食用油開封，能放多久？
影響食用油保質期的因素有很多，其中最重要的兩個是油的種類和存放環境。
食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發生氧化。
常見的5種食用油，變質難易程度，從易到難依次為：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。
食用油開蓋以后，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質過程。
很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環境會大大加快油脂氧化速度。
研究發現，正常生活環境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月后一般都會達到變質的臨界點。再過幾天，就會出現油脂酸敗特有的“哈喇味”。
添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間，但具體多久，并沒有研究結論。
一般情況下，建議大家在3個月內吃完。
需要說明的是，現在市面上大部分食用油都添加了抗氧化劑，常用的有“特丁基對苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羥基甲苯”（BHT）。
如果發現油已經酸敗，千萬不要繼續食用。油酸敗過程中會產生對人體有害的過氧化物和自由基，會加速人體衰老，增大腫瘤、心血管病等疾病的發生風險。
