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美國嘉吉公司每年會進行一項調查研究，以了解消費者對食用油脂的認知、看法和行為，將之命名為”FATitudes”。

今年，約6600名消費者參加了這項調查，來自于美國、德國、中國、巴西和英國、俄羅斯等12個國家地區。

嘉吉認為這類研究非常重要，為重塑經典產品、開發新產品，適應消費者不斷變化的口味和健康選擇提供了指南。

今年的調查，有哪些發現呢？

調查顯示，消費者越來越關注食品中的油脂。

在選擇包裝食品時，各國大多數的消費者都會關注其中油脂的含量（70%）和種類（67%）；

消費者閱讀標簽的頻率因地理位置而異。

中國消費者最關注（89%），德國消費者關注最少（48%）；

發展中國家消費者關注度（78%）高于發達國家（55%）；

近三分之二（61%）的美國消費者表示，他們會避免食用某些油脂；尤其是要求“清潔標簽”消費者中，83%的人表示會避免食用某些油脂，如飽和脂肪和反式脂肪；

橄欖油在每個國家對包裝食品的購買和健康認知的影響排名第一，其次是魚油和牛油果油；

各國大多數消費者（93%）都聽說過歐米伽-3(亞麻酸），是一種有益健康的營養物，但有些消費者未能從日常飲食中攝入。

食品標簽上的聲稱也會影響消費者決策：

大多數消費者會檢查食品包裝標簽上是否有關于油脂的聲稱（無脂，低脂等），有54%的消費者說這樣的聲稱會使他們更有可能購買；

俄羅斯（76%）、中國（62%）和巴西（61%）的消費者表示，他們更有可能購買具有可持續發展要求（環保）的產品；

在大多數國家地區，標簽上的有機認證比非轉基因認證對購買決策的影響更大。

FATitudes的研究提供洞察力，可幫助食品創新者了解消費者的需求，通過收集基于消費者的見解，更高效地開發戰略性產品。

食品變得越來越個性化，消費者的購買決定會基于特定的成分，調查結果顯示了國家之間的差異性，也反應出世界各地人們如何思考兩個至關重要的問題：“我應該吃什么，為什么？”