市場上的食用油產品越來越多，看起來難免眼花繚亂。消費者選購時一般先看品牌。然而，每個牌子都有極多的產品系列，而每個產品的檔次和配料都不同，營養價值和適合人群也不同。學會看標簽選食用油，才是保障自己權利的不二法門。

食用油標簽是生產者向消費者傳遞產品特征和性能信息的一種載體，包括食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明。

標簽應當如何讀呢？雖然項目很多，重點無非以下5個方面，不妨按以下項目逐一細看。

一、看品類

標簽上必然會標明食用油的品類名，必須是反映食品真實屬性的專用名稱：大豆油、花生油、菜籽油、調和油....

例如：你可能在超市宣傳單上看到“炒菜油”、“月子油”等字樣的油品推介，但究竟是一種什么油？只要細看標簽，就會知道這些油的類別其實是調和油、茶油、亞麻籽油......

食用油領域出現了許多創新品類和更通俗易懂的叫法，但萬變不離其宗，標簽上都會醒目地標注規范的品類名稱。

二、看配料表

食用油的營養品質，本質上取決于原料及其比例。

按照“食物用料量遞減”的標示原則，標簽上的配料表按序標示了食品的原料、食品添加劑等信息。含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。

例如：花生油的配料表中應只有花生，如果產品名稱是花生油但配料表中有其他植物油，這類產品應屬于調和油而不是純正花生油。

三、看等級和工藝

油桶標簽上還有“等級”和“工藝”，這標示著每桶油的不同“出身”。

食用植物油一般分為四個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。

一般來講，一級、二級油精煉程度高，品質好；三級、四級油富含油脂伴隨物，風味佳。

食用油的兩種工藝:壓榨法和浸出法，指的是毛油的制取，二者并無優劣之分，要將毛油變成成品油，還都必須經過精煉過程。

浸出法占我國制油能力的80%以上，別太糾結壓榨還是浸出的問題，只要符合國家標準，都是可以放心的好油。

四、看營養成分表

營養成分表是是一張方框表格，是標簽中最難看懂的部分，不過，它對選購食用油也非常有用。

食用油產品均不含蛋白質、碳水化合物（糖類）和鈉（鹽），因此含量都標示為0，不同種類的食用油能量和脂肪含量值基本相同，不同的是脂肪中，各類脂肪酸含量不同，這是成分表中最大的看點：

目前許多廠商都標出了飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸等含量（100克）。

飽和脂肪酸越少越好，單不飽和脂肪酸主要是指油酸，多不飽和脂肪酸主要是指ω-3亞麻酸和ω-6亞油酸。

每種脂肪酸都有自己特定的營養價值，可以根據標簽上的信息，挑選適合自己健康和飲食習慣的油種。

另外，有的產品還標示了有益于人體健康的油脂伴隨物含量，比如植物甾醇、谷維素等，為消費者提供了更充分的產品信息。

五、看日期

食用油的保質期是指在不開封、合理保存（避光避高溫）的情況下，可以保證出廠時具備的應有品質。

桶裝食用植物油的保質期一般為18個月，玉米油、高油酸油等因富含天然抗氧化劑維生素E，保質期可達21到24個月。

標簽上會顯示打印生產日期的地方（瓶肩/瓶身/瓶蓋），數字噴碼清楚地顯示生產日期為某年某月某日，幾點幾分。

在保質期之內，最好選擇距離生產日期最近的產品。

食用油保存也很重要：放于陰涼、干燥處，避光密閉儲存。如果貯存條件不當，食用油的“真實”保質期就會變短。

食用油所有的秘密幾乎都寫在標簽上，挑選安全、健康并且適合家人的食用油，就從學會看標簽開始吧！