新食品評介

芝麻油，一個有著近兩千年歷史的調味油品類，過去在整個大調味品、食用油行業中一直處于偏“小眾”、偏冷門的境地。

據新思界產業研究中心發布的《2019-2023年中國芝麻油行業發展前景分析及發展策略研究報告》顯示，我國每年食用植物油的消費量在3000萬噸左右，芝麻油的年消費量在20-23萬噸之間，消費占比較低。

由于傳統芝麻油在實際消費中，一直少量應用于湯羹、餡料、涼菜、面食等調味方面，使用方法及使用領域較窄，市場消費量難以持續提高，“調味品”的屬性更突出，因而整個市場銷售規模相對固定，也難以出現行業頭部品牌。

但如今在市場升級大勢下，以燕莊3C冷榨芝麻烹飪油為代表的新品在生產工藝、產品價值上做出了明顯的創新升級，讓芝麻油這一品類突破了傳統的調味功能局限，向更大眾化的食用油消費場景靠攏，更有望重新細分出芝麻食用油這一品類增量市場，帶動整個芝麻油行業的快速發展。

品類價值創新拓展市場空間

去年9月20日，中共中央國務院公布《關于完善促進消費體制機制進一步激發居民消費潛力的若干意見》，意見強調，將要促進實物消費不斷提擋升級，在吃穿用消費方面，加強引導、強化監督，確保市場主體提供安全放心的吃穿用消費品。

隨著國內經濟水平的提升與消費升級趨勢日益明顯，國內消費形態面臨全面轉型升級，健康消費、高端消費、個性化消費也將取代低端消費、大眾化消費。

一個具體表現是，人們的飲食需求由吃飽向吃好轉變，所以會帶來高品質產品的需求。比如當前中國食用油的家庭消費已基本上告別了散裝油消費，開始向健康化、高端化和精品化方向轉移。

事實上，和其它食用油相比，芝麻烹飪油的優勢非常明顯，迎合了高端精品食用油的發展趨勢：首先，芝麻油亞麻酸含量較低，氧化穩定性較好，其脂肪酸組成滿足飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸需均衡的要求；其次，芝麻油富含芝麻木脂素，是其它普通植物油不具備的，具有抗氧化、降低膽固醇、保護肝臟等生理活性功能，是世界衛生組織第113次會議推薦的三大健康食用油之一。

另外，作為高端特色食用油，芝麻油的主要原料芝麻在國內有大面積栽種，中國本身是芝麻的主要生產國，為芝麻油的產業化提供了產業鏈保障。2010-2017年，全球芝麻籽年產量為4.3~5.5百萬噸，我國芝麻籽平均年產量約為53萬噸，產量位居全球前5；此外，我國近年來進口芝麻籽近百萬噸。按芝麻籽含油率50%計，我國每年芝麻油總產量可達45~50萬噸，其體量接近我國油茶籽油的年產量（約70萬噸），高于亞麻籽油的潛在年產量（約30~35萬噸）。

但是，由于傳統芝麻油的使用方式已經根深蒂固，限制了我國芝麻油市場消費量的提升。作為一個具有使用傳統和消費歷史的品類，境地有些尷尬。要想在一個傳統存量市場中找到增量突破，最佳的方式就是打造品類創新價值，為消費者提供更多元的產品利益點。

而芝麻油行業“領軍企業”、世界上最大的B2B精品芝麻油原油供應商安徽燕莊油脂有限責任公司，憑借多年積累的技術儲備實力與業內領先的油品加工工藝，重磅推出燕莊3C冷榨芝麻烹飪油，率先在行業內開啟了芝麻油這一傳統品類的創新升級之路。

據燕莊油脂企業相關人士介紹，燕莊3C冷榨芝麻烹飪油不但在工藝上有突破，實現了與同類產品形成了差異化的價值區隔，更在實際消費場景中為消費者帶來了更高附加值的升級體驗。

比如，使用3C冷榨芝麻烹飪油炒菜自然鮮，均衡的多種脂肪酸配比更利于健康。

更重要的是，燕莊3C冷榨芝麻烹飪油解決了傳統芝麻油炒菜“過分香膩”而遮蓋食材本味的難題，讓冷榨芝麻油這一特種油脂成為繼橄欖油、茶樹油、亞麻籽油之后又一特色高端食用油品，而不再像以往僅僅作為特殊調味品使用。

據統計，2018年我國食用油市場規模已超萬億元，且已經保持多年連續增長的態勢。隨著人們對食用油的質量要求不斷提升，營養、安全、綠色成為食用油加工的主流和方向，膳食營養脂肪酸合理的食用油的研發將是今后世界食用油工業的發展趨勢。而燕莊3C冷榨芝麻烹飪油的出現，無疑將為這一傳統品類引入更大的市場空間。

這種因品類價值創新，為傳統消費市場拓展出更多元消費場景的升級效應，已然是“燕莊的一小步，品類的一大步”。

冷榨芝麻烹飪油有望改寫食用油市場版圖

事實上，食用油市場的競爭并不容易。

近年來，在競爭激烈的食用油市場，品牌的集中度大為提高，油類品種越發豐富，為消費者提供了多元消費選擇的同時，也給市場新晉者提出了新的考驗——如何才能在競爭激烈的食用油市場中獲得充足的發展空間，以及實現市場持續增長。

畢竟，作為芝麻油行業的創新引領者，首先“打鐵還需自身硬”，才能有機會為行業發展做出有價值的貢獻，為消費者提供優質、安全的創新產品。目前，芝麻油行業并沒有全國性領導品牌，食用油頭部品牌金龍魚等雖然也有芝麻油產品存在，但無論其規模還是市場影響力也只是其產品線上的補充產品。

這就給燕莊躋身行業頭部品牌提供了機遇。通過多年的市場深耕布局，燕莊在北京、上海、廣州等一線城市具備不俗的市場表現，擁有了成為全國性領導品牌的成長基因。

首先是燕莊油脂多年來在芝麻油行業的精耕，形成了完整的產業鏈體系，是芝麻油精品原油行業的“隱形冠軍”，不但擁有自有芝麻種植基地，還是《芝麻油》等多項國家標準制修訂單位和行業標準制定單位，在為消費者提供優質品質的終端產品外，還保障了產品供應標準層面具備良好的穩定性、安全性，與傳統食用油市場上“小、雜、亂”的特種油脂企業形成鮮明對比。

其次，燕莊擁有業內領先的芝麻油加工技術，采用精準適度加工技術，最大保留有益脂肪伴隨物，被財政部和國家糧食局評選的芝麻油行業中唯一“中國好糧油”企業。同時企業與各大專院校合作，成果豐富，不僅向世界公布了第一張芝麻營養結構組草圖，還擁有多項芝麻油及相關產品的發明專利，更被獲批為“國家糧食產業（芝麻加工）技術創新中心”和“國家芝麻加工技術研發專業中心”兩個國家級研發中心的科研單位。

第三，3C冷榨芝麻烹飪油營養價值不遜于其他高端油品，且使用場景更廣泛，“煎炒烹煮燉”樣樣精通，更適合中餐烹飪；芝麻原料的穩定性讓消費者購買安心，真材實料工藝規范以及芝麻油產業完善的產業鏈布局帶來的產品附加值更加明顯。

因此，作為本土高端特色食用油，3C冷榨芝麻烹飪油從產品力、消費廣度及市場潛力等多維度層面考慮，綜合競爭力比“舶來品”特種油更高，同時也能為傳統調味品經銷商帶來理想的利潤空間與持續增長的市場動銷勢能。

我們相信，在“國風”消費潮流盛行的當前，隨著燕莊3C冷榨芝麻烹飪油對市場培育的不斷完善，以及對消費場景的不斷延展，冷榨芝麻烹飪油有望成為國內食用油市場新的明星產品，并將改寫高端食用油市場的勢力版圖。