目前油橄欖的種植主要在甘肅隴南、四川、陜西、云南及湖北十堰等地區，現有初榨橄欖油加工企業不到百家，總加工能力超過5萬噸。

2016年國產橄欖油約5000噸左右，市場供應依賴進口，2017年中國橄欖油進口量為4.3萬噸。

亞麻籽油：又稱胡麻油，是國際風行的健康油，因其富含現代人普遍需補充的亞麻酸，被稱為是中國老百姓吃得起、功能成分明確的營養油，是深具發展潛力的小油種。

亞麻籽是我國的八大油料作物之一，主要產于在西北及華北地區，當地生產亞麻油的企業近千家，但加工規模一般較小。

近年來國內亞麻籽年產量約40萬-45萬噸，位居世界第二。但仍需進口來滿足缺口：2017年共進口亞麻籽34萬噸，進口亞麻籽油4萬噸，主要來源于加拿大、俄羅斯、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦等國。

牡丹籽油：是我國特有的新資源油種，營養特點是“兩高”：不飽和脂肪酸總高（92%以上）、亞麻酸含量高（40%以上)，在食品、藥品及保健品方面具有廣泛的開發前景。

2011年牡丹籽油獲得衛生部“新資源食品生產許可”，由此掀起建設油用牡丹種植基地、投產牡丹籽油加工廠的熱潮，遍及山東、河北、湖北、陜西、山西等27個省，種植面積發展到近千萬畝，2017年牡丹籽產量達15萬噸。

對牡丹籽油的開發利用受到國家政策鼓勵和支持，但目前尚處初級階段。

核桃油：是國際公認的高級食用保健油。我國是世界三大核桃油主產國之一，是世界上最大的核桃生產國，核桃油作為“后起新秀”，是深具發展實力的小油種。

2017年我國核桃產量達417萬噸，是木本油料生產中產量最高的樹種。云南省占總產量的30%左右，居全國第一位。

我國核桃制油已形成一定規模，知名加工龍頭企業達幾十家，市場所售產品多種多樣，有核桃油、鐵核桃油、山核桃油、野核桃油等，目前在孕嬰食品市場已建立品類認知度。

小品種油的機會與困境

小品種油的脂肪酸組成一般較為特殊，是滿足國民營養健康需求的重要油品，成為大宗油脂的必要補充，受到國家政策和資金的鼓勵扶植。

在“消費升級”的新形勢下，消費者追捧的是更獨特、更具功能性的新型食用油產品。因此，在大品牌坐莊大油種的產業格局中，小品種油成為本土中小油企的立足和發力之地。

但近年來，原料有限導致的油企資源競爭、人工成本不斷上漲，成為小油種價格“一漲再漲”的主要推手，也出現了不少把小品種油宣傳得神乎其神、只能供少數人消費的錯誤做法。

小品種油從本質上講還是一種食用油，小品種油的開發利用和價格定位，不能脫離食用油的基本屬性，消費升級是品質的升級，而不僅僅是價格。

為突破規模小、產量少、價格高的困局，時下油企探索的出路在于由單一的油品加工向綜合開發加工發展，打造具有高附加值的產業鏈，讓小品種油得以走上更多的大眾餐桌。

要成為小品種油市場的贏家，和大品種油的成功路徑并無兩樣：靠的是經年累月的艱辛投入與經營，投機與急功近利只會跌得遍體鱗傷。

市場正在變化：消費者不愿多吃油，但可能消費升級吃更好的油。小品種油的機會，你看分明了嗎？