中國科學報

“受農業發展尚未完全實現現代化、投入不足、科研力量薄弱、食育不到位等因素的影響，我國仍存在一些亟待解決的食物與營養問題。”9月17日，中國農業科學院在京舉辦“2022年中國食物與營養創新發展論壇”，并發布《2022年中國食物與營養發展報告》。

報告發布人、中國農業科學院副院長梅旭榮介紹，報告以大食物觀為指導，通過梳理總結改革開放以來食物與營養變化趨勢，研判發展過程中食物與營養領域的問題與挑戰，提出了一系列重大政策建議，旨在為全面準確把握和踐行大食物觀提供參考。

報告指出，改革開放以來，我國食物生產供給顯著增長，總體呈現三個特點。

數量足。糧食產量達到6.8億噸，其他食物產量穩步增長，人均糧食供給量達到600千克，食物供給充足，種類豐富。

能量夠。在營養供給方面，能量、蛋白質及脂肪供給量持續增長，特別是來源于動物性食物的營養供給呈快速增長趨勢。居民人均每日能量供給量達到3400千卡，能夠滿足居民營養健康需求。

結構尚不合理。在生產供給方面，糧食、蔬菜、水果、肉類基本自給；大豆、植物油、奶類和飼料糧進口量大幅上升。在食物消費方面，精加工谷物消費量趨于穩定，全谷物消費偏低，雜糧消費減少；肉類、蛋類、水產品消費不斷增加，奶類消費仍然偏少；蔬菜、水果消費持續快速增長，為居民營養改善做出了貢獻，但食用油和食糖的快速增長則可能帶來健康風險。

梅旭榮說，隨著城鄉居民收入的不斷提高，人民群眾對食物的消費需求日益多元化，對營養健康的關注日益迫切。但仍存在一些亟待解決的食物與營養問題。

一是居民膳食不平衡，居民超重肥胖問題不斷凸顯，慢性病患病、發病仍呈上升趨勢。主要表現為能量攝入過多導致的營養過剩和維生素A、鈣、鐵等微量營養素攝入不足導致的營養缺乏并存，油、鹽、糖攝入量偏高。

二是過度加工導致食物營養損失較大，全產業鏈食物損耗浪費嚴重。

三是居民食物營養認知轉變相對滯后，合理膳食的消費理念有待強化。

四是營養安全支持體系薄弱，食物資源數據匱乏，缺乏監測評價標準，食物營養品質數據庫尚不完善，限制了食物資源的高質量利用、食物品種多樣性的開發和居民營養改善。

為此，報告圍繞推進落實大食物觀，提出了一系列向營養健康轉型的重大政策建議。

加快推動營養導向型農業發展。以可持續發展為目標，以營養導向為理念，以資源稟賦為出發點，加快食物系統轉型，推進營養導向型生產體系、加工體系和消費體系建設，發展營養導向型農業。

打造第三口糧。通過加大全谷物食品開發力度，優化雜糧區域布局，推動雜糧產業提質增效，引導增加全谷物和雜糧消費，打造第三口糧，提升主食多樣性，確保國家糧食安全。

實施白肉增長計劃。制定促進禽肉和水產品發展的政策，加強家禽、水產品的新品種創制和養殖關鍵核心技術創新，推動產業向規模化、標準化、智能化發展。多措并舉，推動白肉消費和健康低碳飲食。

積極推動食物全產業鏈減損節約。在從農田到餐桌的過程中多管齊下，努力減少食物損耗浪費。

從娃娃和掌勺人開始狠抓健康飲食教育。把握好食育進校園、進家庭兩個關鍵環節。強化主流媒體和權威機構的食育主導地位，加大主流科普團隊培養。

大力加強食物與營養科技創新。開展食物資源普查，盡快摸清家底。統籌各方力量，構建食物監測評價體系，加大食物營養品質和人體營養需求數據庫建設力度。加強食物資源基礎研究、技術創新和示范應用，精準挖掘不同食物資源的獨特作用，充分發揮其營養健康價值。