oilcn油訊

餐飲油已成為很多油企的基本盤。

目前，針對家庭消費的小包裝食用油市場已經進入了一個相對平穩時代，很難再有大幅增長；而餐飲用油每年約占到全國食用油消費總量的三分之一以上。隨著餐飲高景氣及連鎖化發展，餐飲油將持續擴量升級。

當前餐飲油產品沒有很高的技術壁壘，價格仍然是競爭焦點；競爭品牌較多，品牌忠誠度較低，尤其在低線城市及鄉鎮地區，傳統小包裝強勢企業及品牌并不占優。

餐飲店永遠都有新店開張，餐飲油的市場份額搶占之戰尚未形成定局。

想要在餐飲油市場取得一席之地，首先要有明確的目標客戶群，把脈好客戶需求，應該“看人下菜”。

以下整理了常見的餐飲油客戶類型及特點，僅供參考。

01 星級酒店/賓館

客情：重品質，品牌忠誠度高；帳期相對較長，注重服務，以行政總廚意見為主。

需求：品牌承諾，品類豐富檔次高。可適宜各類烹飪需求、提供高質量高服務。

主推產品：調和油、大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油、山茶油等

02 連鎖型飯店、酒樓、火鍋店

客情：品質穩定，要求提供相關證件，統一采購、關注成本，注重關系。

需求：品牌保證，品質穩定。耐煎炸，反復使用性好，可科學降低成本。在走油和滑油過程中有助于定形、增色、增香（風味性）。一次性包裝安全衛生，不占倉存易擺放和使用方便。

主推產品：調和油、菜籽油、大豆油、芝麻油等

03 中、西式快餐廳及烘焙蛋糕坊

客情：品質要求穩定；多數定點采購，由老板決定采購權，有部分賒賬。

需求：品質穩定、服務及時以及包裝優勢。針對烘焙行業，產品有助于促進乳化，光滑油亮，增進風味改善口感；有利塑形防止變形，增長存放期。

主推產品：調和油、大豆油、起酥油等專用油

04 大專院校、中小學及幼兒園食堂

客情：品質穩定；價格實惠（多數通過統一招標的形式）；要求提供質檢報告等；需求量較大，因寒暑假淡旺季明顯；

負責人：大專院校—后勤集團，中小學/幼兒園---校長、院長

需求：大型企業品質穩定。產品安全、健康。一次性包裝避免再污染。

主推產品：調和油、非轉基因產品等

05 行政單位、機關食堂

客情：質量要求高，價格關注度相對較低，服務要求高。

需求：大型生產企業一流品質，檔次高。產品安全、衛生。一次性包裝避免再污染。服務及時。軍供物資包裝可根據需要設計。

主推產品：調和油、菜籽油、花生油等。

06 企業員工食堂

客情：質量要求合格，用量不大，非常關注價格。（大多私人承包）

需求：大型生產企業產品，品質穩定，產品安全、衛生。一次性包裝避免再污染，方便使用不占倉存。

主推產品：調和油、菜籽油、大豆油等。

07 食品廠

客情：品質穩定，提供三證；用量大，且穩定；關注成本；服務度高；要求賒賬。

需求：大型生產企業一流品質，成本優勢。產品安全、衛生。一次性包裝避免再污染，貨源充足。

主推產品：棕櫚油、大豆油、調和油等。