齊魯晚報

光緒十三年(1887年),郭玉德跟隨師傅在西安學習木制榨油的傳統手工技藝,學成后回到今濟南市萊蕪區開了油坊。油坊第五代傳人謝梅木在大學畢業之后回鄉創業,依托祖輩的傳統壓榨工藝,開辦起山東山歌食品有限公司,并建成了中國第一座物理壓榨花生油博物館。

山東山歌食品有限公司的看家本領是糊香工藝,這可是獨門絕技,已被列為省級非物質文化遺產。去皮、分揀、碾糝、蒸糝、炒糝、入榨、出榨、過濾、沉淀等九大工序是糊香食用油制作技藝的核心。

謝梅木說,糊香工藝是從清朝年間流傳下來的,然而近幾年,因老手藝人的流失而一度瀕臨失傳,他們公司將這種古法榨油技術融入到高端花生油生產中。

“產品得到了廣大消費者的認可,雖然這款油比普通油每斤要貴六七塊錢,但依然供不應求。”謝梅木介紹。

傳統工藝插上科技的翅膀,老字號也有新闖勁。如今的山歌花生油在保留古法技藝的技術上,還創新性地在生產過程中加入了臭氧,有效去除了花生中存在的黃曲霉毒素。“在提高品質的同時,還縮小了炒坯時間,降低了生產成本,讓公司在同行業內走在前列。”以創新為引領,這家公司從一開始年產值只有10萬元發展到年產值過億,并躋身國家高新技術企業,先后斬獲9項自主研發實用新型專利。

作為省會城市,糧食行業服務民生的功能尤為重要。濟南市發改委糧食倉儲產業處處長王可江表示,機構改革以來,濟南以保障糧食安全為中心,以農業供給側結構性改革為主線,以糧食產業經濟高質量發展為目標,積極推進“主食產業化”“放心糧油工程”建設,各項糧食事業取得積極進展和成效,“下一步,將根據省會城市的產業特點,做強‘中國好糧油’和‘齊魯糧油’品牌,提升濟南糧食產業、品牌的知曉度和認可度,樹立行業標桿,壯大濟南糧食產業經濟。”