中國質量新聞網訊 2020年3月19日，四川省市場監督管理局網站公布2020年第10期食品安全監督抽檢信息。本次監督抽檢信息涉及食用農產品、食用油、油脂及其制品、肉制品、炒貨食品及堅果制品等4大類食品815批次樣品，發現25批次樣品不合格。
其中兩批次食用油樣品不合格。
部分不合格項目解讀：
苯并[a]芘
苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量值為10 μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標可能是油料收儲、晾曬不當或受到環境、包裝、機械收獲、運輸等過程污染以及生產關鍵工藝控制不當等造成。長期大量食用苯并[a]芘超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。
酸價
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，炒貨食品中的脂肪由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。如果酸價過高，除影響炒貨口感外，還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質程度的指標，《堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定炒貨產品酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過3mg/g。炒貨酸價超標可能的原因有：原料質量問題或貯存條件控制不當，產品儲藏條件不當等。
