溫州日報

炸油條、炸雞排、油炸泡泡……又香又脆。但油炸這些美食用的油，長期輪番高溫炸制食品，還安全嗎？近日，溫州龍灣市場監管局永中所開展食安凈油行動。使用專用“食用油品質快檢儀”對該轄區羅東商圈內食品加工煎炸用油進行了快檢。

第一站，執法人員來到某國際品牌快餐連鎖店。將清潔油品快檢儀探頭伸入煎炸過薯條的煎炸油中，數值穩定后，顯示TPM值為6.7%，而另一鍋炸雞米花的煎炸油，顯示TPM值為8.3%，都在標準范圍內。執法人員現場張貼“油品快檢結果公示牌”并標記“安全”的綠色標記。據店長介紹，總部要求他們每天打烊之前對油品進行快檢，如果油品已到臨界值，必須提前更換，并做好回收記錄。

第二站在某品牌連鎖便當店。檢測顯示TPM值為25.3%，屬臨近超標。執法人員現場張貼“油品快檢結果公示牌”并標記“警示”的橙色警示標記。據負責人介紹，他們在炸制豬排的時候，為了讓炸制的豬排顏色更加金黃，每次換油的時候，會留一部分舊油，這可能是臨近超標的原因。

第三站，執法人員進入一家早餐店，立刻聞到一股很濃的油煙味。快檢儀顯示紅色的超標警示。執法人員現場張貼“油品快檢結果公示牌”并標記“超標”的紅色警示標記，現場予以責令整改。

據介紹，龍灣市場監管局通過煎炸用油不定期快檢，動態把握經營者煎炸用油食品安全情況，并予以公示，讓公眾參與監督消費。對快檢超標，整改期限屆滿后，快檢仍超標的，由法定檢測機構進行定量檢測，如仍舊超標，將依據《食品安全法》予以處罰。