日照市市場監管局約談34家食用植物油生產企業

日照市場監管

為進一步加強全市食用植物油生產企業監管，規范企業生產經營行為，防控食品安全風險，6月18日，日照市市場監管局召開全市食用植物油生產企業集體約談暨風險提示會議，市局黨組成員李慎征副局長出席會議并作講話。

會議首先對所有食用植物油生產企業主要負責人進行質量安全主體責任約談，并通報近期食用植物油抽檢風險情況，督促企業立即開展自查，主動排查防控風險，健全進貨查驗制度。對庫存散裝、預包裝植物油以及留樣進行檢驗，排查調和油每一個單一品種是否符合要求，外購植物油批批索取合格檢驗報告，不得在植物油生產過程中非法添加禁用物質。

全市34家食用植物油生產企業主要負責人參加此次會議，并全部簽署《食用植物油生產企業質量安全承諾書》，向社會鄭重承諾：嚴格按照國家的法律、法規和相關標準的規定組織生產，切實履行食品安全主體責任，嚴格執行食品標簽標識規定，自覺遵守國家的有關法律、法規，倡導行業自律，切實履行企業食品質量安全第一責任人的義務，并請食品安全監管部門、消費者、新聞媒體以及社會各界進行監督。

李慎征在講話中指出，食用植物油屬于人民群眾的生活必需品，直接關系國計民生。各區縣局要進一步提高思想認識，充分認識這次專項檢查的重要性和必要性，從嚴實施日常監督檢查，對超范圍使用食品添加劑等違法行為，要按照“四個最嚴”要求，依據《食品安全法》從嚴進行處罰。對檢查發現的標簽不符合規定、記錄造假、產品不符合食品安全標準等違法行為，依法從嚴從重處罰，符合吊證條件的一律吊證，并嚴格處罰到人，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

下一步，市局將組織開展為期一個月的生產環節食用植物油專項監督檢查工作，重點圍繞食用植物油標簽標識、塑化劑、非法添加、進貨查驗記錄、追溯體系建設等內容持續加強日常監管，重點檢查油料采購和生產過程，加大監督抽檢力度。

會上，市市場監管檢驗檢測中心食品專家對GB 2716-2018 《食品安全國家標準 植物油》等相關食品安全國家安全標準進行了解讀。市綜合行政執法支隊、市市場監管檢驗檢測中心、市質檢所分管負責人和各區縣局分管領導、食品生產監管科負責人參加會議。

山東臨沂市市場監管局召開全市食用植物油生產企業約談會議

山東臨沂市場監管

為進一步加強食用植物油監管，防控食品安全風險，6月19日，山東臨沂市市場監管局召開全市食用植物油生產企業約談會議。

會議傳達了《山東省市場監督管理局關于通報2020年生產環節食品安全風險信息（第2期）的通知》精神，分析了食用植物油生產企業存在的突出問題，并就下一步加強食用植物油生產監管工作提出具體要求。

會議強調，各企業要嚴格落實主體責任，加強自查自糾，嚴格生產過程和產品質量管控，強化各環節責任落實，嚴肅責任追究；各縣區局要堅持問題導向，強化工作措施，加大監督檢查力度，按照“四個最嚴”的要求，依法查處違法違規行為，切實保障食用植物油產品質量安全。

各縣區市場監管局食品生產安全監督管理科主要負責人、全市食用植物油生產企業主要負責人、市局食品生產安全監督管理科全體人員共60余人參加會議。

食用植物油的重點檢測指標

食用植物油中重點檢測指標為酸價、過氧化值、苯并[a]芘、殘留溶劑、抗氧化劑等。下面就來解讀一下這些檢測指標。

酸價及過氧化值：測定油脂過氧化值以及酸敗產生的游離脂肪酸含量（酸價）的高低，可判定油脂氧化變質的程度，這兩個指標都與食用植物油的儲藏方式有密切的關系。過氧化值是油脂酸敗的早期指標，而酸價是油脂酸敗的晚期指標。這兩個指標會受貯藏期間的水分、溫度、光線等因素影響，因此提醒消費者應注意陰涼避光保存。

苯并[a]芘：油脂物料高溫長時間蒸炒可獲得令人愉悅的脂香味，提高出油率，同時，若溫度控制不當或局部過熱，會促進料坯中碳水化合物、蛋白質、脂類等成分的熱解和聚合，產生大量多環芳烴類化合物，特別是破碎產生的小顆粒碎料沉積在炒爐底部，更容易局部過熱產生這類有害物質。其中苯并[a]芘就是具有代表性的一種，也是食用植物油中常見的檢測指標，與食用植物油生產過程的精準控制有較為密切的關系。

殘留溶劑量：食用植物油溶劑殘留是指浸出法工藝制取的食用植物油中溶劑脫除不徹底所殘存的微量溶劑。因此，殘留溶劑也常是食用植物油的檢測指標，一般不會超標。

抗氧化劑（TBHQ）：氧化是導致油脂變劣的重要因素之一，氧化會引起油脂色澤和滋氣味的變化，內在的質量和營養價值也會降低。因此，為了防止油脂氧化變質和提高產品的貨架期，油脂中會添加適宜的抗氧化劑。其中，特丁基對苯二酚（TBHQ）等是食品安全國家標準（GB 2760-2014）允許在食用植物油中使用的抗氧化劑,在規定的限量內使用一般都是安全的。