你知道嗎？目前中國人每年要消費超過三千萬噸的食用油，吃得最多的是四種油：豆油、棕櫚油、菜籽油和花生油，四者加在一起的占比超過80%。

其中，豆油大部分來源于進口大豆壓榨，棕櫚油完全來源于進口，菜籽油是國產原料產量最大的，因此被成為“國油之王”。

實際上，菜籽油曾經就是中國的“食用油之王”——在2002年之前，菜籽油是國內消費量最大的植物油，其次是豆油、花生油和棉籽油。隨著大豆進口量的增加，便宜的大豆油變得更有吸引力，2003年始菜籽油讓位，豆油成為第一大消費油種。

“國油之王”的美名不僅來自于消費量，在營養品質的全面性和豐富性方面，菜籽油是大宗油品中得分最高的，尤其是占國產菜油主流的“雙低菜籽油”品種，是最有利于人體健康的植物油之一。

植物油大PK

脂肪酸是油脂的主要成分，油品的優劣主要由脂肪酸決定：飽和脂肪酸--含量越低越好，不飽和脂肪酸--含量高且均衡最好。

【因為飽和脂肪酸易凝固在血管壁上，易導致高血壓和動脈粥樣硬化；不飽和脂肪容易被人體吸收，不易凝固或沉淀在血管壁上。】

不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸，并不是所有的油都能同時富含這些脂肪酸，而雙低菜籽油的表現相當突出：

油酸（ω－9族）是人體最易消化吸收的不飽和脂肪酸，雙低菜籽油的油酸含量可達60%，僅次于橄欖油、茶油；

亞油酸（ω－6族）具有降低血清膽固醇含量、防止動脈硬化的功能，雙低菜籽油中亞油酸占20%左右；

亞麻酸（ω－3族）被譽為人體血脂管家、血管清道夫和腦黃金，雙低菜籽油中含9%左右。（在一般食用油中，大豆油含約8.9%，亞麻油含約50%～60%，其他油中含量很少或甚至不含。）

目前行業研究認為，按植物油日消費量25g與亞麻酸日攝取量1300mg計算，飽和脂肪酸含量越低、油酸含量越高、且ω－6（亞油酸）與ω－3（亞麻酸）比例為1～4∶1的天然食用植物油品最具營養價值。

單純從脂肪酸結構的角度看：

• 橄欖油、茶籽油盡管油酸含量極高，亦含有一定量的亞油酸，但缺乏人體必需的亞麻酸；

• 玉米油、芝麻油、花生油、棉籽油、葵花籽油等亞油酸含量較高，但亞麻酸含量極少；

• 亞麻籽油的亞麻酸含量極高，但油酸含量過低，

• 豆油的亞麻酸含量合適，且亞油酸與亞麻酸比例亦較為合理，但油酸含量偏低；

相比之下，菜籽油脂肪酸組成比較平衡，油酸、亞油酸和亞麻酸含量適宜；而且飽和脂肪酸含量低（僅7%左右）。

另外，菜籽油中對身體有益的菜籽甾醇、菜油甾醇和豆甾醇含量比其他植物油高；主要微量元素如鐵、銅、鋅等和維生素E含量較高，且維生素E功能性成分比例適當。菜籽油還含有特有的天然抗氧化劑菜籽多酚；有利于人體健康。

菜籽油是食用植物油中的優質油品。從吃得醇香、吃得營養和吃得健康的角度考慮，“國油之王"——雙低菜籽油堪稱是最貼近普通老百姓的油中好油!

本文主要來源：《菜籽油與不同食用植物油營養品質的比較 》作者：熊秋芳等 《雙低菜籽油的保健作用與高含油量優質油菜育種及高效益思考》 作者：李殿榮等