食用油脂肪酸之戰：高油酸植物油的競爭者
2020-10-10
摘要：
高油酸植物油具有巨大的經濟價值及應用前景，是方興未艾的朝陽產業，因而成為食用油脂肪酸之戰的主戰場之一，大小油企紛紛搶攻。一文了解國內外高油酸花生油、菜籽油、葵花籽油、大豆油產業發展情況。
從風靡全球的橄欖油，到C位出道的茶油、亞麻油；從金龍魚經典的1:1:1調和油、新推的零反食用油，到魯花勇領行業之先的高油酸花生油、低芥酸菜籽油......食用油的潮流千變萬化，始終不變的比拼主題只有一個：脂肪酸。
食用油提供了人體每天所需多達50%的脂肪酸，而脂肪酸如同食用油的指紋，其組成類型及含量的不同，決定了油與油之間的差異和高下之分。隨著人們生活水平提高，高品質食用油的需求量水漲船高，橄欖油進口量越來越大，茶油的價格也不斷攀升。橄欖油和茶油均以油酸含量高而傲視群油，無奈產量有限，難以滿足急速增加的消費量；于是，產量可更高、價格更親民的高油酸類型的花生油、菜籽油和葵花籽油、大豆油等產品應運而生。高油酸植物油具有巨大的經濟價值及應用前景，是方興未艾的朝陽產業，因而成為食用油脂肪酸之戰的主戰場之一，大小油企紛紛搶攻，誰都想拿下這個山頭。
目前國內外高油酸花生油、菜籽油、葵花籽油、大豆油產業發展如何？且聽油訊為你一一道來。
通常，將油酸含量75%以上的品種或植物油稱為高油酸品種或高油酸植物油。高油酸植物油在食用、烹調及工業應用等方面具有明顯的優勢。一方面，油酸具有營養和保健功能，對防止心臟病及心血管疾病有顯著作用；另一方面，油酸抗氧化能力強，耐儲藏，產品貨架期較長；另外油酸熱穩定性強，更適應煎炸烹炒。因此，高油酸植物油被普遍認為是健康、穩定的高品質食用油。我國目前生產的植物油中，未經改良的天然高油酸食用油基本只有茶油和橄欖油兩種。但經過多年的努力，我國在花生、油菜等主要油料作物上的以高油酸為目標的脂肪酸改良研究已取得重要進展，高油酸植物油進入產業快速發展時期。
花生是目前產量最大的國產油料，也是我國迄今高油酸育種改良最成功的油料。普通花生油一般含油酸40%～50%，魯花高油酸花生油的油酸達到了75%以上，對于花生產業來說，這是一個革命性的巨變。美國、阿根廷、澳大利亞等國均在大力推進高油酸花生的種植。美國高油酸花生已占美國花生產量的30%，仍在加速實現花生種植的全面高油酸化。在以魯花為首的龍頭企業帶動下，高油酸花生已在我國河北、山東、河南、遼寧等地種植，已培育出了50多個高油酸花生品種，與美國目前的數量差不多；未來兩三年有望形成千萬畝級別種植面積，將會逐漸占據主導地位，甚至完全取代非高油酸普通品種。大勢所趨之下，眾多花生油品牌廠商紛紛跟進，并進行戰略性布局，高油酸花生油逐漸成為產品線標配；嗅覺敏銳的商超及新零售企業也捕捉到這一動向，如蘇寧超市自有糧油品牌“蘇鮮生”也選品了高油酸花生油。
高油酸菜籽油是菜籽油產業繼雙低菜籽油后的又一次新機遇。菜籽油是我國國產第一大食用油，其脂肪酸組成的改良與控制一直深受重視。在低芥酸基礎上，進一步提高油酸含量、選育高油酸品種成為脂肪酸組成改良的新目標。2015年浙江審定了我國第一個高油酸油菜新品種‘浙油80’，并由企業進行產業化開發，推出了“愛是福”高油酸菜籽油。國內其他育種單位也獲得了一批高油酸油菜品系，不少品系的油酸含量在80%以上。2018年，湖北荊門民峰油脂公司與華中農業大學傅廷棟院士團隊合作推出了油酸含量高于72%的高油酸菜籽油產品，目前已實現商業化批量生產銷售。湖北荊門高油酸油菜種植面積已達到20萬畝，在全國率先實現了高油酸油菜的產業化開發。2019年，主營菜籽油的上市公司道道全在湖南和內蒙古建立高油酸油菜示范田，即將于2020年底投產的岳陽二期項目具備年產萬噸高油酸菜籽油的生產能力，將成為國內高油酸菜籽油最具實力的競爭者。目前國內通過認定的新品種高油酸油菜較少，尚未能在國內大面積種植推廣，受制于原料瓶頸，高油酸菜籽油產業仍處于起步階段。在菜籽生產國加拿大，2019年約10%的油菜籽為高油酸品種；美國嘉吉公司在加拿大最大的菜籽壓榨廠設有專門的高油酸菜籽油生產線，產品的主要客戶是著名快餐連鎖企業麥當勞。在美國、加拿大等國，高油酸菜籽油主要供給餐廳及食品加工商，需求量仍在不斷增長中，業內人士預計北美市場將于2025-2030年迎來高油酸植物油需求的爆發期，甚至可能出現供不應求的局面。
葵花籽油是一種富含亞油酸的植物油，其脂肪酸組成中亞油酸含量超過60%，油酸含量約為20%多。葵花籽油來源作物向日葵的高油酸遺傳改良研究已取得成功，高油酸葵花籽油的油酸含量可提高到80%以上。在我國新疆等地現在也有高油酸向日葵規模化種植生產，葵花籽油領軍品牌多力、金鹿均推出了高油酸葵花籽油產品。受到食品和餐飲業的需求拉動，歐盟（包含法國、意大利、西班牙等國）是全球高油酸葵花籽油的最大消費地區，2018年歐盟葵花籽油消費量中，約有20%為高油酸葵花籽油。因為高油酸葵花籽油具有非轉基因屬性，良好的技術特性（耐煎炸、抗氧化）使其可作為棕櫚油的替代品。2019年全球葵花籽產量的7%約為高油酸品種；烏克蘭、俄羅斯、阿根廷為主要的高油酸葵花油生產國。目前我國市場上高油酸葵花籽油供給量有限，主要原料仍依靠進口。
大豆油為我國第一大消費食用油，中國栽培大豆中，油酸在豆油中含量平均約23% ,和世界平均水平相當；但采用常規方法改良大豆高油酸性狀迄今尚未取得實質性進展。近年來，國際著名農業公司均力推高油酸大豆油及其品種，杜邦育成了高油酸大豆品種Plenish，油酸含量達到75%；孟山都公司也推出了類似的高油酸品種Vistiv Gold ,油酸含量也達到72%。一些新進入者如Benson Hill和Calyxt公司育成了非轉基因高油酸大豆品種，油酸含量高，在80％的范圍內。高油酸大豆油可延長食品保質期，具有耐油炸、風味中性、價格便宜等優點，美國FDA也核準可宣稱高油酸大豆油具有保護心血管作用；美國已有食品廠商全面更換為高油酸大豆油，美國普渡大學、愛荷華州立大學均已采用高油酸大豆油制作學生餐點。美國已開始擴大種植高油酸大豆，目標是達到三分一種植面積。預計高油酸大豆油的供應量將在2027年超過其它所有高油酸產品的可供量總和。我國是美國大豆的大買家，從長遠來說，中美貿易將走向正常化，高油酸大豆及大豆油勢必大規模進入我國市場，成為高油酸品類的最有力競爭者。
高油酸植物油既能滿足食品工業又能滿足消費者需求，對生產者有利可圖，對消費者健康有益，因而成為食用油脂肪酸之戰中的聚焦點。在全球范圍內，高油酸的爭奪戰已經打響，這場戰勢必涉及良種、工藝、渠道等行業全產業鏈的各個環節，而現階段掌握良種技術仍然是爭奪的核心。我國應在花生和油菜兩種油料作物中選育出更多、更優、競爭力更強的高油酸品種，擴大高油酸花生油和菜籽油的產業化生產規模，可有效改善當前高級食用植物油供給不足、嚴重依賴進口的問題，對農民致富的經濟意義也十分顯著。高油酸植物油已成為食用油行業新風口，不斷加入的競爭者中，誰將成為贏家？
