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近日，一份署名李錦記（中國）銷售有限公司在11月1日簽署的調價通知在業內流傳。通知顯示，由于主要原材料、包裝、運輸等成本持續大幅上漲，李錦記決定對部分產品的出廠價格進行調整，幅度為6%-10%不等。新出廠價格將于2021年12月16日開始實施。

11月2日，恒順醋業也發布公告稱，鑒于原輔材料、運輸等成本大幅上漲，自2021年11月20日起對部分產品進行價格調整，調整幅度5%-15%不等。

本輪調味品漲價從海天味業開始的。作為調味品龍頭公司，海天味業的漲價往往會帶動整個行業跟進調整價格。

10月13日，海天味業發布公告稱，由于各主要原材物料、運輸、能源等成本持續上漲，將對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，主要產品調整幅度為3%-7%不等，新價格執行于2021年10月25日開始實施。

成本上揚是此輪調味品漲價的主要原因。

從調味品行業的生產成本結構來看，成本主要包括上游原材料與包裝材料的成本。直接材料成本占調味品企業總成本的80%左右，醬油主要原料為大豆，占成本的20%左右，包裝材料約占20%，其它材料還有糖、鹽、小麥等材料成本。

2020年以來，大豆等大宗農副產品的價格持續上揚，醬油調味品的生產成本普遍上升。東莞證券的一份研報指出，自2020年以來，大豆、豆粕、包材等原材料價格持續走高，與2020年初相比，大豆、豆粕、玻璃目前的價格分別增長34.32%、30.69%與64.66%。去年年底，民生證券、光大證券等多家券商也曾發布研報預測，稱海天味業等調味品企業將不排除通過提價來應對成本的上升。

此次漲價，企業除消化成本上漲外，也想降低業績的壓力。

海天味業2021年中報顯示，公司在上半年勉強實現了個位數增長，期內營收123.3億元，同比增長6.4%；歸母凈利33.5億元，同比增長3.1%。千禾味業、中炬高新、恒順醋業上半年業績也不理想，凈利潤分別同比下滑58.09%、38.51%和14.62%，毛利率則分別同比下滑7.52%、4.84%、2.65%。

值得注意的是，除調味品外，漲價潮也蔓延到整個食品飲料行業。

近期，火鍋及速凍產品企業安井食品決定對部分產品價格進行上調，調價幅度為3%-10%不等；安琪酵母也表示，受原材料成本、制造成本等多方面因素的影響，目前公司已對部分產品價格進行上調；更早些時候，洽洽食品也宣布從10月22日起將對旗下瓜子系列產品漲價，漲幅在8%-18%不等。

今年以來，選擇提價的還包括金禾實業、金龍魚、卡夫亨氏、雀巢、熊貓乳品等，上調幅度不等。

平安證券近期研報分析稱，大宗商品大幅上漲，帶動產品生產端原材料的大幅上揚，食品行業也出現了漲價潮，產品提價較原材料成本上漲一般有1-2個季度的滯后。提價效應大約會在1年左右的時間體現，表現為凈利潤率的提升，會促進股價一定程度上漲。

東興證券研報認為，從三季報來看，乳制品、調味品、休閑食品受上游成本上漲影響，毛利率環比有普遍下滑，受上游原材料上漲的影響，近期一些主流食品企業對商品進行調價。東興證券預計，明年上游原材料價格上漲會進一步向下游傳導，還有更多企業有漲價的預期。