芝麻油生產線

榨油機壓榨芝麻油

儲油罐

麻油壓榨生產車間

 南京日報

如果說食物也有三魂七魄，那麻油就是美食界的靈魂。制作涼拌菜或吃面條時，淋上幾滴麻油，絕對是點睛之筆。在馬鞍山含山縣，有這么一個村，憑著一滴滴的芝麻油撬動了“舌尖經濟”，成功入選“2021年全國鄉村特色產業億元村”。

從商貿古鎮到特色鄉村

麻油的發展歷史漫長，至今已有千年。馬鞍山含山縣環峰鎮祁門村是一個有著幾百年歷史的商品集散地，是一個商貿市場的古鎮。祁門村的麻油制作工藝久遠，最早可追溯至明朝初期的手工作坊。 

“十里麻油香，千里銷售忙”。據介紹，祁門村在上世紀60年代建立了集體所有制企業“祁門”油脂加工廠，專門生產麻油等油脂產品；在上世紀70年代，祁門人胡顯和、韓宗江、韓培增等將麻油販運到南京、上海等城市，換取肥皂、煤油等生活用品，開辟了麻油經銷的途徑；到上世紀八九十年代，祁門村的麻油加工逐漸形成產業鏈，當地麻油工廠一度多達100多家，產品遠銷全國各地。 

近年來，祁門村堅持走“企業+基地+農戶”的發展模式，大力發展“一村一品”，聚焦油脂、食品、種養殖等主導產業，發展鄉村特色產業，帶動近千名農村人口從事麻油加工行業，戶均年增收近兩萬元。 

從手工作坊到現代化生產

“上世紀90年代，我父親經營的就是麻油手工小作坊。”畢永奎是馬鞍山樂康油脂有限公司的負責人，如今該企業已經是祁門村生產麻油的規上企業。 

隨著機械化生產的普及和對傳統工藝的繼承，麻油的制作技藝變得與時俱進，祁門麻油生產也從原始的手工壓榨發展到現代化機械生產。 

2000多平方米標準化廠房，擁有國內先進年產能力達1萬噸的壓榨芝麻油生產線兩條，同時配有功能齊全的油料、油脂檢測設備，樂康油脂有限公司集芝麻油產品研發、生產、銷售于一體。“當年父親的手工作坊只有三間破房子，手工作業效率也不高。”畢永奎告訴記者，以前手工作坊一天頂多加工千把斤芝麻，生產成品油幾百斤，現在流水線上一天能生產10噸成品芝麻油。 

在畢永奎的企業生產車間里，32臺榨油機排成兩列，芝麻經過除雜、去石、烘炒后，進行反復壓榨，擠壓出金黃的油脂。再經過過濾、沉淀等環節，才是成品芝麻油。廠區內的30個儲油罐，能儲存近千噸成品麻油。 

用現代化生產線替代原先的手工壓榨，將麻油生產做大做強。如今，年產麻油4000多噸，2021年麻油銷售額更是達到了1.2億元。從家庭作坊到現代化生產，畢永奎的樂康油脂有限公司只是祁門麻油產業的一個縮影。 

從特色產業到產業集群

“褒禪山”“樂康”“華宇”……祁門村涌現了一批響當當的麻油品牌，目前共有麻油加工企業36家，年產麻油2.8萬噸，實現營業收入8.4億元。“以前都是以家庭作坊為主，至今還有62家手工作坊。”祁門村馮書記告訴記者，村里在幫助這些手工作坊做強做大，協助解決擴大經營后的資金貸款等問題。 

近年來，含山縣環峰鎮堅持產業發展園區化、經營模式產業化、芝麻種植標準化、產品打造品牌化、市場營銷多元化，大力發展祁門麻油產業。在祁門村建設的油脂產業園，已建成面積350畝，有36家麻油企業入駐。 

產業園內先后落戶油料配送、冷鏈物流、農產品加工、油脂生產、食品包裝等企業，形成了較為完整的油脂食品加工產業體系，經營管理模式也從家庭式發展成為公司制。經過多年規劃發展，祁門村麻油企業已形成具有一定規模的產業集群，成為含山縣地方特色和重要支柱產業之一。