南海網、南海網客戶端、南國都市報儋州5月5日消息：食用油是我們日常烹飪中必不可少的部分，然而，一些有著濃郁氣味和香醇口感的花生油中，卻存在食品安全隱患，比如黃曲霉毒素B1超標。近日，儋州市場監管局根據抽檢結果，經立案調查后，分別對儋州蘭洋永標副食店、儋州那大鴻潤花生油加工廠、儋州南豐香天湖榨油坊等3家生產、銷售黃曲霉毒素超標花生油的商家分別予以處罰。其中，儋州蘭洋永標副食店被處罰款7.5萬元。

有業內人士指出，部分土榨花生油因挑選花生及制作工藝不到家易造成花生油黃曲霉毒素超標。

花生油抽檢黃曲霉毒素超標 儋州3家榨油商家分別獲處罰

據介紹，2019年12月10日，儋州市市場監管局執法人員對儋州南豐鎮天湖中路附近的儋州南豐香天湖榨油坊所生產花生油抽樣送檢。經檢驗黃曲霉毒素B1項目不符合標準求，結論為不合格。

經查，2019年11月3日～25日，儋州市南豐鎮上6農戶到儋州南豐香天湖榨油坊榨油后，每個人留下未經沉淀的3～4斤油抵沖加工費。該榨油坊負責人林某某便將這些油集中沉淀后，得到了22.5斤花生油，于12月9日裝入規格為4.25kg和0.5kg不等的油瓶中，且未貼任何標簽標識，放在榨油坊內展示銷售，銷售單價為15元/斤。據統計，除抽檢3斤樣品外，該榨油坊共銷售該批不合格花生油給鎮上居民13.5斤，自用6斤，貨值金額337.5元，違法所得247.5元。

2019年12月12日，執法人員對儋州那大鴻潤花生油加工廠生產的花生油進行抽樣送檢。經檢驗，所抽樣的花生油黃曲霉毒素B1項目不符合標準求。

執法人員調查發現，儋州那大鴻潤花生油加工廠于2019年11月26日生產20瓶規格為4.5L/瓶的花生油并進行銷售，銷售價為121.5元/瓶。該加工廠在采購上述不合格批次花生油原料時，未查驗并留存供貨方的產品合格證明文件或其他相關憑證，而上述不合格批次花生油已銷售完畢，違法所得2430元。

今年1月8日，執法人員對儋州市國營藍洋農場場部藍興路的儋州蘭洋永標副食店經營的瓶裝花生油抽樣送檢。經海南省食藥檢驗所五指山分所檢驗，所抽樣的花生油黃曲霉毒素B1不符合要求。

經調查了解，儋州蘭洋永標副食店經營者寧某某在儋州市國營藍洋農場市場內巷30號有一家名為“儋州蘭洋興旺榨油坊”的花生油榨油作坊，該作坊生產的瓶裝花生油均無任何標簽標識，且全部在儋州蘭洋永標副食店內銷售。

截至2019年12月20日，寧某某自家的榨油作坊共生產無標簽標識的瓶裝花生油共計350斤，并全部拿到其經營的副食店銷售，銷售價為13.5元/斤，上述涉案不合格批次瓶裝花生油均已銷售完畢，違法所得4725元。

因花生油黃曲霉毒素B1超標，不符合GB2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》的要求，近日，儋州市市場監管依法責令儋州蘭洋永標副食店責令改正，沒收違法所得4725元，并罰款75000元，罰沒款共計79725元；對儋州南豐香天湖榨油坊處以警告并罰款5000元；對儋州那大鴻潤花生油加工廠予以警告，處罰款8000元。

因初期挑選及制作工藝不足 易造成花生油黃曲霉毒素超標

據一位多年在某花生油企業工作的業內人士介紹，市民最常用的食用油主要是花生油，花生是黃曲霉毒素最常見的食物來源。

“花生本身就含有一定的油脂，黃曲霉毒素容易溶解于油脂，如果花生發生了霉變，再怎么清洗，黃曲霉毒素依然存在。”該業內人士表示，海南氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉生長，花生在儲藏過程中很易受潮發霉，比其他糧油作物更易受黃曲霉污染。因此，即使花生外觀好，也可能受到毒素污染。

我國規定玉米、花生及其制品的黃曲霉毒素B1的上限為20微克/千克。黃曲霉毒素是真菌毒素（約300余種）中的一大類，其毒性相當于等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。人的原發性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關。

該業內人士告訴記者，海南很多本土居民希望購買土榨花生油，感覺這樣的花生油營養價值會更高，而通常土制花生油通常是手工挑選花生，但這樣無法保障黃曲霉毒素達標，有時一粒壞的花生就有可能導致榨出的油所含的黃曲霉毒素嚴重超標。

其次是在壓榨前先炒制花生，讓油聞起來香，同時出油率高。同時因生產設備簡陋、生產工藝粗糙簡單以及原材料把控的問題，難以去除黃曲霉毒素。如果人體長期攝入黃曲霉毒素超標的花生油，其患癌癥的概率就會大大增加。

“當溫度達到280～300℃才能讓黃曲霉毒素裂解，僅靠炒制等土方法，是不能除掉黃曲霉毒素的。”他建議，市民購買花生油，應通過正規東道選購一些信譽度較好的大品牌成品花生油，才更為安全放心。