星辰在線1月12日訊 據長沙晚報報道，茶油是長沙的“網紅”產品，其營養價值高，素有“長壽油”“益壽油”“油中軟黃金”的美稱。

目前，長沙存在大量茶油加工小作坊，不僅效率低下，而且過度壓榨易產生有害物質。為推進全市油茶產業高質量發展，確保市民食品安全，市林業局和市市場監督管理局日前聯合印發《長沙市茶油生產加工小作坊升級改造三年行動實施方案(2020-2022年)》(以下簡稱《方案》)。

根據《方案》，到2022年，長沙將按照“淘汰一批、發證一批、提升一批”的總體思路，使全市茶油小作坊數量保留在90家以內，未取得食品生產加工小作坊許可證的茶油小作坊全部退出，茶油生產許可率達到100%;建設3個油茶果初加工與茶籽倉儲交易中心、3個油茶“果(籽)換油”示范點，形成規范有序的茶油生產加工、銷售市場，讓百姓吃上放心油。

小作坊違法添加、以次充好等問題令人擔憂

維E三文魚、瀏陽黑山羊、臭豆腐、蔥油粑粑……去年底，在長沙火宮殿舉行的長沙首屆油茶文化節上，多位烹飪大師大展身手，將新榨健康茶油與經典湘菜相結合，引來過往市民大快朵頤，連聲稱贊。

茶油一直深受廣大市民所喜愛。在長沙鄉村，霜降過后，家家戶戶將從山上摘回來的茶球，經過日曬、去殼、去雜等工序后，把一袋一袋的茶籽送到油坊進行榨油。

傳統茶油壓榨大多借用水力或人力，將茶籽仁放入碾盤內，湍急的流水沖擊巨大的水輪車葉輪，水輪車帶動著碾盤內的四個鐵輪旋轉，碾碎后制成茶餅裝進榨槽，一次又一次大力的撞擊，山茶油就在擠壓之中汩汩地流了出來。

“傳統壓榨方式效率低下，為了提升生產量，部分小作坊過度使用原材料，導致營養成分因為溫度過高遭到破壞并產生有害物質。”在油茶文化節上，中南林業科技大學食品科學與工程學院副院長、教授鐘海雁對小作坊茶油榨取與現代壓榨技術進行了對比。

鐘海雁介紹，茶油生產加工小作坊生產加工水平高低不一，不少小作坊生產工藝落后、衛生條件差、油品不達標，而且小作坊無證生產經營、違法添加、以次充好等問題層出不窮，令人擔憂。

2022年全面完成茶油生產小作坊升級改造

去年以來，長沙大力實施全市茶油生產加工小作坊升級改造三年行動。“現代榨油工藝最大程度地保留了茶油的原生態活性物質，如茶多酚、植物甾醇、亞麻酸和天然維生素E等，不飽和脂肪酸含量在90%以上。”市林業局相關負責人介紹，現代榨油采用現代自動化加工設備，對茶籽進行風選、去塵、去雜、去殼，物理低溫冷榨后，再提取出影響身體健康的皂角、膠質、固脂脂肪酸等有害物質，杜絕任何化學添加和化學工藝;新開發的“鮮果鮮榨”技術生產線更是實現了茶油壓榨工藝重大變革，進一步提高了生產效率。

根據《方案》，2021年升級改造40個左右茶油生產小作坊，2022年全面完成茶油小作坊升級改造工作，未取得食品生產加工小作坊許可證的茶油小作坊全部退出，全市茶油生產許可率100%。同時，3年內每年建設1個油茶果初加工與茶籽倉儲交易中心、1個油茶“果(籽)換油”示范點。

在工作措施上，長沙將開展茶油小作坊專項整治行動、茶油小作坊升級改造行動和茶油品牌培育活動等。市林業局等單位將指導長沙茶油小作坊更新設施設備，改進生產加工條件，提升加工技術水平，規范包裝和標簽，建立追溯體系，嚴格生產加工過程管理，提高茶油品質和安全管理水平。

小作坊完成升級改造產量提升50%

長沙種植油茶歷史悠久，油茶產業一直受到政府重視。截至去年底，長沙油茶林面積99.69萬畝，占全省4.8%，位列全省第九，其中瀏陽市達77.89萬畝。2019年，長沙將油茶產業納入瀏陽市“一縣一特”農業產業發展項目重點推進。

瀏陽鎮頭鎮擁有10萬畝油茶林和62家茶油小作坊，位于該鎮的園區油坊始建于2001年，是一家油茶老作坊。隨著年歲已久，油坊的隔離條件、設備設施、榨油環境等都已跟不上產業發展的步伐。去年8月，油坊投入20多萬元，開始了為期一個半月的升級改造。改造升級效果如何?記者近日來到該油坊一探究竟。

還未走近，便聞到了撲鼻而來的油茶香。記者現場看到，改造后的園區油坊煥然一新，鍋爐位置調整到室外，室內設備按照分選—烘干—粉碎—蒸胚—制餅—壓榨—過濾—二次過濾—灌裝工藝等進行了調整，生產工藝布局得到了優化。生產區和生活區、功能區域被隔斷，廠房地面也重新進行了硬化，新增了防鼠板與紗網。

“我們新購置了1臺灌裝機、2臺過濾機，柴火烘干灶也換成了電烘干機。”油坊負責人胡建偉說，油坊升級之后，產量也邁上了新臺階。目前，油坊可實現日榨油茶籽3200公斤，日出油量從600公斤增加至900公斤，所生產的茶油質量均穩定達到相關食用標準。

記者了解到，長沙油茶產業將以瀏陽市為重點，輻射全市，著力建設全國一流油茶高產示范基地、品牌聚集高地、科技創新高地、市場開放高地、體制機制創新高地，預計到2025年全市油茶產業年綜合產值達100億元。