中國質量新聞網訊：  7月14日，廣東省清遠市市場監督管理局官網發布2020年第11期（省轉移市任務）食品安全監督抽檢信息。

根據清遠市2020年食品安全抽檢工作方案，近期，清遠市市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品等28類共646批次樣品，其中合格637批次，不合格9批次，其中5批次為花生油產品。

不合格產品情況：

英德市英城球記糧油店生產的花生油，過氧化值不符合產品食品國家安全標準規定，檢驗機構為清遠市食品檢驗中心。

英德市英城遠彬榨油店生產的花生油，黃曲霉毒素B?不符合產品食品國家安全標準規定，檢驗機構為清遠市食品檢驗中心。

清遠市清新區浸潭鎮星業油廠生產的花生油，黃曲霉毒素B?不符合產品食品國家安全標準規定，檢驗機構為清遠市食品檢驗中心。

清遠市清新區浸潭鎮獨石油廠生產的花生油，過氧化值不符合產品食品國家安全標準規定，檢驗機構為清遠市食品檢驗中心。

清遠市清新區太和鎮蔡記油廠生產的花生油，黃曲霉毒素B?不符合產品食品國家安全標準規定，檢驗機構為清遠市食品檢驗中心。

清遠市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其經營者進行調查處理，責令經營戶采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。

關于部分檢驗項目的說明

過氧化值

過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差，食之影響健康。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值超標的原因可能是油脂原料保存不當或存放過久導致原料中的油脂發生氧化；生產過程中，操作工藝控制不當，加工溫度過高，持續時間久，導致含有的油脂加速氧化；產品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導致產品過氧化值超標。

黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質，其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生油中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等。