近些年有兩樣美食，常被百姓念叨但要吃到正宗的卻不容易，一個是陽澄湖的蟹，一個就是五常的米了。

怎樣才能讓消費者吃到真正的五常大米？政府和企業在行動。

政府采用數字技術構建溯源和交易體系。

企業端的先行者魯花，在五常布局三年，首創企業源頭管控，以全產業鏈閉環保真模式讓消費者吃個踏實放心。

價差大、品種多，“五常大米”真假難辨

不管是在農貿市場里的糧食攤位，還是在各大商超的貨架上，“五常大米”都不少見。可細心的消費者會發現，同為“五常大米”，價格卻是天壤之別。散裝的“五常”每斤標價3元，袋裝的價格也是參差不齊，核算一下，有的每斤4、5元，有的7、8元，有的近10元，還有的要到十幾元一斤。

只是價格差距大也就罷了，“五常”之下還有不同名頭，這就更令消費者困惑了。甚至同一品牌下的五常大米后面再加上不同的幾個字，比如有的叫“原香稻”，有的叫“玉稻香”，或是僅僅換個包裝袋的顏色，價格就拉開了距離。這其中的玄機可就非一般消費者能懂了。

中商商業經濟研究中心主任姚力鳴認為，同一產地大米有價差也是正常現象，其原因包括核心產區與非核心產區差異、加工程度不同、收割日期、存放時間不同，即使是同一批次也有等級之差。但正常原因之外還有大量非正常原因導致的價格差異，這就和陽澄湖大閘蟹的情況類似了。

資料顯示，哈爾濱五常市下轄24個鄉（鎮），水稻種植面積240萬畝，這其中核心產區水稻面積約為80萬畝，僅占五常水稻面積的1/3左右。五常大米的整體產量每年大致在14億斤，約合70萬噸。曾有媒體報道每年全國銷售的“五常大米”高達千萬噸，這個產量和銷量之間的巨大差距，正是專家眼中導致市場價差的非正常原因。

政府構建溯源和交易體系

為了讓消費者能夠吃到真正的五常大米，政府和企業都在積極行動。

五常市發展和改革局常務副局長張武權對媒體表示，五常早在十幾年前就開始了打假行動，現在在行政打假之外，五常市利用數字防偽技術，建設農業物聯網服務中心，通過溯源碼實現對五常大米的“三確一檢一碼”：確種子、確地塊、確投入品；抽檢是否符合無公害、綠色、有機、歐標的4個標準；一碼在它的包裝上印上統一溯源標志，一物一碼，外包裝有a碼，內包裝有b碼，經溯源驗證才能激活，辨別產品的真偽。

除此之外，五常市還嚴格管理糧食加工企業，保證從五常出去的產品是真品，籌建中的全國性的優質米交易中心也將助力五常大米保真。

魯花首創源頭管控 全產業鏈閉環模式保真

在五常大米的保真行動中，企業的力量不可小覷，這其中魯花無疑走在了最前列。

首先是清晰明確的產品定位，對消費者十分友好。成立于2018年的魯花五常米業，“只做原產地，只做核心區”。魯花還給自己的五常大米申請了“福花”商標。

在這個簡潔的定位背后，魯花采取的卻是一套復雜的保真戰略——源頭管控，全產業鏈閉環模式。

首先是育種，魯花選的已經是根據五常的自然條件精心培育的優良品種“五優稻四號”（即稻花香2號）。魯花科研人員在稻花香2號原種基礎上進行再提純復壯，使其純度高達99.9%。

在種植端，魯花與稻米核心產區種植農戶直接簽訂種植、回收合同760多份，建立水稻種植基地7萬余大畝。采取人工育苗、人工插秧、人工除草、人工收割、天然晾曬，保存了大米中更多的礦物質、微量元素、維生素等人體必需成分。

收購期間，魯花人走進田間地頭驗糧，采用“邊打、邊驗、邊收”模式。在原糧收割前統一發放印有“魯花”標志包裝袋，打糧過程中，收購人員對打糧、裝袋、搬運等整個環節全程進行跟蹤監督、對標驗糧，杜絕外域稻谷滲入。

加工環節，投資1.4億元建成的魯花五常米業占地面積3.5萬平方米，擁有一條現代化生產線，年加工能力為8萬余噸。值得一提的是，魯花采用國內最先進的低溫烘干、多機輕碾、二拋三選、真空包裝等生產工藝，以保障到達消費者手中的產品仍是最佳品質。

如此，魯花的五常大米便形成了從育種、種植、收購、加工、包裝到銷售的全產業鏈閉環，以巨大的人力、物力、財力投入保真保純，就為消費者餐桌上那一碗香噴噴的白米飯。