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全球Omega-3脂肪酸DHA和EPA的市場最早可追溯到1700年，經歷300多年的歷史風云依舊生生不息。時至今日，全球強有力的科學證據顯示富含EPA和DHA的Omega-3脂肪酸對維持和優化心臟健康、大腦健康、眼睛健康和產前健康的益處。
2018年，全球EPA和DHA Omega-3市場規模達13.7億美元，比2017年增長2.3%，而Omega-3油脂產量為111210公噸。從市場價值方面來分析，歐洲和中國的銷售額幾乎相等，這是因為中國的嬰兒配方奶粉市場很大，這是一種高價格的產品。
就全球市場規模而言，亞洲的Omega-3脂肪酸市場增長最快，比較顯著的就是中國。事實上，Omega-3脂肪酸目前在我國的發展中還存在很多局限，尤其是終端產品應用和消費場景構建方面。在7月9日的FBIF2020食品飲料創新論壇上，論壇演講嘉賓嘉吉中國糧油產品組合總監龔炯在現場向大家分享了《Omega-3——油脂中的“小姐姐”》，帶領大家了解了Omega-3如何在功能食品以及包裝用油等市場像“小姐姐”那樣乘風破浪。
龔炯 嘉吉中國糧油產品組合總監
01
消費者對Omega-3脂肪酸的基本認知
說到健康飲食，大部分消費者首先會想到“脂肪”的攝入量，因為人們認為油脂的攝入過多與心血管健康有影響，尤其是飽和脂肪酸。相比而言，不飽和脂肪酸是一類對人體健康有益的油脂，包括調節血脂、腦部健康、眼睛健康等，根據雙鍵的數目又分為單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸屬于必需脂肪酸，必須由食物中取得，無法在人體內自行合成，分為Omega-3和Omega-6兩個系列。
嘉吉2019年開展的研究發現，2019年中國人攝入最多的植物油脂是大豆油，其次是菜籽油、棕櫚油、花生油等，這種飲食結構就導致脂肪酸的攝入存在不均，Omega-6脂肪酸攝入最高，約為1400萬噸，其次是Omega-9脂肪酸和飽和脂肪酸，攝入量最低的是Omega-3不飽和脂肪酸，約為100萬噸。總之，不同脂肪酸油脂攝入的均衡是中國消費者膳食更加均衡的前提。
數據來源：Cargill Internal Data
在消費者對Omega-3脂肪酸認知方面，嘉吉2019年開展的調查發現中美消費者對Omega-3s的市場認知度存在明顯的差異性。同時，美國消費者在Omega-3脂肪酸健康方面的認知度也很高，包括改善心臟、大腦、降低低密度脂蛋白膽固醇等。
中美消費者對Omega-3脂肪酸的認知 數據來源：Cargill China 2020 FATitude
02
全球市場Omega-3脂肪酸產品現狀
多項臨床研究發現Omega-3脂肪酸具有多種生理功效，包括穩定甘油三酯、呵護心臟健康、穩定血壓、健康大腦以及有益視力等。世界許多國家如德國、日本等國已申請專利，將Omega-3作為藥物或食品添加劑，用來防治心腦血管疾病，美國、法國等國都立法規定在一些指定的食品中必須添加Omega-3。
2020年新冠疫情的爆發對于Omega-3脂肪酸帶來新的機遇，雖然整個產品供應鏈受到影響，但Omega-3在抑制炎癥和免疫增強方面的效果被再次加強。
Omega-3脂肪酸在國外市場的終端應用已經細分到所有消費場景和人群，從嬰幼兒到中老年，從食品飲料到營養補充劑，包括嬰兒輔食、營養補充、乳品飲料、烘焙零食、代餐和特膳人群等。
據Innova數據顯示，以2016-2020非補充劑Omega-3新品上市數量為例，美國主要集中在成人品類中，而中國更加側重于嬰兒品類。
數據來源：Innova Database
Omega-3脂肪酸在中國市場正處于快速發展狀態，但存在3個瓶頸，包括食品功能（風味保質期短）、應用場景（集中在保健膠囊、嬰兒奶粉）以及消費認知（DHA認知）較低。
中國人OMEGA-3攝入瓶頸 圖源：嘉吉
2020年2月14日，國家衛健委辦公廳、國家中醫藥管理局辦公室聯合發布的《新型冠狀病毒新肺炎重型、危重型病例診療方案(試行第二版)》中，將富含Omega-3不飽和脂肪酸的腸內營養制劑列入新冠肺炎重型、危重型病例營養支持診療方案，方案中還提到，腸外營養中可以添加富含EPA、DHA成分的脂肪乳。
不同類型的產品添加量和健康聲稱都存在差異性，比如營養補充劑產品的Omega-3脂肪酸通常添加量為1000mg，而嬰兒輔食基本是小于50mg。
03
Omega-3脂肪酸在國內市場乘風破浪
嘉吉是一家擁有渠道平臺+跨品類的研發平臺，原料方面有健康類原料、天然風味類原料、特殊功能性原料；平臺方面包括跨行業渠道平臺、跨品類研發平臺；終端食品企業方面有經典食品渠道、品牌食品企業、跨食品企業等。
在產品風味方面，嘉吉中國糧油專注油脂風味技術，解決長期以來Omega-3腥味痛點；提供油脂穩定性方案，解決貨架期內Omega-3脂肪酸氧化痛點；
在應用研發方面，嘉吉中國專注健康烘焙應用，打造兒童烘焙、早餐烘焙核心應用場景及生產解決方案。同時也專注包裝油脂，打造小包裝油脂應用以及生產解決方案，提供乳品、代餐、植物肉等應用場景方案。
因此，嘉吉憑借其核心技術可以做到產品沒有魚腥味，那么針對中國Omega-3市場消費場景的構建，對終端產品的創新提出了四點建議：
包裝油脂：小包裝（<2L），針對城市單身族
健康零食：兒童零食，針對年輕媽媽
健康烘焙：早餐烘焙，針對一二線消費家庭
植物基：植物漢堡，針對植物基人群和素食主義愛好者
數據來源：Innova Database
最近大家都在追乘風破浪的姐姐，姐姐們的成團之旅著實稱得上是乘風破浪；然而在油脂大家族里，Omega-3脂肪酸這位小姐姐在中國市場的乘風破浪之旅剛剛開始！
