齊魯企業家日參

一份油香穿越百年，由遼寧路90號的小油坊連接至前港灣路99號的嘉里糧油廠區。從1918年的古法榨油到如今的“古法六藝”，跨越百年的油香見證嘉里糧油帶著老油坊厚重的傳統技藝和高要求的質量成果前進的過程。

在獲得眾多消費者信賴、認可的當下，打造青島“第二張食品名片”，是徐擁軍給嘉里糧油定下的目標。而要達成這個目標，僅僅守著“古法”當然不夠。不斷創新技術、探索智能制造生產，是嘉里糧油為自身發展進行的修煉；助力傳統文化傳承、擔起企業責任，則是徐擁軍和嘉里糧油用心選擇的道路。

本期齊魯企業家日參，就讓我們走近嘉里糧油（青島）有限公司總經理徐擁軍，看他如何帶領嘉里糧油兼顧堅守百年油香品質與技術革新，做好傳承、保護非遺的“企業排頭兵”。

傳承“老油坊的香”，用質量延續信賴

嘉里糧油廠區周圍縈繞的醇厚油香，可以追溯到1918年青島遼寧路90號的小油坊。彼時，工匠們探索出的木榨工藝精髓，經過百年、數代人手手相傳，凝結成現在嘉里糧油引以為傲的現代壓榨工藝。現在，成立近20年的嘉里糧油（青島）公司擁有“胡姬花”系列花生油、“福宴”牌系列餐飲油、“廚珍”系列芝麻油等優秀產品。其中，“胡姬花”系列花生油更是創新性結合現代純物理壓榨工藝，跨越時間、留住“老油坊的香”，深得消費者信賴。

但為嘉里糧油贏得好口碑的并不單純是百年傳承的花生油木榨工藝，更是對產品始終如一的嚴格質量要求，這份嚴格，從原料、設備到管理體系，一絲不茍。

以胡姬花產品的生產過程為例，如今的榨油“古法六藝”第一句就點明了對原料的嚴苛要求：“青島郡，佳產地”，只有經測試適宜壓榨的山東紅衣大花生才能成為原料。經過剔除雜質的程序后，100噸花生原料里平均只有80噸有資格成為真正的原料。

“好馬配好鞍”，要保證精選的原料發揮最佳水平、讓凝聚全廠精力的產品能以最佳狀態呈遞到消費者手中，少不了高質量的設施護航。為此，徐擁軍投巨資建成了2萬平方米的標準庫房、能夠存儲1萬多噸原料的低溫庫，以及儲油能力近9萬噸的標準油罐區，為保證原料常年新鮮、產品品質穩定提供了“定海神針”。

當然，優秀的原料和存儲設備，都離不開嚴格的品質管理體系。在嘉里，徐擁軍把產品質量放在首位，提出了3個質量、環境、食品安全目標：“出廠產品內控合格率100%；顧客服務滿意度≥90%；出廠食品100%安全。”自1998年起，公司就先后通過了ISO9002、ISO9001、ISO14001、ISO22000等國際食品安全管理體系認證，還在同行業率先通過了HACCP食品安全與預防體系認證，達到國際標準水平。

猶如“嚴師出高徒”，嚴格的質量要求為“老油坊的香”贏得了“新世紀的愛”。嘉里糧油主導產品胡姬花先后獲得“中國名牌產品”、中國糧油行業“放心油”等稱號，入選CCTV國家品牌計劃。2015年，胡姬花古法榨油技藝還被列入青島市非物質文化遺產名錄，成為花生油行業首個非遺品牌。“因‘香’而吸引消費者，因‘質’留住并擴大消費群體”，徐擁軍對嘉里糧油產品成為佼佼者的解讀，正中準心。

引進新興技術，用創新盤活傳統

有了優秀質量做基礎，百年油香的長續傳承還離不開對“新大陸”的探索、對新興產業的利用。在傳統工藝中，好油來自老師傅爐火純青的手藝。而現在，好產品離不開地道技藝與創新思維的美妙結合。

深知“企業技術研發是發展原動力”的徐擁軍投資800萬用于研發中心建設，從2002年起就專門成立產品開發中心，根據不同消費者的需求，先后開發新特香花生油、花生風味調和油、專用月餅油、系列風味芝麻油等多種產品。嘉里糧油還在花生風味物質、營養、炒香、穩定性方面深入研發，解決了困擾花生油行業的含磷量不合格、沉淀物多、使用起沫、顏色深等一系列技術難題。

自我更新有時還需要及時乘上發展的浪潮。作為傳統民生行業，糧油加工行業能否順應新舊動能轉換的大趨勢進行有效革新，尤顯重要。作為嘉里糧油“領頭羊”，徐擁軍創新企業經營管理模式，充分利用物聯網、大數據等新興產業賦能公司的傳統生產制造。2017年以來，嘉里糧油先后投入約1.3億元，升級改造傳統工藝設備、引進智能機器人，把所有業務板塊、制造板塊、管控板塊用網絡技術互聯互通。經過改造后，嘉里糧油的產能和產品品質得到提升，產值和利稅也逐年提高，2019、2020年連續兩年進入青島市制造業企業收入100強。

而現在，徐擁軍正在帶領嘉里糧油規劃更加智能化的未來。2020年2月，青島益海嘉里食品產業園一期項目正式開工建設。在這片投資30億元、占地約600畝的園區內，徐擁軍打算打造出“集團在國內投資規模最大的綠色、生態、旅游式、智能化工業園”。如何實現？他給出了“5+3+1”的算式：云計算、大數據、移動互聯、物聯網、可視化5大技術支柱，智能化、共享化、數字化的3大業務板塊，各環節運用信息技術的1個智慧園區，徐擁軍構想的“互聯網+糧食”模式將帶領嘉里糧油向著成為“青島市第二張食品名片”而持續前進。

做“企業排頭兵”，擔起社會責任

由百年老油坊起家，如今更是非物質文化遺產的一份子，徐擁軍和嘉里糧油在耕耘時始終不忘擔起應負的社會責任。

將傳承、弘揚傳統文化視為使命，嘉里糧油自品牌成立起就積極投身非遺保護事業。從自己身處的糧油行業著手，嘉里糧油組建了專門的古法榨油傳承與保護研究的專家團隊、舉辦古法榨油技藝品鑒會，將正宗、地道的花生油送進千家萬戶，以此不斷進行著非物質文化遺產生產性保護的嘗試。踏出生產線，徐擁軍相信“嘉里人的執著與人們守護傳統的信念一脈相通”，通過承辦太廟外交官文化節、劈柴院古巷攝影大賽等形式將更多的非遺和傳統文化送進大眾視野。

走出厚重的傳統文化，徐擁軍又帶著嘉里糧油走回民生的世界，擔起作為大企業的另一份社會責任。自誕生起，嘉里糧油就積極參與慈善公益事業：作為個人，徐擁軍資助了四名貧困學生；作為企業，嘉里糧油借助各地工廠的資源參與助學項目的每一個環節，在煙臺、青島等地建起4所益海小學。嘉里糧油如同公司賴以為生的花生，穩穩地扎根于它生長的齊魯大地之中，用自己的行動反哺著這片大地。

百年技藝，十余年耕耘，徐擁軍仍在嘉里糧油的第一線，嘉里糧油也仍在食用油行業的第一線。不論是過去厚重的積淀，還是多年獲得的榮光，不變的是廠區內外回蕩的油香，仍將伴著嘉里糧油堅持好評不斷的優越質量和擔負于肩的企業責任，向著“青島食品名片”的目標、迎著新時代的浪潮前進。