來源：中國常州網
中國常州網訊 記者了解到，為了讓家人吃得放心，有的市民會購買家庭用的小型榨油機自己動手做出鮮榨油。
市民武先生曾患重病，平日注重養生保健。他說，自己購置了一臺家用小型榨油機，一直購買葵花子、花生等原料自榨油。“半年前我們就開始自榨油，兩個月榨一次油，放在冰箱里保存。除了做飯時覺得油煙大了點，別的都與調和油差不多。”
據食用油經銷商周女士介紹，食用油制作工藝主要是浸出與壓榨兩種。其中，絕大多數的食用油生產廠家都采用浸出法，少部分采用壓榨工藝。壓榨油是采用純物理壓榨制作工藝生產，不涉及添加化學物質，因而能保留油料中的豐富營養。
那么自榨油是否真的比市場上的調和油更安全、更營養？
記者咨詢了相關專家，專家表示，自榨油的原料如果保存不當，容易發生霉變，如果放置油的容器受到污染，也會產生有害物質黃曲霉素等。另外，自榨的花生油缺乏處理黃曲霉素等有害物質的工藝，存放時間較長的花生也不適合用來加工。
據資料顯示，自榨油的“煙點”（油開始冒煙的溫度叫做“煙點”）較低，而油煙中含有丙烯醛等有害物質，對眼睛和呼吸道有很強的刺激作用，在爆炒或煎炸食物時，超市賣的桶裝油應該是更好的選擇。
?
