糧油市場報

大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油在我國植物油生產、消費中占有重要地位，是我國居民消費的主要食用植物油。近幾年，這四種植物油的消費量穩定在2600多萬噸，占全國食用植物油消費總量的70%以上。

2024年12月6日，國家糧食和物資儲備局科學研究院承擔的《大豆油》等四項國家標準修訂項目啟動會在北京成功召開。國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司、標準質量中心、科學研究院有關領導出席會議并講話。

四項油品占全國植物油消費總量的70%

啟動會上，國家糧食和物資儲備局科學研究院副院長譚本剛闡述了本次啟動工作會議的背景、目的和意義，明確了開展標準制修訂工作的原則和步驟，要求工作組認真學習并落實國家標準化管理委員會和國家糧食和物資儲備局標準質量中心的相關要求，進一步修訂完善四種植物油的指標體系，提升植物油加工業高質量發展，加速與國際市場接軌，更好滿足人民群眾對優質食用植物油的消費需求。   

國家糧食和物資儲備局標準質量中心副處長楊利飛首先肯定了四項標準的重要性，介紹了四項標準立項情況。同時，他對立項標準提出了采樣覆蓋面要全、科學性制定指標等有針對性的指導性意見，并要求工作組按期、優質、高效的完成四項標準的修訂工作。

國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長周冠華在致辭中表示，標準是經濟活動和社會發展的技術支撐,是國家基礎性制度的重要方面。標準化在推進國家治理體系和治理能力現代化中發揮著基礎性、引領性作用。糧食標準化工作在糧食各個環節發揮著重要的技術支撐作用。本次標準的制修訂對于提升我國食用植物油產品質量，保障食用油供給安全，滿足人民群眾的幸福感、獲得感具有重要意義。

工作組成員薛雅琳、段章群分別就國家標準《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》的立項背景及意義、修訂的初步思路、主要內容、團隊與進度安排、主要技術問題等進行了詳細匯報。

會議期間，中國科協咨詢決策首席專家王瑞元、全國糧油標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會副主任王興國、秘書長張四紅等行業專家對匯報內容進行了充分的研討，建議完善標準前期工作，找準標準定位，明確章節內容，合理安排研制時間，落實重點技術指標，切實增強標準的普適性。中糧集團、魯花集團、九三糧油、長壽花食品、西王食品、合肥燕莊和益海嘉里等油脂企業和研究機構等一起為國標修訂建言獻策。 

微量營養成分和新型污染物是修訂重點

優質糧食工程實施以來，我國居民消費結構不斷升級，“少吃油、吃好油”消費理念逐步深入人心；越來越多的植物油加工企業對油脂產品的微量營養成分和新型污染物更加關注，在企業標準中設置了甾醇、生育酚及生育三烯酚、3-氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯等指標。

甾醇具有降低膽固醇、抗癌和抗氧化等多種重要的生理功能，特別是對血清總膽固醇和低密度脂蛋白-膽固醇具有降低作用。生育酚及生育三烯酚對于防止細胞早衰、延長細胞生命，預防冠心病與癌癥的誘發都具有一定的作用。國際食品法典（CAC）的《特定植物油標準》（CXS 210-2023）除了規定植物油的常規質量指標外，還規定了植物油原油的甾醇總量及組成、生育酚及生育三烯酚含量。糧油加工研究所油脂團隊負責了油茶籽油的國際食品法典標準研究和國家標準修訂，國際標準于2024年11月由國際食品法典委員會第47屆會議批準發布、國家標準于2024年9月在國家標準化管理委員會官網完成征求意見。

在植物油精煉過程中會有3-氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯的產生，這些危害物它們本身沒有毒性、但在體內代謝時分別轉化為具有腎毒性和生殖毒性的3-氯丙醇和縮水甘油。2018年2月，歐盟發布法規（EU）2018/290，規定了植物油脂中縮水甘油脂肪酸酯的最大限量為1000 μg/kg；2020年9月，歐盟發布法規（EU）2020/1322，規定了植物油脂中3-氯丙醇脂肪酸酯的最大限量為2500 μg/kg。2023年我國食用油風險監測中也設置3-氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯指標。   

糧油市場報記者獲悉，國家糧食和物資儲備局科學研究院糧油加工研究所油脂團隊負責制定的GB/T 44621-2024《糧油檢驗 GC/MS法測定3-氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯》國家標準于2024年9月正式發布，為修訂的標準中是否設置這兩個指標提供了檢測方法。

業內權威專家表示，《大豆油》等四個現行國家標準的實施，推動了植物油適度加工，有效提高了植物油中微量營養物質的保留率并減少了污染物的生成，改變了“食用油越清亮越好”的消費觀念。當前，在植物油產業高質量發展的驅動下，食用植物油營養健康的消費需求越來越強，有必要在國家標準中進一步規定植物油的有關營養指標和安全指標。

國家糧食和物資儲備局科學研究院研究員薛雅琳說，擬在《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》國家標準中設置原油中微量營養成分的“聲稱指標”，分別對甾醇總量及組成、生育酚及生育三烯酚含量進行規定，同時，對植物油加工過程污染物3-氯丙醇酯和縮水甘油酯進行規定。

“此次修訂將進一步促進這四種植物油精準適度加工、規范市場秩序、提升食用油品質、加速與國際標準接軌，從而更好滿足人民群眾對優質食用植物油的消費需求。”薛雅琳如是說。

國家標準《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》修訂計劃的項目周期為16個月，即2024年6月～2025年9月。

譚本剛表示，啟動會后，將根據領導、專家和企業的意見和建議，認真完善標準修訂內容，抓緊測試已采集的油料油脂樣品，為標準修訂提供堅實的基礎數據依據。