糧油市場報 

“公司的濃香菜籽油產品喜登中國好糧油榜，也是江蘇唯一上榜的食用油。”9月10日，江蘇佳豐糧油工業有限公司董事長陳志蔚告訴糧油市場報記者。

今年2月26日，2020年度“中國好糧油”產品發布會在北京舉行，佳豐糧油生產的濃香菜籽油榮登“金榜”。喜訊傳來，公司上下奔走相告。為鑄這一劍，佳豐磨煉十年，榮譽來之不易。

產業聯合，“攀親” 上海農場擴大基地

江蘇佳豐糧油工業有限公司成立于2000年11月，是一家集油菜籽種植、收購、生產、經營、科技研發于一體的農業產業化國家重點龍頭企業、國家高新技術企業、全國放心糧油示范加工企業。2020年生產銷售額37億元。

早在2010年公司成立10周年慶典上，陳志蔚就提出：“過去的十年，我們只為一方百姓做一件普通菜籽油生產加工的好事，僅此而已，我們不安。今后我們還要花更長的時間，為父老鄉親們打造出中國味、鹽城香且具有佳豐獨特風味的好油”。從此，佳豐人邁開了為“獨特風味”而拼搏、奮斗的步伐。

長江里下河地區，雨水充足，土地肥沃，是油菜生長的好地方。農民們抓住時節，在家前屋后、零星小地，不免都種上一些油菜。這些油菜籽雖然為油脂加工企業提供了豐富的生產原料，但由于品種多雜，施肥農藥無法把控，佳豐糧油在生產加工“獨特風味”的過程中屢遭挫敗。

陳志蔚對記者說，我們曾嘗試“企業+農戶+合作社”的經營模式，但油菜分散種植的現狀無法改變。要生產出“獨特風味”的菜籽油，必須要解決生產原料統一種植的問題。2011年我們踏上了“攀親之路”，采用與上海農場比鄰的優勢，聯合進行機械化大面積種植的嘗試。種植成功后，逐步擴大基地種植面積。種植基地從3000多畝擴大到11萬多畝。

“我們統一‘雙低’油菜的種植品種、統一規定有機肥使用比例、統一規定農藥噴灑的品種和時間，菜籽收割后全部自然晾曬，晾干后統一包裝，單獨保存。嚴格的種植管理為固化菜籽油純真、獨特的風味，提供了優質的生產原料。”陳志蔚如是說。

科技引領，搭建“獨特風味”研發平臺

2011年，佳豐公司先后與江南大學、江蘇大學食品學院、豐尚公司等多所科研院所建立科研合作關系，對菜籽油的加工設備和加工技術進行系列研發。投資5000多萬元建設3000多平米的科技研發大樓，搭建“獨特風味”菜籽油研發平臺，組建“獨特風味”菜籽油研發團隊，針對里下河地區“雙低”油菜籽的特點，重點研發“獨特風味”菜籽油的生產技術和生產設備問題。

功夫不負有心人。經過10年的探索，佳豐糧油與江南大學、江蘇大學以及牧羊糧油設備集團有限公司聯合研制出一條全智能化、國內領先的濃香菜籽油生產線。濃香菜籽油獨特風味的關鍵技術就在于炒籽溫度的把控程度，新研制的生產線解決了原有生產設備依靠人工調試溫度的不穩定性，采用先進的智能化設備，精準控制炒籽溫度，使其產品逐步形成具有佳豐獨特風味。

在生產技術上，公司采用“低溫留香”的技術，克服了高溫水化脫除雜物香味損失較大的不足，通過低溫留香處理，最大限度保留菜籽油原本天然風味和營養成分，最大限度降低苯并芘超標的風險；在濃香菜籽油的存儲上，公司采用低溫氮封儲存技術，通過室內保管的方式保持濃香菜籽油純天然的風味，確保產品質量的穩定性。

歷經10年磨礪，該公司先后獲得國家發明專利12項，實用新型專利5項，承擔國家星火科技計劃3項。“低芥酸油菜籽加工技術與研發集成”獲得中國糧油學會“科技進步三等獎”；“柔雅型菜籽油生產加工技術”榮獲“中國商業聯合會科學技術獎一等獎”。

質量至上，杜絕人為“打和牌”的現象

陳志蔚深知，要打造出“中國味、鹽城香具有佳豐獨特風味”的好油，必須依靠嚴格的管理體系和質量把控制度。

經過多年的學習和培訓，公司制定了規范化生產管理制度以及操作規程，采用6S生產管理模式進行標準化管理，對工藝參數精準控制，提高設備的運行效率。視質量為生命，把質量安全放在第一位。按照質檢指導生產的原則，采用獨立經營的方式，使生產和質檢成為兩個獨立運營的責任主體，杜絕了生產和質檢之間人為的“打和牌”現象。

記者獲悉，佳豐公司購置了先進的質量檢測設備，建立嚴格的產品質量追溯制度，從產品源頭把控質量關，嚴格控制重金屬和農藥殘留等有害物質。降低有害物質對產品質量的影響，嚴格把好“好原料、好風味、好產品”的生產質量關，確保產品質量“萬無一失”。

（原文刊登于2021年9月11日糧油市場報中國油脂周刊）