本來挺受歡迎的調和油這兩天又攤上大事兒了，一些黑心商家偷工減料，攪和了整個市場，搞得人心慌慌。曝光總是好的，真相展現在人們面前，監管也會加強。

到底什么是調和油？有什么好處？ 能否繼續放心地吃？該如何挑選？你關心的都在這兒:

一、調和油是什么油？

調和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油脂。

調和油配方中排名前十的油種，靠前的四大油種是葵花籽油、菜籽油、大豆油和橄欖油，約30%～40%調和油中都添加了它們；其次為芝麻油、花生油、玉米油和稻米油，約10%～20%調和油中添加了這些油品。

二、有人說外國人不吃調和油，真的嗎？

調和油并非我國特有的油種，歐美、日本、印度及馬來西亞等國也有。據統計全球共有近千種調和油產品。中國大陸、印度及中國臺灣，約占總量的50%。

比如：加拿大Udo公司的Omega369調和油宣稱脂肪酸平衡，法國Biofuture公司為孕婦、青少年等人群專門設計了不同調和油產品，印度Marico公司開發了降低膽固醇調和油......

在不少國家和地區，調和油都呈現份額逐步擴大、產品創新日益增多的趨勢。

三、什么樣的調和油才算"好油"?

從油脂營養和健康角度來講，好的調和油應符合三個標準：1、相對合理的脂肪酸組成；2、豐富的有益伴隨物；3、極少或不含風險因子；

同時應還具有良好的風味（香味、口感等）。

好的調和油，就像一個太極高手，融合每種油的優點滿足著多種需求。

四、調和油究竟好在哪里？

現在提倡“平衡膳食、全面營養"的健康理念，因此也提倡應食用多種油品。長期食用一種油，可能導致某些脂肪酸不足或者過量，從而影響身體代謝。輪換食用不同的油可以幫助人體獲得不同的脂肪酸。

對大多數消費者來說，“換著吃”畢竟太麻煩，搭配的比例也難以控制，所以可以選擇用多種植物油配比脂肪酸、采用專門配方和工藝調制的調和油，來幫助實現人體脂肪酸平衡。

五、調和油廠家都說自己的配方好，到底應該幾比幾？

調和油的配方比例，主要指油中所含各種脂肪酸的占比，不同的配方各有側重，各有千秋。有的面向普通人群，有的針對特定人群的營養強化，有的具有特定的健康功能。

調和油從問世到現在經過了20多年的歷程，隨著脂肪酸科學的不斷發展，調和油的發展也是與時俱進，各大油脂公司還不斷研究老百姓膳食油脂需求的變化，結合最新的油脂工藝技術，調和油產品也在不斷升級中。

食用油是日常營養膳食的一部分，每個人和家庭的飲食結構都不同，調和油配方沒有最好的，只有最適合的。

六、調和油究竟是怎么調的？

調和油不是簡單的幾種油脂互混一下即可。

各大正規油脂公司的調和油產品，都是依據最新的《中國營養素參考攝入量》（DRIs）、中國居民膳食指南、中國居民膳食調查，通過嚴格的科學計算得出的。這是一個非常巨大的運算，需要大量的科學數據、脂肪酸理論基礎來支持，生產過程也有嚴格規范的工藝控制，以確保成品質量的穩定和安全。

七、調和油花樣太多了，究竟如何挑？

挑選調和油不要一味看價格，除了選擇大品牌的外，主要看油桶標簽上標注的配料表，究竟包含了哪些油種，所占百分比是多少。

如果沒有看到比例，可以著重看排名靠前的配料，排名越靠前，表明含量越多。

調和油也不是百用百靈，要根據實際烹飪需要來定：

煎、炸烹飪，溫度較高，適宜選擇菜籽油、稻米油等含量較高的調和油；橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調和油不宜進行高溫烹調。

八、“虛假標識，以次充好”會不會是調和油行業潛規則？

個別企業見利忘義偷工減料，抹黑了調和油的形象，但絕大多數企業是守規矩的，他們愛惜自己的羽毛，珍惜自己奮斗闖出來的市場。如果鋌而走險、摻雜使假獲取蠅頭小利，葬送已花費巨資打造的品牌信譽，絕對是不劃算的。

我們國家調和油行業的規模之大、品類之豐富已是世界第一，中糧、益海嘉里、九三、魯花等大型企業的調和油產品是標桿和榜樣，是完全可以信賴的。

調和油新國標很快將推出，國家監管也會加強，產品會更加多樣化，使消費者有更多更好的選擇。