當地時間11月7日，世界衛生組織歐洲辦事處發表的聲明稱，在1961年到2021年期間，歐洲的氣溫顯著升高，平均每十年升高0.5攝氏度。

氣候變化也嚴重沖擊了西班牙的油橄欖種植和橄欖油產業。今年夏季，西班牙多地遭遇持續高溫和干旱天氣，農業用水嚴重不足，該國的標志性作物之一——油橄欖也因缺少灌溉而大幅減產。作為全球橄欖油出口大國，西班牙的情況預計將嚴重影響全球橄欖油市場供應。

根據官方發布的數據，今年是1964年有記錄以來，西班牙第三干旱的年份，加上今年夏季的極端高溫天氣，給西班牙35萬油橄欖種植戶造成了嚴重沖擊。根據專家和相關機構的預計，今年西班牙的油橄欖產量將不足去年的一半。

西班牙油橄欖種植戶 胡安·德爾加多：今年有很大的不同，在我57年的人生中，從未見過今年這樣的情況，他們說之前也有年份曾經干旱，但是無論如何降水都比今年要多一些。

油橄欖的減產將嚴重影響西班牙的橄欖油生產和出口。西班牙的橄欖油產量占全球的近一半，而其他主要生產國——葡萄牙、意大利等今年也同樣遭受了高溫和干旱天氣的沖擊。根據歐洲農業聯盟組織的預計，歐盟今年的橄欖油產量與去年相比將下降超過35%。據意大利橄欖油生產商介紹，目前歐洲特級初榨橄欖油的價格已經從每噸500歐元暴漲到了每噸4985歐元。

11月2日，世界氣象組織發布《歐洲氣候狀況》指出，過去30年，歐洲地區氣溫升幅超過全球平均水平的兩倍。隨著變暖趨勢持續，異常高溫、山火、洪水和其他氣候變化因素將對社會、經濟和生態系統產生嚴重影響。