在經歷連年快速擴張后，餐飲行業營業額在2020年疫情的沖擊下首次出現大幅下降。進入2021年，行業格局和市場環境發生變化，在“百廢待興”的餐飲新風口上，究竟是什么樣的餐飲企業才能成為后疫情時代的最終贏家？

根據《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》，疫情基本得到控制后，餐飲行業雖受到重創，但“觸底反彈”速度快，資本和創業者對于餐飲行業的關注度進一步提升。

在過去的一年中，新注冊餐飲相關企業236.4萬家，百余次融資順利進行，連鎖餐飲企業市場布局擴張明顯，快餐小吃成為性價比紅利受益者。

然而，并不是每一位餐飲人都能熬過寒冬，找到新的發展機遇。在市場競爭愈發激烈的大背景下，不少中小型餐飲相關企業舉步維艱，行業的逆勢增長并不能保證餐廳的絕對成功：供應鏈問題不斷、采購成本不斷上升、消費者認知度低、食品安全把控松散……任何一個環節的小疏漏，都可能使得餐飲人的心血付之東流。

那么，如何牢牢把握后疫情時代的餐飲新風口，在競爭中拔得頭籌？

參考疫情中勢頭不減的餐飲品牌的寶貴經驗，不難發現，深化品牌建設、關注食品安全、完善供應體系是借勢發展三個重要抓手。

深化品牌建設 提升消費者認知度

萬物互聯的當下，成功的餐飲企業為獲得線上線下食客的關注和喜愛做出了很多努力。不論是打造網紅爆品，還是推出花樣餐飲主題套餐和盲盒，商家在營銷上投入的精力較以往大大增加。

▲2021年，中糧餐飲聚焦行業日益迫切的線上采購需求，傾力打造【掌柜云商城】微信小程序商城，匯集中糧餐飲后廚好物，為餐飲企業提供一站式采購解決方案。

品牌的聲量和聲譽一定程度上能夠左右消費者的決策，所以樹立良好的餐飲品牌形象，與知名度高的原料供應商達成合作，成為了眾多商家的選擇。

▲中糧餐飲打造多品類廚房產品體系，促進產業鏈上下游協調發展。

關心食品安全 讓顧客吃的安心

“舌尖上的安全”自疫情爆發以來受到了越來越多的關注，各地紛紛出臺政策、進行規范核查，以滿足人民群眾對于食品安全的期待。

▲營養、健康、安全的餐廚調味品，為中國味道增香添彩。

“食用油”作為餐飲行業繞不開的原料品類，其質量受到很多消費者的關注。保證油品衛生，提升用油質量，是一桌安心好菜的必備要素，也是餐飲人對于食品安全高度重視的具體表現。

▲中糧餐飲旗下專業食用油系列 “福掌柜”“福之泉”“香谷坊”，知名品牌，品質保障。

完善供應體系 推動采購數字化

供應鏈數字化是疫情背景下被反復提及的理念之一。從餐廳經營管理、到后廚統籌和采購，數字化為提高效率和降低成本創造了巨大優勢。

▲【掌柜云商城】餐廚好物一站購齊，新人立減。

對于采購端而言，保證穩定而持續的產品供應、降低采購時間和人力成本、更低的價格獲得更高品質的后廚產品，可以大幅提升餐廳的整體競爭力，這也是眾多連鎖和獨立經營的餐飲相關企業能夠在疫情后期率先發力、贏得消費者青睞的秘籍。

在數字化采購的多種渠道中，線上采購能夠最為便捷地滿足餐飲商家的需求，也是后廚產品供應商積極探索的領域。其中，中糧餐飲旗下掌柜云商城，便利采購，保障品質，受到眾多商家的歡迎。

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以高品質餐飲油和后廚調味品等為主營商品，健康安全飲食一步到位；以中糧品質為食品安全作保障，高質量供應商為品牌聲量聲譽加分；以穩定的產品供應和便利購物體驗為亮點，商城下單一鍵送達滿足餐飲老板們的采購需求。

中糧餐飲作為餐飲業供應的龍頭企業之一，長期關注餐飲人的最新需求，致力于美食的傳承與創新。基于后疫情時期餐飲企業面臨的采購經營難題，中糧餐飲希望能夠通過網上商城的構建與推廣，幫助更多熱忱的餐飲人打開局面、贏得競爭，占領餐飲行業的新風口。