來源：新民晚報
近日，經上海市食品安全地方標準審評委員會審查通過，包括《復合調味料》、《發酵肉制品》、《糟鹵》、《現制飲料》等9項上海市食品安全地方標準正式發布。
其中，《中央廚房衛生規范》中規定，應按照要求，采取措施或監測控制食用油煎炸過程的安全質量；若無法實施監控措施的，連續煎炸食品的食用油累計使用期限不超過12小時，非連續使用的食用油使用期限不超過3天。廢棄的食用油應全部更換，不能以添加新油的方式延長使用期限。
每批即食食品均應有留樣，留樣食品應按品種、批號分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，放置在專用冷藏設施中，留樣應保存至保質期屆滿之后48小時。
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