廣東東莞，中國油脂行業的前沿陣地，全球糧油企業最密集的地方；不僅有中糧、中儲糧、嘉吉等油脂巨頭坐鎮，還有眾多砥礪奮進的中小油企。
面臨疫情的大考和沖擊，油脂行業究竟經歷了什么？近日，財經媒體和訊農金專訪了一位東莞賣油郎——他自小“浸泡”在油罐里，家族三代從事油脂行業，2000年南下東莞創業，經過20年打拼，從大宗油脂的貿易商轉型為專業油脂生產企業，并創立了自己的包裝油品牌。
他就是廣東華星油脂董事長張賀才。“有些事情都是被逼出來的......整個行業都在變我們也要跟著......”關于市場行情走勢、關于代工模式、直播銷售等等，張總都做了開誠布公的分享。
劇烈的產業變局正在放發生，春江水暖郎先知，有料專訪，不要錯過！
產業危機與機遇共存 油脂市場將迎新變局
主持人：今天我們節目邀請到的嘉賓是廣東華星油脂的董事長張賀才先生。他是我們去年4月第一期節目的嘉賓，大家有興趣可以回看去年的采訪。（采訪鏈接：農金專訪 | 張賀才 : 中國賣油郎 東莞“有才哥”的故事）他今天再次做客我們的訪談間。你好，張總。
張賀才：你好，哲哲，各位網友，大家下午好。
疫情驟降引波動 市場嚴峻辟新徑
主持人：我們看到今年尤其是受疫情的影響，從春節以來油脂的價格波動還是非常明顯和劇烈的，產業企業的風險也在一直的加大。您覺得疫情對油脂市場產生了哪些影響，又對國內油脂市場的供給價格帶來了哪一種變化呢？
張賀才：各位網友，大家下午好。去年也是在這里跟大家分享，去年是4月份，今年是5月份，一年零一個月了。今年的情況因為受新冠疫情的影響，像這種行情也是多年來沒有的。對于產業的沖擊大家也能感受得到。
從去年的六七月份開始啟動行情，棕櫚油一路從6月份4000（元/噸）多開始漲到6000多，漲到1月份。豆油從5000來塊錢一直漲到7000多塊錢，棕櫚油上漲的幅度也是比較大。
年前將近快過年的時候，春節之前整個的形勢還是一片大好，沒想到過年轉變很大。當然這種情況也是很多年來沒有過的，所以應對這種情況特別是對我們這個行業產業的人士來說經驗也是不足的。
第二，對于疫情的這種惡化，快速的爆發也是我們始料未及的。這種對于我們整個的油脂市場的影響就是整個消費斷崖式下跌，基本上就是消費猛降。再加上因為食用油跟原油也是接軌的，所以說對我們年初第一季度產業的影響還是蠻大的。
疫情影響超預期 危機與機遇共存
主持人：張總，我們都知道在2003年的時候咱們國家面臨了一次比較大的疫情考驗，也就是SARS。張總深耕油脂行業很多年，當時您做出了怎樣的一個選擇和應對，可不可以跟我們分享那個時候的疫情的情況跟現在的疫情情況、還有之后的走勢有哪些不一樣的地方呢？
張賀才：2003年那個時候我也是從安徽剛到東莞才兩三年，我2000年到的東莞，那個時候我們的企業的體量還是比較小的，所以說那個時候感覺壓力也沒有現在那么明顯。區別在哪里？區別在于非典在我們國內來說也就是北京、廣州這幾個城市比較嚴重一點，它不像今年的新冠這一塊的影響是全國性的。
還有一個就是說它不但是全國性的，還是全球性的，這種體量包括疫情事件的發生它是很大的一個質的區別。
主持人：今年可能我們各行業都會面臨著一個更長周期的考驗，您做好了準備了嗎？怎么樣面對這樣一個大周期的疫情的情況？
張賀才：每個人都會做好準備，只是說像這種事件來了你躲也躲不掉的。當然我們是根據自身的一些情況，有很多的應對的預案。同時我認為對于企業來說也是一次壓力測試。在這種情況下你怎么樣去應對，怎么樣去讓企業在未來有更多的轉機，我認為這個也是給我們不同行業的這些企業家也好，一些企業老板也好都是一個很大的課題。
產業融合漸加速 多元合作展未來
主持人：是的，張總，我們也發現了自從這個疫情的沖擊之下它首先就是對餐飲還有用油行業的需求是最大的一個打擊。因為大家都不出來吃飯了；今年現在已經是5月份了，在上海可以看得出來像這種一線的大城市有一些商場才在逐步地復蘇的階段。
像這樣的情況大概會一直延續到多久，也是對油脂行業的一個非常大的考驗了。請您結合貴公司的生產情況談一談這樣的疫情影響下油脂市場的現狀，作為華星油脂又是經歷了什么，你們采取了哪些措施應對呢？
張賀才：整個餐飲包括學校這兩塊是消費占比是比較大的，對餐飲業來說慢慢地在復蘇，基本上現在目前它的復蘇按百分比來看也就是五成、六成左右。當然這塊好的現象就是學校現在開學了，學校里面的需求量也慢慢上來了。對于我們來說真正說因為我們是做原材料流通的，中小包裝現在大家的開機率，廠里供應也不是很多，量也很小。
我們其實今年做的對我們企業來說前期壓力蠻大的。后期我們還好，今年跟一些大的油脂公司還有產業，包括一些電商更多的走了一些新的渠道，對我們的總量來說現在基本上都恢復了。我們整個的道銷售渠道包括我們的中小包裝的量加大了一些，還有一些基礎建設。包括我們生產線增加了幾條，我們就把我們中小包裝和代工就做起來了。
對我們的企業目前來看疫情在前期有點影響，后期反而給我們帶來很多的一些機遇。因為我們又去嘗試做了一些新市場，包括網上的一些營銷，還有一些電商的營銷，我們團隊也都建立起來了，特別是代工這一塊我們現在跟金健米業合作給他做OEM代工。
主持人：通過疫情的影響反而讓公司的創新更加的多元化了對嗎？
張賀才：對的，也是被逼出來的。
主持人：剛才我們有聽到張總也有說今年公司有打算和一家上市公司叫金健米業對嗎？有一個新的合作。您從行業長遠發展的一個戰略角度，準備具體的怎么樣去合作和轉型，有哪一些規劃和亮點也可以跟我們分享一下。
張賀才：我們現在就是從大宗油的供應貿易現在轉為生產型，生產的話因為市場對于我們來說是我們的短板，剛好有一些像金健米業，包括他們也有品牌，同時也有大米，米面油也一體化了。對于我們來說就是作為他的一個代工，同時也等于是為這種企業做服務。
所以說我們還是跟一些行業的比較有實力的，比較有規模的尋求一種更深度的合作。現在不都是說行業都是要強強聯手，大家做產業的融合。我就把我的服務做好。他們市場有品牌，市場做大了我們也跟他一起成長。
產業套保降虧損 期現結合成常態
主持人：油脂作為期貨市場較為熟悉的產業之一，油脂油料產業企業因為深度參與期貨市場積極利用衍生品工具進行風險價格管理，可以很好地規避價格波動的風險，從而實現穩健經營，我們都知道期貨市場有這樣的一個功能。請您介紹一下貴公司今年在期現結合利用衍生品進行套期保值方面采取了哪些操作，也取得了怎樣的效果，能不能具體跟我們聊一聊這方面呢？
張賀才：對，我們做大宗商品，如果體量大了肯定是要做套期保值，這是一個。
第二個你如果不跟期貨接軌的話也做不了生意了，因為現在很多都是基差交易，盤面點價。對于我們來說對套保這一塊我們團隊做得還是比較好的，當我們發現疫情來的時候，我們第一個動作就是減頭寸。
第三個我們現在感覺到市場非常弱的時候我們就采取期盤上賣出套保。當然唯一今年做得不夠好的完美就是也沒有想到這個周期那么長，所以說套保的單量就沒有做得百分之百套保，可能套了70%。
主持人：結果怎么樣？
張賀才：結果就是虧損的東西單子該處理的要處理，但是其他的產業這一塊，我們還有其他的產業能彌補目前的這個虧損。整體還是不錯的。
主持人：有一些同行的人士表示現在油脂壓榨企業運營已經離不開期貨等衍生品市場了，這樣的一個觀點您是怎么看呢？
張賀才：這是一個常態了，我剛才不是說了嗎？你如果做現貨的交易在產業上如果不跟期貨接軌的話你就根本做不了。你要是不懂期貨你基本上連這個生意這個圈子你就搞不懂，所以說未來整體行業的話做現貨的慢慢地也會與時俱進，也會去通過學習，特別是要跟農金頻道，多看你們的節目也就學會了。
供需兩若需等待 市場回暖迎新機
主持人：感謝。我們看到在去年12月份到1月份棕櫚油的整個行情可以說是創下了歷史的新高了，隨著今年1月份以后又實現了一個大幅的下滑。您是怎么樣判斷像油脂的一個后期的走勢的情況呢？
去年12月份那個時候的新高，我們看到很多的研究報告還有市場的一些專業人士的說法是因為棕櫚油在印尼的天氣因素還有人工成本的上升以及各種綜合因素導致了當時的減產以及成本上升和開工率的下降。
像這樣的一個基本面的情況它可以持續到很長時間嗎？現在您對整個市場的需求又怎么看呢？
張賀才：你問這個問題其實我更多的有一個發言權。因為去年棕櫚油在10月份的時候我們就預感到了棕櫚油因為天氣問題還有一些種種原因到后面會出現這個問題。所以說我們六七月份就開始做了一些頭寸。后邊我們做了頭寸之后眼見為實，我們跟一幫朋友我說我去產地去看了一下，到新加坡到馬來那邊轉了一下，事實情況我們第一站就是在新加坡跟中糧的交易員邱總，也是我老朋友了，包括還有棕櫚油產業的一些朋友交流，基本上都跟有一些文章包括研發的寫得基本上差不多。但是最后我們還是看到了一些問題，因為它是前幾年棕櫚油一直都是產業比較低迷，農民在資金方面也不是很寬裕，投入回報比比較低。后面就在化肥上的投入減少了差不多一半，施肥這一塊。
第二塊就是說剛好那年的天氣厄爾尼諾影響的干旱。還有一個就是他那邊每一年棕櫚園都要去燒那些原始森林擴種棕櫚園或者把那些老樹也是用焚燒性的燒掉，對于當時的幾種因素，一個是天氣的霧霾。一個是干旱。還有一個化肥的肥料的減少。其實這幾種因素集結在一起造成后面整個掛果就減少了很多。后面造成了減產，因為它可能要通過3到6個月才能反應出來。周期差不多從去年的7月份開始一直延續到今年的1月份，這幾個月連續的減產，后面把油價推起來了，推到高點了。
對于后面的棕櫚油的產量慢慢地通過周期性修復它，市場一旦出了問題目前的一些行業的人士、專家們糾錯的功能很強的，現在慢慢地你看數據棕櫚油的產能又慢慢地恢復了。
主持人：產能在恢復，可是它的需求你覺得現在恢復了多少了？
張賀才：需求主要是新冠病毒影響過之后呈現的區域性，這一次疫情是全球性的。對于棕櫚油這么巨大的一個產業品種影響是蠻大的。
主持人：可能還要再等一段時間？
張賀才：目前來看還不能說是最壞的時間點，只是說你從棕櫚油目前4300多的位置，到等于是從去年怎么漲上去的又怎么回來了。目前來看因為原油打下來之后，慢慢地價格也起來了，再加上歐佩克、俄羅斯、沙特、美國可能也達成了一定共識，對原油的減產計劃，如果能持續主要還是看原油。
主持人：還是要原油，大宗商品之王。
張賀才：原油如果目前能去庫存，或者新冠這塊整個的疫情慢慢地會減弱的話，緩解的話。
主持人：關鍵是疫苗要出來。
張賀才：我感覺還是要看原油，同時要看市場的一個需求能不能好起來。當然我目前來看價格還不是太悲觀的，目前的價格判斷市場為短期趨勢，底部區域向上的反彈行情。
主持人：我們也是這么認為的。油脂油料行業也是我們國家比較開放較早的行業，國際化和市場化的程度也比較高，但現在也面臨著非常復雜的經營環境和國際形勢的一些困擾。尤其是中美貿易戰還有很多不確定因素的影響，您認為產業企業如何該應對這種國際的貿易不確定性？
張賀才：國際的貿易不確定性就是規則，你做這個東西的話你首先把規則要弄清楚，讀懂規則。
第二個，根據你自己的企業的一些情況，你如果涉足于國際貿易的話你要備足功課，同時要有專業的團隊去操作。主要還是根據自己的企業情況。
靈活多元應沖擊 電商直播來試水
主持人：確實是這樣子，在這種復雜多變的環境背景下所有的企業都要選擇靈活多元化的發展來應對這樣一個沖擊、這么大的行業大洗牌了。對于任何企業來說品質的把控也是非常重要的，請問您作為華星油脂董事長，是怎樣把油脂的產品來把控到最好，今年在油脂的品種上又有些創新？
張賀才：我們對品質的把控是一直以來要投入和做的一些工作。我們的研發部門，包括我們對于品質的管控的環節都是有流程，不斷地去完善，不斷地去創新。未來還會對這一塊投入更大的資金、人力、物力、財力，我們后面也做了油脂的研究院，隨著人的對生活水平的提高，還有功能化食品的一種發展，我們對油品開發包括一些功能油的油品也會不斷地增加，也是會跟一些專家、一些院校都在尋求更多的合作通道。
主持人：我想補充一個問題，還是談談這個疫情，以前我們也知道在油脂的供應跟銷售層面上會分為東西南北幾大地域，張總您覺得油脂銷售跟過去比，疫情帶來了哪些變化，有沒有哪一些關鍵點是我們需要用心去克服的？
張賀才：所謂的市場變化，就是小包裝油在增加，家庭用油在增加。而且市場變化的話就是對于我們企業來說是立足于珠三角，廣東、廣西包括湖南、江西，后面我們今年重點開發可能云貴川，這一塊就是往主銷區去拓展業務。
整體來說今年的油品變化就是小包裝非常的流行，有賣相。同時一些小包裝也通過油品的研發、行業的助推，玉米油、葵花籽油這些新的油品也都在市場上很受消費者的歡迎。
主持人：如果不是專業做油脂行業的話，可能并不了解以前的油是什么樣的銷售比較廣。以前大桶的桶裝油幾乎是銷售到很大的工廠的食堂嗎？還是學校食堂這種？
張賀才：我們就說前幾年，前幾年更多的是用散油的銷售流通，主要是散油拉到一些農貿市場，再批發。給一些餐飲業包括一些工廠、學校。因為這個散油衛生質量達標市場很難去監管，所以說造成了很多的油品確實出了問題也不知道找誰。
通過國家的這種對食品的規范現在基本上取消了散油，全部是做包裝油，包裝油畢竟說它有廠牌，而且有品牌，往品牌上發展。現在對消費者來說是件好事。最起碼他現在吃的都是一些健康油了，同時有問題的油的話一旦發現問題可以追溯。所以一般的廠家真正有一點品牌意識和實力的廠家也都不太去會做這些事情。
主持人：我們可以理解疫情前一般是散裝油供往農貿市場的是非常廣泛的，現在從散裝油變成了家庭的這種小型的桶油，可以這樣理解嗎？從銷售的成本價格上有哪一些差別？現在是比以前價格是持平還是說下降還是說有所升高呢？
張賀才：因為油品不同，現在很多的油品就像棕油、豆油包括這些調和油，它的相對價格還是比較實惠和偏低的。因為像我們工廠如果做這些東西的話基本上就是等于散油加個包裝，根本沒有利潤可言。反而做一些風味油，像菜籽油、花生油這些小榨油，他們整個的賣相還是比較好。這幾年量慢慢地也是在增加。
未來我們主要的開發包括市場的一些投入、拓展還是主要以小包裝為主，大包裝就是跑個量，說白了就是干搬運工的活。
主持人：就是未來從大包裝會逐步變成小包裝了。在銷售上面有沒有其他好的一些經驗可以跟同行分享的呢？
張賀才：有些事情都是被逼出來的，如果在這個行業上能掙錢做得比較好的話也沒有想這去太大的改變。像這種情況下整個行業都在變我們也要跟著變，特別是我們現在對于互聯網的銷售和一些社區的電商直銷是我們看到的未來的一個大的發展方向。
主持人：就是通過線上銷售，就像很多現在抖音跟一些自媒體平臺比較火的網絡帶貨？
張賀才：對。
主持人：您覺得試水下來這種模式怎么樣呢？好推廣嗎？
張賀才：因為網絡帶貨這個產業也是剛剛出來一年多兩年，你看現在一些領導都在去帶貨。當然我看完之后其實我有想法的，就是也存在響應政府號召的這個方面，促進線上的社會消費的回復，另外也是跟著社會發展的腳步去前進。
主持人：您可以為自己代言。
張賀才：所以說我認為以后未來的企業可能包括格力的董老大她也是自己帶貨。我自己也想著是不是未來我也可以為我的企業做做帶貨。這種都是一種嘗試，至于能不能做起來，怎么做只能說走一步看一步了。如果效果好的話我們就去做直銷帶貨，去中間環節，沒有中間差價。
主持人：去中間環節，利用線上來選擇，以直播直銷來帶貨這樣子的模式把中間商的利潤盡量壓到最低，等于每一個人都可以開一個微店了。
張賀才：對，這樣的話實際上未來的企業就是要把產品做好，如果直接能跟消費者通過互聯網的面對面的這種直銷，我認為這是未來的一種發展的方式。因為現在物流都打通了，整個的體系都比較健全了，對于未來這種直播平臺的發展，包括大家對互聯網直播一種參與我認為這個市場還是蠻大的。
主持人：感謝張總的分享。今天我們的節目到這里也要跟大家說再見了，大家可以關注我們和訊農金的微信公眾賬號。在這里我們祝福廣東華星油脂在張總的帶領下有蒸蒸日上的業績，也祝愿整個油脂行業可以能夠應對這一段時間的行情的沖擊，未來的前景也是越來越好，給我們更多的老百姓帶來更好的食用油和安全放心油。
張賀才：感謝哲哲，感謝各位網友！
