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在湖南，稻谷能“七十二變”。

以往，稻谷加工產出的米糠，主要用來做豬飼料。如今，從米糠提取米糠油，生產的高端食用油暢銷國內外高端市場。

1月9日，位于長沙市望城區銅官大道的益海嘉里（湖南）糧油食品有限公司內，罐塔林立，新投產的米糠油生產線正常運行。一輛輛滿載米糠的大貨車正在排隊入庫，空氣中飄著一股淡淡的米糠香味。

“大米加工產生的米糠，必須在24小時內送到榨油生產線，否則米糠就會因脂肪氧化酸敗而影響質感。”益海嘉里（湖南）糧油公司生產部經理陳衛東介紹，用米糠榨油，其中一個大難點是確保米糠的新鮮。但這一問題在湖南迎刃而解，因為湖南是全國最大的水稻產區，周邊地區米糠供應充足。

“魚米之鄉”湖南，稻谷加工在規模和原材料供應方面具備一定優勢，但總體存在明顯的“重米輕加”現象。全省精白米占稻谷初加工產品的90%以上，精深加工不足，副產物綜合利用不夠，產品附加值較低。

陳衛東稱，每100斤稻谷最多能加工出60斤大米，還有40斤的副產物沒有得到開發利用，其中主要是稻殼和米糠。而水稻中64%的營養成分藏在米糠中，且米糠含油率高，富含谷維素，對心臟、睡眠和緩解疲勞有益，被譽為“油脂軟黃金”。

2024年12月，益海嘉里（湖南）糧油公司日加工4000噸的水稻加工生產線投產，每天產出大量米糠。新年1月2日，公司投入近億元建成的米糠油生產線投產，目前日加工800噸米糠，米糠毛油日產出量可達120噸。

記者在益海嘉里（湖南）糧油公司看到，用米糠榨出來的米糠毛油，再經過精煉后包裝成5升等不同規格的稻米油。該產品在日本、東南亞等高端市場供不應求。

不只是水稻，湖南生豬、油料、蔬菜等產量居全國前列，但加工是短板。湖南將綠色農產品及食品加工產業列入全省實施重點產業倍增計劃中的13個重點產業之一，全省首條辣椒醬、剁辣椒等4大系列132款產品自動化智能生產線，以及果汁、橙皮香料烘干生產線等一大批項目陸續開工建設、投產。

省農業農村廳相關負責人介紹，大力推進綠色農產品及食品加工產業倍增，全省385個投資5000萬元以上重點項目計劃總投資984億元，其中2024年計劃投資總額為261.3億元，實際投資完成率達101.92%。今年將進一步完善產業政策、抓實招商引資、創新投貸聯、強化聯農帶農，培育壯大龍頭企業，鍛造精深產業鏈，實現農業增效、農民增收，加快邁向農業強省。