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越來越多的年輕人發現，吃飯已離不開外賣了；即便難得下廚，憑借預制菜、料理包，10分鐘就能做出一桌菜；而在海底撈、避風塘、西貝等連鎖餐廳，越來越罕見廚師的身影......

一場廚房革命正在發生，中國餐飲工業化時代加速到來，為其提供食材的上游糧油業該如何應對？

“你比別人遠看十年，就可以成功"；常能先人一步的金龍魚對此已有布局，上市募集的部分資金正在投入一門新生意——中央廚房。

7月10日，豐廚（周口）食品有限公司中央廚房項目開工，這是益海嘉里規劃建設的河南第一家中央廚房。

到今年年底，金龍魚中央廚房項目將在河北廊坊、陜西興平、重慶、浙江杭州4個城市率先建成，2022年會再有多個項目建成。

中央廚房是干嘛的？金龍魚為什么要開發這個新生意？

在今年4月舉行的業績說明大會上，益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁回復投資者稱：中央廚房就是把餐桌食品工業化，產品范圍可能會涵蓋成品及半成品餐食類產品。

董事長郭孔豐表示，金龍魚每做一個新的生意都要考慮市場潛力大不大，有沒有優勢。中央廚房的市場需求很大，現在餐廳都是連鎖化，不可能保持穩定的廚師隊伍。為了保持菜品的穩定性和降低成本一定要做中央廚房，但餐廳要建獨立的中央廚房成本高、很難盈利。

金龍魚中央廚房的基本模式是，依托現有生產基地，建立綜合性的食品安全生產園區，在園區實現產品倉儲、實驗研發、物流運輸、銷售渠道等資源共享。公司現有工廠的米、面、油等原料可以及時配送至中央廚房，減少運輸環節，節省包裝成本；同時可以引進產業鏈上下游的相關企業，打造中央廚房生態體系。

金龍魚主要會做量大的團餐，如學生餐、老人餐、企業餐；園區的合作伙伴能夠使用金龍魚的米面油和調味品；可以利用經銷商網絡幫助園區企業開展銷售；金龍魚還會建立烹飪學院和烘焙學院.....在成本、質量、銷售、配送等方面，金龍魚做中央廚房都具有得天獨厚的優勢。

廊坊中央廚房項目示意圖

“它像是一個很大的地產項目”，郭孔豐評價稱：“會在產品和租金上拿到不錯的回報，包括配送物流都會有盈利”。“先做一兩個模式出來，再進行修改，等調整到圓滿了，就大步向前。” 這是郭孔豐的邏輯。

金龍魚目前在建的四個中央廚房項目側重點各有千秋，都與當地的餐飲業密切聯動：

浙江杭州項目—以預制菜（半成品）為切入點，河北廊坊項目—以鮮食為核心驅動；陜西興平項目—做西北小吃文化推行者；重慶項目—圍繞火鍋產業鏈優化組合。

2019年飯巢與益海嘉里集團簽約，合資共建豐廚（重慶）中央廚房項目

據世紀證券測算，以上在建四項目達產后合計有望貢獻300億元產值，預計將在2022-2023年之后顯現。

企查查數據顯示，今年以來，益海嘉里旗下豐廚（天津）公司投資的豐廚（青島）食品、豐廚（北京）食品、豐廚（深圳）食品、豐廚（貴陽）食品等公司陸續注冊成立；此外，一家名為"豐廚線上商城"的網站已開通，為餐廳商戶提供一站式餐飲綜合服務、定制化解決方案；豐廚“城市經銷商”可使用豐廚品牌和訂單系統，在合作城市開設豐廚站點，面向區域內餐飲商戶提供食材配送服務。

有股東認為，金龍魚的主業油米面已經是看得見的利潤，中央廚房才是未來公司增值的主要方向。金龍魚方面也堅信，正在打造的中央廚房和食品綜合產業園區，將超越目前市場上的中央廚房，會成為公司的支柱產業。

"我們的優勢是可以做很長遠的生意，以后世界最大的中央廚房一定在中國。" 金龍魚掌舵人對這門新生意充滿信心。

注：圖片來自網絡；本文僅供參考，不構成任何投資建議