科技日報

記者11月29日從云南省林草局獲悉，由云南云上普瑞紫衣核桃產業開發有限責任公司、云南省林業和草原科學院實施的“水代生態制取核桃油新工藝新裝備研究與應用”項目近日通過專家評審，這意味著我國水代法提取核桃油技術裝備取得突破性進展。

目前，我國食用植物油對外依存度較高，且呈上升態勢，糧油安全備受關注。核桃素有“樹上油庫”“植物蛋白”的美譽，是列入國家糧油安全戰略的木本油料樹種。云南是我國核桃產業大省，目前核桃種植面積4300萬畝，面積及產量均居全國首位。據不完全統計，云南核桃豐產后，產量可達400萬噸，儲油100萬噸。

隨著“水代生態制取核桃油新工藝新裝備研究與應用”項目成果的持續推廣，將有效解決云南核桃產業鏈中油料提取、加工剩余物綜合利用率不高等問題。

中國糧油學會首席專家王瑞元，武漢輕工大學教授、中國糧油學會油脂分會會長何東平、中國農業機械化科學研究院油脂裝備設計研究院研究員相海、江南大學教授王興國等人參加了評價會。專家組一致認為，該成果創新性強，總體技術達到國際領先水平。

專家組現場全程觀摩、體驗了新型水代法高效提取核桃油新工藝和新設備，審閱了項目技術資料，聽取成果匯報，并進行了質詢、答疑和討論。

據悉，項目研制出的核桃油提取新裝備，主要包括研磨、取油、加水、排油排渣等裝置及智能控制系統，是高效研磨、攪拌、提取核桃油的新型裝備；原創核桃油水代生態提取新工藝，突破核桃油脂和蛋白水溶液分離關鍵技術，工藝簡單快捷，提升了出油效率，相比傳統的取油工藝，本工藝出油速度快，僅需30-45分鐘，一次性提取率大于90%，效率高，油品質量好，無廢水，無添加，有利于后續產品的綜合利用。新工藝在降低核桃油生產成本的同時，增加了核桃果仁的附加值。

專家組認為，項目發明的核桃油工藝裝備技術是顛覆性創新，填補了國內外技術空白，具有良好的經濟效益和社會效益，對我國核桃產業的健康發展具有重要意義。

據介紹，傳統工藝榨油后的油粕主要用作飼料或肥料，市場售價每噸僅0.15至0.20萬元，核桃油每公斤的生產成本高達60-80元。隨著項目成果持續推廣，可解決云南核桃產業鏈中的諸多問題，主要表現在水代生態制取核桃油新技術所得油粕可直接作為核桃粉、速溶蛋白粉、蛋白肽等高附加值利用的原料，也可以用作核桃咖啡、糕點、湯圓、月餅包心等，油粕市場售價可達每噸2至4萬元，每噸油粕可直接增加經濟效益1.85至3.80萬元，核桃油的生產成本降低至每公斤30-40元。

新技術的應用，將改變核桃油價格高、不耐儲存、有關活性成分保留不充分等傳統認知，在生產中應用前景廣闊。