農民日報

大豆振興的禹城實踐

面對進口大豆沖擊和高產作物競爭的嚴峻形勢，大豆產業振興任重道遠。山東禹城如何找到大豆產業突圍之路？——揚長避短，發揮國產大豆的獨特競爭優勢。

其實，國產大豆和進口大豆各具優勢。進口大豆脂肪含量高，主要用于加工食用油和養殖用豆粕；國產大豆蛋白質含量高，主要用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白。“中國大豆比進口大豆蛋白含量要高出1至4個百分點，非常適合大豆蛋白加工。”德州大豆產業技術體系首席專家高鳳菊認為，中國是大面積種植高蛋白大豆的國家，必須發揮差異優勢，走不同于榨油的發展之路，實行以食用蛋白為主的發展戰略，大力發展食品蛋白產業。

“高蛋白”“食用”是中國大豆產業的特點，更是競爭力。據了解，截至2021年，我國大豆蛋白占國際市場份額的一半左右。全世界每年對食用大豆的需求量大約是3.3億噸，并且以每年5％至8％的比例快速增長。

禹城發展大豆有著“天時地利人和”的優勢。這里地處黃河沖積平原，土地肥沃，積溫、雨水、光照等條件都非常好，當地也一直有種植大豆的傳統，可謂有著得天獨厚的大豆生產條件。

14家大豆制品精深加工企業更是禹城發展大豆產業的自信所在。其中，國家級農業產業化龍頭企業禹王集團，是我國最大的大豆蛋白食品及其原料加工基地之一，低溫豆粕連續多年國內市場占有率排名第一，禹王大豆蛋白產銷量全國第一。

在以禹王集團為代表的一批優勢企業帶動下，禹城多年來始終堅持差異化競爭之路，大豆深加工產業不斷發展壯大，在國內國際形成明顯優勢。數據顯示，山東省大豆分離蛋白占全國大豆分離蛋白市場份額的80％，禹城大豆分離蛋白占全國大豆分離蛋白市場份額的30％。

全鏈條：從論噸賣到論克賣的蝶變

一顆小小的大豆被壓榨后，油腳提取磷脂，豆粕提取蛋白，豆渣提取多糖、膳食纖維，大豆乳清水提取β淀粉酶……大豆渾身是寶，吃干榨凈能“變身”70余類百余種產品，身價也幾百倍、幾千倍地增長。產業鏈越長，大豆的附加值越高；產業鏈越向高端攀升，產業體系就更強壯，市場競爭力就越強大。在禹王，從大豆乳清水中提取出的SBTI（大豆胰蛋白酶抑制劑）可以作為口服胰島素的關鍵輔料，一噸大豆可提取一公斤，在美國同類產品的售價達到每克750美元，真正實現了從論噸賣到論克賣的蝶變。

蝶變之路充滿艱辛，禹王是這一行業的見證者、參與者。20世紀90年代，我國整個大豆蛋白行業因為沒有合適的原料而處于停產、半停產狀態。禹王集團在國內首次成功研發低溫脫脂豆粕技術，使大豆分離蛋白得率從33％增加到45％，挽救了以豆粕為原料的國內大豆蛋白加工行業。

“我們通過對豆粕和蛋白加工工藝和設備持續改進，不斷帶動中國大豆深加工行業技術的發展，并在去年創造了年產1.8萬噸大豆分離蛋白單線產能紀錄。”山東禹王生態食業有限公司總經理李順秀認為，只有持續向精深加工要效益，產業才能立得住。

禹王集團董事長劉錫潛表示，“要讓中國大豆為人類帶來安全、放心和健康生活。”禹王集團做強“食”產業，研發植物肉、休閑素食、植物奶等植物基系列食品，全力推動大豆產業轉型升級；發力“健”產業，研發小分子肽口服液、全價營養素系列產品，深耕醫養健康產業；進軍“藥”產業，推動大豆產業鏈向醫藥領域延伸。

（本文為節選）