近年來，隨著我國經濟的飛速發展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質量要求不斷提升。加上我國糧油市場的逐步開放，更使食用油行業的發展呈現出勃勃生機。食用油市場相繼出現了許許多多的小油種。

　　由于中國每年的玉米總產量大約為1.6 億噸，其中80%的玉米用作了飼料。20%的玉米進行深加工，做成淀粉，既有3000 萬噸左右，其中玉米胚芽剝離出品率為7%,胚芽的出油率約為42%,因此中國玉米油每年全部產量為80多萬噸，而向市場供應的全部精煉油是55 萬噸。中國每年的食用油總量為2500 萬噸，玉米油55萬噸的供應量占比2.2%,占比非常小，所以玉米油是名符其實的小油種。

　　玉米油作為眾多小油種中的一類新品項，由于國內市場大豆原料的供不應求和其自身的優點，近年在部分企業的大力推廣下取得了突出的業績。盡管如此，也不能說明玉米油將會成為未來發展的趨勢和方向。隨著食用油原料的供不應求，越來越多的小油種將會被不斷的開發出來，食用油行業將面臨多品項的百花齊放和百家爭鳴的局面，大豆油和花生油長期一統天下的格局也將會被悄然打破。但是，玉米油作為眾多小油種中的一類品項，尚不能說玉米油將會成為未來發展的趨勢和方向。

　　第一、玉米油價格高。我國精制玉米油的售價比較高，比其他食用油高出5%-10%,影響了市場銷售和消費者的購買選擇。盡管當前我國消費者的經濟收入水平已經大有提升，但是大部分消費者對于食用油的消費觀念始終停留在十幾年前，對于價格較低的食用油的消費仍占主流。

　　第二、消費者認知度低。玉米油耐儲性差、易氧化、不易著色，以及消費者對玉米的保健功能缺乏認識等問題，致使食用玉米油受到冷落，對近期我國玉米油的擴大消費構成不小的障礙。

　　第三、國家政策的限制。國家玉米加工行業擴產最快的時期在2006 年，2007 年國家政策進行了調整，規定以玉米為深加工原料的項目要經過發改委發審批，之后，就沒有新的工廠生產線獲批。玉米深加工行業一直受政策限制，中國目前玉米的深加工率較低，主要是直接作為飼料使用。

　　第四、原材料的供應瓶頸。中國現有1.6 億噸的玉米產量，其中，用于取胚芽的玉米占18%,即2880萬噸。隨著玉米加工集中度以及加工率的提高，用于壓榨玉米油的玉米總產量受限，加上未來國內玉米油消費量的大幅增加，用于加工玉米油的原材料供應將會成為瓶頸。玉米胚芽剝離出品率僅為7%,胚芽的出油率約為42%,國內企業如果選擇進口玉米的話將會大大增加原料成本，這對于本來總體利潤率就低的玉米油更是得不償失，玉米胚芽由于比較輕，企業不會考慮選擇進口。

　　第五、行業內競爭加劇，玉米油面臨眾敵。我國油脂行業屬于資本密集性產業，技術要求不高，轉換成本低而且產品同質性強。行業進入門檻低，受改革開放前我國計劃經濟時代的影響，散裝食用油性質的小作坊仍然不少，這些家庭作坊式的油廠，生產成本很低，不需要培育品牌，更沒有什么現代營銷From EMKT.com.cn意識和長久的規劃戰略定位等。而那些大油廠經營成本高，生產成本也高，再加上沉重的融資成本和品牌投入費用等，造成產品的高成本，在和小油廠產品市場價位相差不大的情況下，利潤微薄，為了爭奪市場，他們也就只好不惜成本代價打價格戰。在低價位的戰爭中，產品力的缺失是必然的結果。

　　當前玉米油也將面臨這一問題，首先，對于小企業、小作坊極強的模仿能力，會造成玉米油消費市場的混亂，形成大企業不斷樹立玉米油的品類形象，而小企業、小作坊又在不斷的損害玉米油的品類形象，最終使得玉米油不再是值錢的油種。其次，國內具有壟斷性質的幾家糧油企業在資本實力的前提下會迅速上馬玉米油，而最終將會使得玉米油的發展潛力和發展空間得到飽和，玉米油的整體利潤率也將很快下降。作為小油種的玉米油在沒有走出與眾多小油種拼殺的戰爭窘境之前會很快失去發展的動力因素和潛力空間。更不用說突破大豆油和菜籽油一統天下的格局了。

　　第六、不同地域消費者消費習慣難以統一。我國幅員遼闊，人口眾多，不同地區有著不同的油料作物，地域性的油料作物的不同造成了各地區食用油消費習慣的不同。比如東北地區盛產大豆，食用油種類比較單一，大豆油幾乎一統天下，特別是三級大豆油；華北平原棉產區的居民主食棉籽油；在西南和江南地區生產油菜，菜籽油種類繁多，在整個食用油市場中占絕對優勢，品種根據等級分為一級、三級和四級，四級菜籽油由于其特有的風味和低廉的價格成為該地區市民的主流食用油。菜籽油的銷量占整個西南區域食用油市場的50%.同樣，在西北菜籽油的種類也較多，占食用油消費的很大份額，其次是大豆油；山東、北京習慣消費花生油。

　　我國居民消費者65%--75 %以消費大豆油為主，其次20% --25%為花生油，而山茶油、葵花油、玉米油等所占比例連10%都不到。近幾年我國油脂市場消費總額每年大約為1000 億左右，大豆油占有650 億，花生油占250 億，其它油脂總和不到100 億。玉米油作為一個小油種，要想成為未來的發展趨勢和方向，不僅面臨著突破大豆油和花生油一統天下的格局的壓力，同時還面臨著教育全國不同地區消費者的艱難任務，這種由于地域性不同造成的食用油消費習慣的不同很難整合協調。這就好似調味品行業一樣，消費的區域性較強造成行業中不同品類的消費習慣和口味很難協調一致，這就是所謂的眾口難調。玉米油受這種地域性消費習慣的影響，也將會很難協調不同區域消費者的消費習慣。

　　綜上所述，玉米油由于自身發展的局限和國家政策的限制將會面臨重重的阻礙，玉米油要想獲得長足的發展，不但要在眾多小油種的混戰中殺開一條血路，還面臨著挑戰大豆油和菜籽油一統天下的困局，最終不同區域的消費者能不能統一起來消費的習慣性選擇，還是一個未知數，要說玉米油是未來食用油發展的趨勢和方向，還為時過早。

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