我們常常被告知，橄欖油是最健康的油。

科學家們說，那些堅持地中海飲食方式的人能活得更久，得益于其大量使用橄欖油、新鮮蔬菜、魚類和谷物。

但是一項新的研究表明，在改善血脂，降低心臟病和中風風險方面，葵花籽油、菜籽油等種子油優于橄欖油。

德國人類營養研究所的Lukas Schwingshackl博士領導了這項新研究，此結論發表在本月的美國脂質研究雜志上，引起國際學術界的廣泛關注。

研究者們對30多年間（1980年至2018年3月）發表的55項相關研究進行了分析，這些研究都是評估攝入同等熱量的至少兩種油脂3周以上，對人體血脂成分的影響，共涉及13種食用油脂：

葵花籽油、油菜籽油、紅花籽油、亞麻籽油、玉米油、橄欖油、豆油、大麻籽油、棕櫚油、椰子油、豬油、牛油、黃油。

分析結果顯示：“最佳表現者”是紅花籽油、葵花籽油、菜籽油和亞麻籽油。黃油和豬油最不利于降低低密度膽固醇水平。

膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”；后者偏高，心臟病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”，是導致心血管疾病的“高風險因素”。

據世界衛生組織WHO的報告，心臟病是人類健康的“頭號殺手”，而食用富含不飽和脂肪酸的種子油有助于降低低密度膽固醇水平。

但在這些種子油中，研究者們還不能選出哪種是最好的。

Schwingshackl博士預測，“地中海沿岸國家的居民可能對這一結果并不滿意，因為橄欖油并不是最好的。”

對消費者來說，好消息是這些種子油往往比橄欖油便宜些。

想保護自己的心臟和錢包，不妨考慮選擇葵花籽油、菜籽油。

原文網址：

http://www.jlr.org/content/59/9/1771

https://www.medicalnewstoday.com/articles/323313.php