上海松江

開業至今十年，后廚使用后的“老油”不是倒進下水道，就是混入生活垃圾中丟棄。日前，上海松江岳陽街道城管查獲一起違法處置餐廚廢棄油脂案件，最終對當事人開出了8萬元行政處罰單。

涉案的是一家日料店，位于普照路。當天，執法人員進店檢查其餐廚廢棄油脂備案證，發現已經過期，隨后對店內進行例行檢查，也未看到設置相應的餐廚廢棄油脂收集容器。餐廚廢棄油脂俗稱“老油”，按照法律規定，門店在開業時應先申請“老油”備案證，并根據經營情況申報處置量，再交由具有資質的單位收運。但執法人員在調查中了解到，雖然該店菜單上寫有煎炸食品，參考同類型店鋪，判斷其每日產生“老油”約5公斤，但開業至今從未按規定處置。

門店負責人辯稱，員工不知道如何處理“老油”，所以以往都是倒入下水道或生活垃圾桶內的。執法人員對當事人進行了嚴肅批評，告知其擅自處置的危害，并教育了其正確合法的處置流程。

城管中隊表示，該店涉案廢棄油脂量較大，且違法行為持續時間長，但當事人主觀惡意不明顯，判斷還是門店的營運管理缺失。鑒于該行為未對市場秩序、食品安全方面造成重大影響，依據自由裁量基準，對當事人作出人民幣8萬元整的行政處罰。當事人按期繳納了罰款，隨后與上海環欣環保科技有限公司簽訂了委托收運合同，并對店內工作人員進行了餐廚廢棄油脂處理要求的相關培訓。

規范收運處置餐廚廢棄油脂，關系著居民的食品安全和身體健康。近兩年，松江城管多次開展專項行動，對餐飲企業采取不定期抽查。截至7月，僅岳陽地區今年已立案查處餐廚廢棄油脂類案件41件，罰款金額11萬元多。城管部門表示將提高辦案效率，不斷加大巡查監管力度，為食品安全問題保駕護航。