日前，一年一度的日本千葉國際食品與飲料展覽會（Foodex Japan）開幕。這是亞太地區聲譽最高，與德國科隆、法國巴黎國際食品展齊名，世界第三大規模的食品和飲料專項展覽會。每年不僅會吸引茅臺酒這樣的中國著名企業參展，也會迎來代表行業工藝突破、品質越級的新品發布。
本屆展會，日本上市一周年的金龍魚稻米油發布戰略性高端產品“谷維多稻米油”，近百家日本知名品牌零售商和食品商社光顧展臺，這也成為日本館內關注度最高的食品企業之一。誰曾想到，一年前，金龍魚稻米油的經銷商還在為拓疆日本市場而踽踽獨行。
讓他們選擇金龍魚并不容易
金龍魚稻米油日本上市一周年，負責人張波專程去光顧了兩個小店。這兩家小店是金龍魚稻米油在日本的第一批用戶。一家位于繁華的東京銀座，一家隱匿于離東京不遠的鹿沼市；一家店主年逾七旬，一生致力于將蔬菜天婦羅做到極致；一家店主年過半百，15年只做一碗蕎麥面。他們，一個叫近藤文夫，一個叫齋藤。
然而，讓近藤文夫和齋藤接受金龍魚稻米油并非易事。對美味的執著追求讓他們對食材的選擇不會輕易改變，一個國外的稻米油品牌更是讓其心存芥蒂。日本著名管理學家、經濟評論家大前研一在《M型社會》一書中表述，日本消費者對于食品、制品有著根深蒂固的“國產信仰”。
東京銀座僅30席的近藤文夫天婦羅專門店，早已上榜米其林指南二星級餐廳。年逾七旬的主廚近藤文夫仍在雕琢他烹飪了半個世紀的人間至味。天婦羅的技術，70%看油溫，20%看面衣，10%是對新鮮食材的講究。
“天婦羅的精髓就在油”近藤文夫認為好的油，要有香氣又不能太過濃郁，不蓋過食物的本味;能量要足，保證在極短的時間內讓食材迅速上色，同時激發出食材的本味。近藤文夫堅信自己做出了正確的選擇，“讓每個人都能感到美味很難，我們就是這樣，帶著一種自己尚不完美的態度不斷追求。從大豆油到稻米油，從國產油到金龍魚，用更好的油為食物注入靈魂，是我的責任”。
對美味有著同樣理解的還有齋藤。齋藤研究蕎麥面的制作方法已經超過了15年。齋藤先生說，蕎麥面最正確的吃法，其實是一定要搭配天婦羅一起吃的。如果沒有的天婦羅，再好的蕎麥面也會黯然失色。
稻米油的清香提升了天然食材的風味，炸出來的食物口感輕盈松脆，色澤鮮亮，且不會有油煙味。齋藤說，采用金龍魚稻米油會讓他的原料成本提高20%。但這款油可以實實在在提升天婦羅的風味，讓蕎麥面比以往更受歡迎。“既然大家都這么喜歡，就算是貴一點，也會堅持用下去。”齋藤堅定地說。
這種堅定猶如當年在日本發現稻米油，并帶回中國的益海嘉里集團副董事長、首席運營官穆彥魁。
一個人的堅持，中國也有了稻米油
十幾年前，在中國是沒有稻米油這個品類的，作為年產2億噸，稻谷產量全球第一的中國來說，資源就這樣白白浪費掉了。這種狀況的改善從穆彥魁的一個決定開始轉變。
穆彥魁在日本的超市發現日文標注品類叫“米油”的食用油。這個人很不解，隨后他找到了超市售貨員進行咨詢。當得知這種油是從稻米的米糠中提煉出來的，這個人眼前一亮，金龍魚有稻田、有稻米，更有米糠，完整的產業鏈布局讓他覺得這似乎不是什么難事。
他幾經周折，從日本帶回來一點點樣品，送到了國內高標準的食用油實驗室，意味深長地說了句，“看看我們能不能搞出來。”在日本的穆彥魁是非常激動的，回到國內的穆彥魁是不太自信的。研發能否成功，多久成功，投入要多大？一個個問題他只能問自己。對研發人員，他是不盡的鼓勵和無限度的資源支持。
稻米油是業界公認難煉的油品，工藝復雜成油不易。2007年，益海嘉里在黑龍江佳木斯以數千萬投下了第一個稻米油加工廠。2009年，益海嘉里母公司豐益國際投資8億在上海成立全球研發中心。300多人的技術人員和專家在此開始了夜以繼日的探索。
益海嘉里研發中心產品經理王勇是稻米油研發的直接參與者。“我們走過不少彎路。我們曾引進一整套脫蠟設備，但完全沒有派上用場。大大小小做了上千次試驗，大部分都是無功而返，探索就是這樣，總要有代價。”王勇說。
“硬核”單品，只能中國產
《飛馳人生》中張馳說“我不是想贏，我只是不想輸”這句話也適合金龍魚稻米油負責人張波此時的心境。谷維多稻米油新品的發布意味著用更高品質產品賦能，和日本國產米油競爭，卻意味著市場的行走可能不會太快。
據介紹，本屆展會發布的新品谷維多稻米油其原材料嚴格區屬，限定在中國東北地域，活水灌溉，光照充足。不僅如此，谷維多稻米油部分原料選用鴨田稻，蟹田稻，水稻原生態自然成長，沉淀天然營養。
讓每一滴稻米油都自然保留谷維素、植物甾醇營養，實現二者含量≥10000ppm, 是日本市面上稻米油營養含量的3-5倍。
日本稻米油谷維素含量一般在1500-3000ppm左右
正如日本的清酒獺祭，一整顆山田錦只使用最中心、最精華的 23%，釀造出細致無比的的風味。稻米油的原料出油率本身僅有15%左右。要150公斤稻谷才能萃取出1升稻米油。
谷維多稻米油 “天然”的產品硬核注定了每一滴都彌足珍貴。中國米斗的旋蓋不僅僅是東方文化的表達，更是讓稻米油鎖住新鮮的實用性設計。自然、安心、健康成為金龍魚對高端稻米油的重新定義。
益海嘉里集團消費品事業部總監陳波曾說“稻米油是上天賜給人類的禮物。”金龍魚就像全世界的其他百年企業一樣，信奉厚積薄發的積累，這正是一種舍與得的智慧。
產品走得慢，并不意味著走不遠！
